Влияние источников углеродного и азотного питания на биосинтез внеклеточных ферментов молокосвертывающего действия грибом Irpex lacteus (Fr.) Fr.

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ОБЗОР ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ 5
1.1 Базидиальные грибы как источники биологически активных веществ 5
1.2 Протеолитические ферменты базидиальных грибов 9
1.3 Условия культивирования базидиальных грибов 13
1.4 Значение базидиальных грибов в природе и жизни человека 17
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА 22
2.1 Объект исследований 22
2.2 Методы исследований 22
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 25
3.1 Влияние источника углеродного питания на физиолого-биохимические показатели штамма I.lacteus А-Дон-02 25
3.1.1 Молокосвертывающая активность штамма I. lacteus А-Дон-02 при культивировании на питательных средах с разными источниками углерода 25
3.1.2 Изменение содержания белка в культуральной жидкости при культивировании штамма I.lacteus А-Дон-02 на питательных средах с разными источниками углерода 29
3.1.3 Влияние изменения источника углеродного питания на накопление биомассы штаммом I.lacteus А-Дон-02 33
3.1.4 Изменение кислотности культуральной жидкости при культивировании штамма I.lacteus А-Дон-02 на питательных средах с разными источниками углерода 36
3.2 Влияние источника азотного питания на физиолого-биохимические показатели штамма I.lacteus А-Дон-02 39
3.2.1 Молокосвертывающая активность штамма I. lacteus А-Дон-02 при культивировании на питательных средах с разными источниками азота 39
3.2.2 Изменение содержания белка в культуральной жидкости при культивировании штамма I.lacteus А-Дон-02 на питательных средах с разными источниками азота 43
3.2.3 Влияние изменения источника азотного питания на накопление биомассы штаммом I.lacteus А-Дон-02 47
3.2.4 Изменение кислотности культуральной жидкости при культивировании штамма I.lacteus А-Дон-02 на питательных средах с разными источниками азота 50
ВЫВОДЫ 54
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ 55

Весь текст будет доступен после покупки

Высшие базидиальные грибы рассматриваются не только как пищевой продукт, но и как перспективные объекты биотехнологии. Базидиальные ксилотрофы характеризуются способностью синтезировать экстрацеллюлярные белки, обладающие ферментативной активностью, полисахариды и ряд других биологически активных веществ [28].
В последнее время крупномасштабное производство ферментов животного происхождения сталкивается с большими трудностями из-за ограничения сырьевой базы. Поджелудочная железа и слизистая желудка крупного и мелкого рогатого скота – основной источник протеолитических ферментов. Однако из-за необходимости в забое молочных телят и ягнят данный ресурс ограничен и экономически невыгоден. Замена общепризнанного, но дорогостоящего сычужного фермента микробными или грибными протеазами узкого специфического действия, является экономически полезной и перспективной задачей как биотехнологии, так и сыроделия [19]. Поэтому поиск новых продуцентов протеолитических ферментов молокосвертывающего действия среди грибов [9, 10, 23, 26], в том числе дереворазрушающих, является актуальной задачей.
Известно, что подбор оптимальных источников питания влияет на физиологические показатели продуцентов и синтез ими метаболитов. Создание необходимых условий культивирования грибов-продуцентов биологически активных веществ, оптимальный состав компонентов питательной среды может обусловить значительное повышение выхода полезного продукта, а также расширить сферы его применения в различных отраслях промышленности и снизить себестоимость конечного продукта при использовании более дешевых источников необходимых компонентов. Замена источников углеродного и азотного питания в составе питательной среды приводит к значительным изменениям биосинтетических свойств штаммов-продуцентов [5, 51, 52]. Причем условия культивирования и биосинтеза внеклеточных ферментов индивидуальны для каждого штамма [48, 57, 59]. В связи с чем подбор оптимальных условий (соотношений углерода и азота в питательной среде, оптимальная температура и рН питательной среды) для каждого штамма-продуцента остается важной задачей, которую необходимо учитывать при культивировании гриба.

Весь текст будет доступен после покупки

1 ОБЗОР ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ
1.1 Базидиальные грибы как источники биологически активных веществ
Базидиомицеты – высшие грибы с многоклеточным мицелием. К ним относятся около 30 тыс. видов. Среди этих грибов есть паразиты растений (например, широко распространенные и очень опасные для сельскохозяйственных растений головневые и ржавчинные грибы), многочисленные почвенные сапрофиты – хорошо всем известные шляпочные грибы (например, шампиньоны, навозники). Также существует большое количество базидиомицетов известных как ядовитые, их запрещено собирать и опасно употреблять в пищу (бледная поганка, мухомор красный, паутинник, волоконница, галерина). К базидиомицетам относятся и микоризообразующие шляпочные грибы, которые успешно развиваются только в тесном контакте с корнями древесных растений (например, белый, подберезовик, подосиновик и многие другие лесные грибы). Есть среди базидиальных грибов и сапрофиты на древесине – это многочисленные трутовики – активные разрушители древесины и валежника [1].
Огромное количество видов, отличающихся по способу питания и биологии, объединяет класс базидиомицетов. Общим признаком этих высших грибов является образование базидии – особого органа спороношения с двумя или четырьмя спорами. У базидиальных грибов существует два типа мицелия: первичный – слаборазвитый и недолгоживущий, а также вторичный – диплоидный.
Многие базидиомицеты выступают в качестве симбионтов растений (лишайники), другие – паразитов растений (опёнок, трутовик, головня, ржавчинные грибы) [7].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Абрамов В. И. Бактерии, грибы, споровые растения. Газета «Биология». – М., 2004. – № 8. – С. 76.
2. Атажанова Г., Серекеева Г. Биологические особенности базидиомецитов. – Республика Каракалпакстан. Форум молодых ученых. – 2023. – № 1(77). – С. 208–210.
3. Бабицкая В. Г. Грибные пищевые добавки // Микробиология и биотехнология XXI ст.: Матер. Междунар. конф. Минск. – 2002. –
C. 202–203.
4. Бабицкая В. Г. Грибные пищевые добавки // Микробиология и биотехнология XXI ст.: Матер. Междунар. конф. Минск. 2002. – C. 202–203.
5. Белки, ферменты и стерины базидиальных грибов (Методы исследования). – Л.: Наука, 1979. – С. 28.
6. Бисько Н., Мустафин К., Сулейменова Ж. Разработка методики получения физиологически активного инокулюма и изучение кинетических параметров синтеза грибной биомассы и биологически активных веществ // European Journal of Biomedical and Life Sciences. – 2016. – № 3. – С. 3–10.
7. Блиева Р. К., Сафуани Ж. Е., Искакбаева Ж. А. Влияние различных источников азота и углерода на биосинтез протеолитических ферментов у культуры Aspergillus awamori 21/96 // Прикл. биохимия и микробиология. – 2003. – Т. 39, вып. 1. С. 213–216.
8. Бойко С. М. Біологічні особливості штамів Irpex lacteus Fr. – продуцентів протеїназ молокозсідальної дії: автореф. дис. ... канд. біол. наук: спец. 03.00.21 «Мікологія» / С. М. Бойко. – К., – 2002. С. 20.
9. Бойко М. И., Стадничук В. М. Дереворазрушающие грибы – активные продуценты протеиназ молокосвертывающего и тромболитического действия // Успехи медицинской микологии. – 2003. – Т. 1. – С. 237.
10. Буглак П. А., Заяц В. С., Налетов И. В. Выращивание мицелия базидиальных грибов на органических субстратах в условиях замкнутой экосистемы. Минск, – 2022. С. 244–248. – [Электронный ресурс] Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/vyraschivanie-mitseliya-bazidialnyh-gribov-na-organicheskih-substratah-v-usloviyah-zamknutoy-ekosistemy (дата обращения – 28.11.2024г.).
11. Гаврилова В. П., Гончарова П. А., Шамолина И. П., Вольф Л. А. Выделение ферментов протеолитического действия из культурального фильтрата Flammulina velutipes (Fr.) Karst. с помощью волокнистых ионитов // Микология и фитопатология. – 1980. – Т. 14, № 4. – С. 328–331.
12. Гандбаров Х. Г. Ферментативные свойства дереворазрушающих высших базидиальных грибов // Биосинтез ферментов микроорганизмами: Тез. Докл. 4 Всес. Конф. – Ташкент. – 1988. – С. 48–49.
13. Гандбаров Х. Г., Мурадов П. З., Атакишиева Я. Ю. Особенности биосинтеза полисахараз и оксидаз у дереворазрушающего базидиомицета Bjerkandera adusta (Fr.) Karst. // Микология и фитопатология. – 1986. – Т. 20, № 6. – С. 485–489.
14. Гарибова Л. В. Базидиомицеты. Большая российская энциклопедия: научно-образовательный портал «Большая российская энциклопедия». – 2023. – [Электронный ресурс] Режим доступа: https://bigenc.ru/c/bazidiomitsety-b2b4e0/?v=9009606 (дата обращения – 28.11.2024г.).
15. Голикова М. Я. Оксидазная активность некоторых дереворазрушающих грибов // Науч. Тр. Ленинг. Лесотехн. Акад. – 1972. – №144. – С. 8–12.

Весь текст будет доступен после покупки