ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОТРАСЛИ И ОРГАНИЗАЦИИ
Так сложилось, что в нашей стране среди любителей кофе самым распространенным и популярным считается тот напиток, который приготовлен с растворимого сырья. До 2010 года его доля потребления составляла в среднем 85%. Но сейчас люди изменили вкусы, а потому уже к 2024 году планируется, что 55% потребителей бодрящего напитка перейдет на зерновой вариант.
Чтобы понять, почему имеется такая тенденция, нужно отметить, что потребление смещается в сторону зернового кофе по причине смены культуры потребления. Напиток становится популярным, так как практически каждая третья семья имеет мобильные и стационарные кофейни. С каждым годом растет количество розничных точек, которые продают на развес зерновой кофе.
Даже если принять во внимание тот факт, что стоимость зернового кофе является достаточно высокой, чуть ли не самой высокой в Европе, жители нашей страны лояльно относятся к тем брендам, к которым они давно привыкли. Мало того, никто не планирует отказаться от напитка, даже если в перспективе цены вырастут.
Существует 2 промышленных вида кофе (Coffea arabica и Coffea canephora Pierre ex Froehn), на которые приходится примерно 98% выпускаемого кофе. Примерно 2% кофе – это дорогостоящие и редкие в продаже сорта.
Известно о том, что сегодня кофе выращивается в 65 странах мира. Например, на долю такого государства, как Бразилия, в зависимости от урожая приходится 32-35% от выпускаемого сырья в мире. Всего в Бразилии растет примерно четыре миллиона кофейных деревьев, размещенных на 8,5 миллионах квадратных метров. 50 гектар, как максимальное владение – это 56% от кофейных плантаций, которые приносят 75% собираемого сырья .
Весь текст будет доступен после покупки
