Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №41404 от пользователя Успенская Ирина

Анализ ассортимента и экспертиза качества ряженки.

Name: Анализ ассортимента и экспертиза качества ряженки.
Price: 1075.00 RUB

1 075 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 43

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА РЯЖЕНКИ 6
1.1 Анализ рынка ряженки в России 6
1.2 Классификация и характеристика ассортимента ряженки 8
1.3 Значение ряженки в питании человека, его пищевая ценность и химический состав 9
1.4 Требования качества. Факторы, влияющие на изменение качества пищевого продукта в процессе хранения, упаковки, транспортировки 11
ГЛАВА 2 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОРГАНИЗАЦИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РЯЖЕНКИ 18
2.1.Экспертиза качества ряженки. Анализ маркировки и упаковки исследуемых образцов ряженки 18
2.2 Органолептическая оценка показателей качества исследуемых образцов ряженки 21
2.3 Оценка физико-химических показателей качества исследуемых образцов ряженки 23
2.4 Организационно-экономическая характеристика торгового предприятия «АШАН» 26
2.5 Анализ ассортимента ряженки торгового предприятия «АШАН» 30
2.6 Оценка конкурентоспособности торгового предприятия «АШАН» 32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 39
ПРИЛОЖЕНИЯ 43

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы выпускной квалификационной работы заключается в том, что в последнее время заметен определенный рост отечественной пищевой промышленности, который коснулся и молочной отрасли. Все больше российских предпринимателей обращают свое внимание на производство молочных изделий, и в частности, ряженки. По числу наличия значительных предприятий не только в силу их масштабности, но и по впечатляющим результатам их рыночной деятельности молочная промышленность занимает одно из лидирующих мест в современной российской экономической жизни. Молочная отрасль относится к числу ведущих в пищевой и перерабатывающей промышленности, формирует достаточно привлекательный по объемам рынок. Продукция отрасли занимает существенное место в потреблении российского населения - доля расходов на молочные продукты составляет 14% от общих расходов на продовольствие.
Молочная индустрия – одна из основных областей национальной экономики, обеспечивающая население страны продовольствием. А питание, в свою очередь, представляется основным фактором, определяющим здоровье человека, которое должно не только удовлетворять потребности организма в питательных веществах и энергии, но и выполнять профилактические и лечебные задачи.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Ряженка очень популярный продукт в России, для исследования была выбрана эта тема. Ряженка – натуральный кисломолочный продукт, в котором не должно быть никаких искусственных компонентов. В ней нормируется содержание живых молочнокислых микроорганизмов. Молочная кислота возбуждает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек. Употребление ряженки оказывает благоприятное воздействие на все процессы пищеварения. В ряженке полезных веществ практически столько же, сколько и в молоке, но при этом они лучше усваиваются организмом.
Ряженка один из самых популярных кисломолочных напитков в России, обладающих и ценными лечебными свойствами. Выбор ряженке отдают все возрастные группы респондентов, изрядно больше прочих потребляет его молодежь, что, видимо, вызвано активной рекламной кампанией ряда производителей, ориентированной именно на эту возрастную группу.
В 2018г. в Российской Федерации было продано 38,3 млн. тонн молочных продуктов. По данным Молочного союза России на апрель 2018 г. емкость рынка молочных продуктов составляет не менее $33,5 млрд. Из всех категорий молочной продукции доля ряженки на рынке составляет около 12% в натуральном выражении. В 2018г. в России было продано около 4,4 млн. тонн ряженки, что составляет 816 млн. долларов США [14].
В период январь - декабрь 2019 года был проведен опрос с целью изучения факторов, оказывающих влияние на формирование спроса на ряженку в Москве. Выборка составила 750 человек. Результаты. Из ответов респондентов можно сделать вывод, что опрос проходили большинство людей, возраст которых до 20 лет (71%). Тем, кому 20-40 лет составили 22,6%. Кому 41-60 лет и свыше собрали по 3,2% [15]. Представлен возрастной анализ потребителей на рисунке 1.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 1349 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия.
2. ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия.
3. ГОСТ 31455-2012 Ряженка. Технические условия.
4. ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию.
5. ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.
6. Бердова А. К. и др. Влияние срока хранения на качестве ряженки //Наука сегодня: теория, практика, инновации. – 2019. – С. 146-152.
7. Бузукова, Е. А. Управление ассортиментом и основы категорийного менеджмента: учебник для среднего профессионального образования / Е. А. Бузукова. — М.: Издательство Юрайт, 2023. — 181 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15602-7. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/520552 (дата обме6ращения: 21.02.2023).
8. Ващенко П.В. польза и вред молочных продуктов // Вестник науки. 2020. №11 (32). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/polza-i-vred-molochnyh-produktov (дата обращения: 28.01.2023).
9. Войтенко О. С. и др. Влияние пребиотиков на качество кисломолочных продуктов животного происхождения //Актуальные вопросы науки и практики в инновационном развитии АПК. – 2020. – С. 44-47.
10. Войтенко О. С., Войтенко Л. Г., Арехова А. А. Совершенствование технологии производства ряженки" Домашней" //Традиции и инновации в развитии АПК. – 2019. – С. 101-106.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Анализ ассортимента и экспертиза качества ряженки.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net