Особенности управления отелями разных типов. Организация и оценка основных показателей гостиничного бизнеса.

ВВЕДЕ-НИЕ…………………………………………………………………………3
1. ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ОТЕЛЯМИ РАЗНЫХ ТИПОВ.
ОРГАНИЗАЦИЯ И ОЦЕНКА ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ГОСТИ-НИЧНОГО БИЗНЕ-СА…………………………………………………………………5
1.1. Особенности управления отелями разных ти-пов……………………………5
1.2Организация и оценка основных показателей гостиничного бизне-са……..14
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЧИСЛЕННОСТИ РУКОВОДИТЕЛЕЙ,
СЛУЖАЩИХ И РАБОЧИХ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙ-СТВА……………….21
2.1Общая характеристика гостини-цы……………………………………………21
2.2. Определение численности руководителей и служа-щих…………………...25
2.3. Расчёт заработной платы отдельных категорий работников
гостини-цы…………………………………………………………………….26
2.4. Показатели работы организа-ции…………………………………………….30
ЗАКЛЮЧЕ-НИЕ……………………………………………………………………34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИ-КОВ……………………………..36
ПРИЛОЖЕНИЯ

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы обусловлена тем, что в течение последних лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные гостиничные сети, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса. Гостиничный рынок России в последнее время демонстрирует хорошую динамику развития. Благоприятный момент активно используют российские компании, чтобы занять интересующие их верхний и средний ценовые сегменты после ухода иностранных компаний. Мировой опыт организации гостиничного бизнеса показывает, что сетевое объединение позволяет достичь наиболее высоких показателей наполняемости отелей и максимальных финансовых результатов. Эти факторы и предопределили основную тенденцию развития российского бизнеса в последние 2–3 года: активное освоение рынка ведущими международными сетевыми игроками и создание национальных гостиничных сетей. Растет число гостиничных объединений — цепей, ассоциаций. Гостиницы становятся пионерами в использовании новейших достижений техники — новых материалов (экологически чистых, пожаробезопасных, износостойких, изящных и т. д.), передовых технологий по системам жизнеобеспечения и обеспечения безопасности и комфорта, новых информационных технологий (компьютерных гостиничных технологических систем, компьютерных систем и сетей бронирования и резервирования мест). Современная гостиничная база становится основой туристской индустрии — индустрии XXI в..

Весь текст будет доступен после покупки

1. ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ОТЕЛЯМИ РАЗНЫХ ТИПОВ.
ОРГАНИЗАЦИЯ И ОЦЕНКА ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
1.1. Особенности управления отелями разных типов

Основным критерием, влияющим на формирование характеристик систем управления отелем, является тип менеджмента или, более точно, структура топ-менеджмента. Таким образом, структура топ-менеджмента может явиться признаком классификации существующих в современном гостиничном бизнесе систем управления [3, стр. 126].
Выделим следующие виды топ-менеджмента:
1. иностранные управляющие компании и сетевые корпорации;
2. топ-менеджмент гостиничных комплексов, назначаемый руководством организаций и структур, в ведении и подчинении которых они находятся;
3. совет директоров, выбираемый собранием акционеров гостиницы.
Каждому из названных типов менеджмента на практике соответствуют разные по структуре и эффективности системы управления. Это объясняется в первую очередь различным происхождением самого менеджмента.
Так, в первом случае — это профессиональные компании, имеющие большой опыт управления отелями в разных странах мира. Как правило, они работают с гостиницами по контракту управления и передают им уже наработанные технологии управления, а также каналы продаж и бронирования.
Во втором случае формирование топ-менеджмента начинается с назначения вышестоящей организацией первого руководителя гостиницы. С ним подписывается контракт, и в дальнейшем он сам формирует собственную команду менеджеров, определяет политику управления. И хотя влияние вышестоящих структур на управление ведомственными гостиницами нельзя недооценивать (контроль над доходностью, рентабельностью, расходованием средств), эффективность управления гостиницей зависит именно от личных качеств, уровня профессионализма и опыта ее первого руководителя.
Третий тип менеджмента — это совет директоров (правление), избираемый акционерами гостиницы. Директор назначается для оперативного управления гостиницей, решения же по важнейшим вопросам, касающимся, например, стратегического управления гостиницей, распределения прибыли и т.п., принимаются коллегиально на регулярных заседаниях правления [8, стр. 108].
Рассмотрим системы управления более подробно.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Приказ Минстроя РФ от 15.11.1994 №11 «Об утверждении Рекомендаций по нормированию и оплате труда работников гостиничного, банно-прачечного хозяйств и ритуального обслуживания населения». http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_97650/
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 N 14-ФЗ
3. Быстров С.А. Организация гостиничного дела: Учебное пособие /. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. 432 с.
4. Гвоздев Н.И., Древаль А.Н. Основы менеджмента: учебное пособие/ – Томск: Издательство Томского политехнического университета, 2017. 188 с.
5. Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела : учебник для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 531 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-17282-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL:https://urait.ru/bcode/542236(дата обращения: 17.05.2024).
6. Ружанская Л. С., Яшин А. А., Солдатова Ю. В. Теория организации: Учебное пособие/. – Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 2016. 198 с.
7. Сологубова Г. С. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства – Конспект лекций/. – Санкт-Петербург: ГОУ ВПО «С-Пб ГИЭУ», 2018. 108 с.

Весь текст будет доступен после покупки