Экономический анализ деятельности ООО «Комбинат Питания №1»

Введение ……………………………………………………………….. 5
1 Теоретические основы повышения конкурентоспособности……… 8
1.1 Подходы к определению конкурентоспособности………………. 8
1.2 Управление конкурентоспособностью предприятия…………… 14
1.3 Основные стратегии повышения конкурентоспособности……… 18
2 Экономический анализ деятельности ООО «Комбинат
Питания №1»……………………………………………………………. 25
2.1 Организационно – экономическая характеристика ООО «Комбинат Питания №1»……………………………………………. 25
2.2 Анализ экономико-финансовой деятельности ООО «Комбинат Питания №1»………………………………………………………….. 33
2.3 Анализ конкурентоспособности ООО «Комбинат Питания №1. 42
3 Стратегические рекомендации по совершенствованию конкурентоспособности предприятий общественного питания……. 47
3.1 Понятие и специфика деятельности ресторанного комплекса…. 47
3.2 Мероприятия по повышению конкурентоспособности предприятия общественного питания на примере ООО «Комбинат Питания №1»………………………………………………………….. 51
Заключение ……………………………………………………………. 63
Список использованных источников………………………………… 65

Весь текст будет доступен после покупки

Сфера общественного питания в настоящее время является одной из наиболее перспективных отраслей российской экономики. При этом положительная динамика развития отрасли сопровождается усилением конкуренции на рынке. Исследование конкурентоспособности отечественных компаний общепита приобретает особую актуальность в современных условиях членства России во Всемирной торговой организации (ВТО) и сложившейся экономической ситуации.
В современной научной и бизнес-среде конкурентоспособность компании входит в число самых актуальных проблем маркетинга. Активно обсуждаются и решаются вопросы относительно теоретической и методической составляющих конкурентоспособности компании на рынке. При этом наличие большого количества исследований в области конкурентоспособности компаний, обусловленное повышенным интересом к данной проблеме со стороны ученых и практиков, привело к тому, что в настоящее время нет единого подхода к комплексной оценке конкурентоспособности компании на рынке. Внимание на сопоставлении отдельных показателей конкурирующих фирм приводит к снижению способности компании своевременно адаптироваться к реалиям внешней среды, что в условиях усиления конкурентной борьбы на внутреннем рынке, вызванного ограничением протекционизма со стороны государства, приобретает исключительную значимость.
Важнейшая отличительная черта рыночной экономики – это свобода выбора. Предприятия общественного питания в своей торгово-производственной деятельности независимы в подборе сырья, материалов для изготовления собственной продукции, свободны в выборе рыночной ниши и реализации своей продукции и услуг. Тем не менее, это не гарантирует успех компании, успех складывается в условиях конкурентной борьбы (конкуренции). Конкурентная среда на рынке общественного питания, поспособствует росту конкурентоспособности товаров, услуг, конкурентоспособности фирм. Данные условия важны для общественного питания – области специфической, отличающейся от остальных своей многофункциональной деятельностью.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические основы повышения конкурентоспособности

1.1 Подходы к определению конкурентоспособности


Современная рыночная экономика представляет собой сложнейший организм, состоящий из огромного количества разнообразных производственных, коммерческих, финансовых и информационных структур, взаимодействующих на фоне разветвленной системы правовых норм бизнеса, и объединяемых единым понятием - рынок [18].
По определению: рынок - это организованная структура, где «встречаются» производители и потребители, продавцы и покупатели, где в результате взаимодействия спроса потребителей (спросом называется количество товара, которое потребители могут купить по определенной цене) и предложения производителей (предложение - это количество товара, которое производители продают по определенной цене) устанавливаются и цены товаров, и объемы продаж. При рассмотрении структурной организации рынка определяющее значение имеет количество производителей (продавцов) и количество потребителей (покупателей), участвующих в процессе обмена всеобщего эквивалента стоимости (денег) на какой-либо товар. Это количество производителей и потребителей, характер и структура отношений между ними определяют взаимодействие спроса и предложения [33].
Ключевым понятием, выражающим сущность рыночных отношений, является понятие конкуренции. Конкуренция - это центр тяжести всей системы рыночного хозяйства, тип взаимоотношений между производителями по поводу установления цен и объемов предложения товаров на рынке. Это конкуренция между производителями. Аналогично определяется конкуренция между потребителями как взаимоотношения по поводу формирования цен и объема спроса на рынке. Стимулом, побуждающим человека к конкурентной борьбе, является стремление превзойти других. В соперничестве на рынках речь идет о заключении сделок и о долях участия в рыночной сфере. Конкурентная борьба – это динамический (ускоряющий движение) процесс. Он служит лучшему обеспечению рынка товарами [29].
Термин «конкуренция» в экономической литературе имеет различные трактовки. Толкование понятия конкуренции в экономической науке прошло несколько стадий. Классической экономической теории был характерен поведенческий подход. В частности, А. Смит понимал сущность конкуренции как совокупность взаимонезависимых попыток различных продавцов установить контроль на рынке. Следовательно, акцент делался на таком поведении продавцов и покупателей, которое характеризовалось честным, без сговора соперничеством за более выгодные условия продажи или покупки товаров. При этом основным объектом конкурентной борьбы считались цены.
Поведенческая трактовка конкуренции была характерна и для неоклассической политической экономии. Однако неоклассики связывали конкуренцию с борьбой за редкие экономические блага, а также за деньги потребителей, на которые их можно приобрести. Редкость, в их понимании, означает, что количество благ недостаточно в сравнении с потребностями людей [10].

Весь текст будет доступен после покупки

1 Божук, С. Г. Маркетинговые исследования : учебник для вузов / С. Г. Божук. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 304 с. ISBN 978-5-534-01604-8
2 Голубков, Е. П. Маркетинг для профессионалов: практический курс : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / Е. П. Голубков. – Москва : Издательство Юрайт, 2019. – 474 с. ISBN 978-5-9916-3749-7
3 Голубкова, Е. Н. Интегрированные маркетинговые коммуникации : учебник и практикум для вузов / Е. Н. Голубкова. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 363 с. ISBN 978-5-534-04357-0.
4 Григорьев, М. Н. Маркетинг : учебник для вузов / М. Н. Григорьев. – 5-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 559 с. ISBN 978-5-534-05818-5
5 Григорян, Е. С. Маркетинговые коммуникации : учебник / Е. С. Григорян. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 294 с. ISBN 978-5-16-107246-2.
6 Диденко, Н. И. Международный маркетинг. Практика : учебник для вузов / Н. И. Диденко, Д. Ф. Скрипнюк. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 406 с. ISBN 978-5-534-05071-4
7 Егоров, Ю. Н. Основы маркетинга : учебник / Ю.Н. Егоров. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 292 с. ISBN 978-5-16-014862-5
8 Егоров, Ю. Н. Управление маркетингом : учебник / Ю.Н. Егоров. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 238 с. ISBN 978-5-16-010430-0
9 Егоршин, А. П. Эффективный маркетинг организации : учебник для вузов / А. П. Егоршин. — 2-е изд., доп. и перераб. — Нижний Новгород : НИЭМ, 2020. — 302 с. ISBN 978-5-16-106151-0
10 Инновационный маркетинг : учебник для вузов / С. В. Карпова [и др.] ; под общей редакцией С. В. Карповой. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 474 с. ISBN 978-5-534-13282-3
11 Информационные технологии в маркетинге : учебник и практикум для вузов / С. В. Карпова [и др.] ; под общей редакцией С. В. Карповой. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 367 с. ISBN 978-5-534-02476-0
12 Калюжнова, Н. Я. Современные модели маркетинга : учебное пособие для вузов / Н. Я. Калюжнова, Ю. Е. Кошурникова ; под общей редакцией Н. Я. Калюжновой. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 170 с. ISBN 978-5-534-08407-8

Весь текст будет доступен после покупки