Внутренняя среда деятельности гостиничного предприятия

Введение 3
Глава 1. Определение и структура внутренней среды гостиничного предприятия 6
1.1. Сущность внутренней среды гостиничного предприятия 6
1.2. Элементы внутренней среды гостиничного предприятия 9
Глава 2. Деятельность гостиничного предприятия 17
2.1. Рекомендации для эффективной работы гостиничного предприятия 17
2.2. Анализ внутренней среды гостиничного комплекса «Виктория» 22
Заключение 28
Библиографический список 31

Весь текст будет доступен после покупки

Исследование внутренней среды гостиничного предприятия имеет важное значение для его успешного функционирования. Она оказывает значительное влияние на эффективность деятельности и работоспособность сотрудников, а также может стать источником проблем, затрудняющих достижение поставленных задач. Важно оценить, как внутренняя среда влияет на реагирование гостиничного предприятия на изменения, происходящие по вине внешних факторов, и его взаимодействие с внешней средой.

Современная индустрия гостеприимства находится на стадии активного развития с множеством гостиниц и гостиничных цепей, ориентированных на различные категории клиентов. Например, гостиничные услуги ориентированы на деловых путешественников, спортсменов, молодоженов и другие категории клиентов.

При выборе гостиницы клиенты ожидают высокого уровня сервиса, питания и обслуживания. Для обеспечения этого гостиницам необходимо проводить грамотное управление, осуществлять контроль качества услуг и обеспечивать соответствие санитарно-гигиеническим требованиям. Организация внутренней среды деятельности гостиницы включает в себя слаженную работу сотрудников, качественное управление персоналом, эффективное разделение труда и другие аспекты.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Определение и структура внутренней среды гостиничного предприятия
1.1. Определение внутренней среды гостиничного предприятия и её значение для развития организации.
В сфере менеджмента, среда организации определяется как факторы и условия, оказывающие влияние на работу предприятия и требующие управленческих решений для их управления или адаптации. В контексте гостиничной индустрии, можно заметить важное развитие с различными отелями, ориентированными на различные категории гостей.

Согласно ГОСТу, гостиница представляет собой предприятие, которое оказывает услуги по размещению и, в большинстве случаев, питанию, и имеет службу приема, а также оборудование для предоставления дополнительных услуг. Таким образом, внутренняя среда гостиницы представляет собой множество элементов, процессов и людей, которые формируют ее уникальный облик.

Современные тенденции в гостиничной индустрии включают в себя более глубокую специализацию гостиничных и ресторанных услуг, формирование международных сетей отелей и ресторанов, развитие сетей малых предприятий и внедрение новых компьютерных технологий. Однако, несмотря на положительное развитие отрасли, необходимо учитывать, что успешное функционирование организации зависит от правильного взаимодействия внутренней и внешней среды.

Внутренняя среда гостиничного предприятия включает в себя цели и задачи организации, структуру, сотрудников, оборудование, технологии, корпоративную культуру, информацию и другие элементы. Несмотря на важность всех этих аспектов, люди играют особую роль в успешности предприятия, так как их квалификация, мотивация и способности непосредственно влияют на результат организации.

Поэтому, управление человеческими ресурсами занимает ключевое место в гостиничном бизнесе. Эффективная внутренняя среда гостиничного предприятия является основой для его дальнейшего успеха. От этой организации зависит, будет ли гостиница источником роста организации или возникнут проблемы.

Для правильной организации внутренней среды необходимо уделить внимание каждому элементу, выявить сильные и слабые стороны организации, активировать позитивные аспекты и устранить недостатки. Основная цель – избежать слабых мест в функционировании гостиницы и находить решения в любых обстоятельствах.

Весь текст будет доступен после покупки

1.) Бадмаева, С.В. Методика анализа мотивации трудовой деятельности / С.В. Бадмаева // Нормирование и оплата труда в промышленности. - 2010. - № 9. - с.31- 41.
2.) Басаков, М.И. Управление персоналом. Конспект лекций / М.И. Басаков. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2009. - 154 с.
3.) Браймер К. Основы управления предприятиями и организациями индустрии гостеприимства// Alma mater: Вестник высшей школы. - 2005. - №6. - С. 40-47
4.) Грабс-Уэст, Л. Сотрудники на всю жизнь [Текст] / Л. Грабс-Уэст; пер. с англ. П.В. Миронова и А.В. Камеко. - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2008. - 128 с.
5.) Гуляев, В.Г. Организация туристской деятельности: учеб. пособие / В.Г. Гуляев. – М.: Ноллиджи. – 2008. – 312 с.
6.) Иванов, В.В. Гостиничный менеджмент / В.В. Иванов, А.Б. Волов. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 384 с.
7.) Ильина, Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности / Е.Н. Ильина. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 256 с.
8.) Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг/ Д.К. Исмаев. - СПб.: "Питер", 2000. - 26с.

Весь текст будет доступен после покупки