Организация гастрономического туризма в России

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РОССИИ 5
1.1 Содержание понятия гастрономического туризма 5
1.2 Специфика организации и формирования гастрономического туризма 13
1.3 Основные направления развития гастрономического туризма 21
2. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В Г. КАЗАНЬ 28
2.1 Анализ развития гастрономического развития в г. Казань 28
2.2 Разработка проекта гастрономического тура«Вкусы Татарстана»в г. Казань 32
2.3 Экономическое обоснование проекта гастрономического тура «Вкусы Татарстана» 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 42

Весь текст будет доступен после покупки

Гастрономия является востребованной для многих людей во время путешествий и, следовательно, возможностью для бизнеса в сфере гостеприимства.
Гастротуризм – это вид туризма, направленный на продвижение типичной кухни определенного места, ее наиболее характерных продуктов и типичного способа их приготовления. Его следует понимать как широкое понятие, выходящее за рамки продуктов питания и напитков как таковых; например: в случае определенного вина, такого как вино из Ла-Риохи, речь идет не только о продвижении его потребления, но и всей культуры и секторов, связанных с ним, посредством таких предложений, как посещение ресторанов и ресторанов. виноградники, закуски среди виноградных лоз, знакомство с виноградом и т. д.
Гастрономический туризм, также известный как кулинарный туризм, заключается в изучении еды как формы туризма. Для этого даже не обязательно путешествовать. Поездка в ближайший город или даже в соседнюю деревню, специально для того, чтобы поесть в определенном ресторане, считается гастрономическим туризмом. А гастрономический туризм приобрел новый виток после пандемии, когда многие люди готовили или ели разнообразные блюда со всего мира, пытаясь привнести элемент путешествия в свой дом.
Гастрономический туризм является жизненно важным компонентом всего сектора путешествий и туризма. При бронировании поездки люди обычно принимают во внимание различные факторы, и еда стоит на первом месте в списке приоритетов. Всемирная ассоциация гастрономических путешествий (WFTA) утверждает, что деньги, потраченные на еду и напитки во время поездки, составляют от 15 до 35% всех туристических расходов. Гастрономический туризм важен, потому что он приносит много денег местной экономике.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РОССИИ
1.1 Содержание понятия гастрономического туризма

На сегодняшний день сложно представить жизнь человека без туризма. Кто-то путешествует в рамках своей страны, кто-то по всему миру, но наличие самого путешествия и временного переезда на другую территорию доставляет большое удовольствие. За много лет человечество разработало различные виды туризма. Одним из популярных видов является гастрономический туризм.
Гастрономия – это гораздо больше, чем набор продуктов или рецептов, это один из важнейших компонентов культуры или региона. Настолько, что мероприятия, связанные с едой и напитками, являются одним из самых больших туристических требований на данный момент. Отсюда он получил название гастрономический или кулинарный туризм.
В Европе в XX веке были сделаны первые маршруты или «гастрономические гиды», которые были, прежде всего, набором лучших ресторанов и постоялых дворов тех времен, сделанных знаменитыми «гурманами» или «гастрономами» людьми с большим аппетитом, которые классифицировали рестораны.
Гастрономический туризм стал известен в 2001 году после того, как Эрик Вольф, нынешний генеральный директор Международной ассоциации гастрономического туризма, написал на эту тему официальный документ [1, с.34]. 10 июня 2017 года был отмечен первый Национальный день гастрономического тура, посвященный гастрономическому туризму во всем мире.

Весь текст будет доступен после покупки

Книги, монографии, диссертации

1. Драчева, Е.Л. Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы: учебное пособие / Е.Л. Драчева, Т.Т. Христова – М: Академия, 2018. – 118 с.
2. Багдасарян, В. Э. История туризма: учебное пособие / В.Э. Багдасарян, И.Б. Орлов, А.Д. Попов. – Москва: ИНФРА-М, 2021. – 190 с.
Печатная периодика
3. Альбериева, А.Ш., Джанбекова, К.Р. Взаимодействие бизнеса и общества через продвижение новой программы гастрономического тура по Республике Дагестан // Стратегии и современные тренды развития предприятий туристского и гостиничного бизнеса: Мат. IV Всерос. науч.-практ. конф., Москва, 23.04.2021. М.: РГУТИС, 2021. С. 13-18.
4. Автюхова, О.В. Перспективы развития гастрономического туризма в Омской области // Омские социальногуманитарные чтения – 2021: Мат. XIV Междунар. науч.-практ. конф., Омск, 16-18.03.2021. Омск: Омский гос. технич. ун-т, 2021. С. 210-214.
5. Васькова, Ю.Д., Абдуразакова, Я.М. Опыт организации гастрономических туров в России // Инновационные аспекты развития региона: практика, проблемы, перспективы: Мат. II Междунар. науч.-практ. конф., Астрахань, 1-3.04.2021. Астрахань: Издат. дом «Астраханский ун-т», 2021. С.43-45.
6. Иванов, В.Д. Гастрономический туризм как популярное направление в туристической индустрии // Физическая культура. Спорт. Туризм. Двигательная рекреация. 2018. Т.3. №2. С. 105-113.
7. Миналиева, Э.А. Возможности проектирования и разработки гастрономического тура в Республику Крым // Туристский сезон 2021: проблемы и перспективы: Мат. науч.-практ. on-line форума, Севастополь, 2.04.2021. Майкоп: ООО «Электронные издательские технологии», 2021. С. 135-137.
8. Рудакова, А.А., Кузьмина, В.М. Роль бизнеса в организации и проведении международных гастрономических фестивалей // Актуальные проблемы международных отношений в условиях формирования мультиполярного мира: Cб. науч. ст. VIII Междунар. науч.-практ. конф., Курск, 14.12.2019. Курск: Юго-Западный гос. ун-т, 2019. С. 280-284.
9. Суслова И.А., Лустина Т.Н., Панова А.Г. Состояние и тенденции формирования элементов гастрономического туризма в России // Сервис plus. 2018. Т.12. №3. С. 13-25.
10. Berbel-Pineda J.M., Palacios-Florencio B., Ramirez-Hurtado J.M., Santos-Roldan L. Gastronomic experience as a factor of motivation in the tourist movements // International Journal of Gastronomy and Food Science. 2019. Vol.18. Pp. 71-101.

Весь текст будет доступен после покупки