Личный кабинетuser
orange img orange img orange img orange img orange img
Курсовая работаСервис
Готовая работа №9622 от пользователя Чистякова Наталья
book

Организация производства и обслуживания пиццерии

620 ₽
Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки
like
Гарантия безопасной покупки
help

Сразу после покупки работы вы получите ссылку на скачивание файла.

Срок скачивания не ограничен по времени. Если работа не соответствует описанию у вас будет возможность отправить жалобу.

Гарантийный период 7 дней.

like
Уникальность текста выше 50%
help

Все загруженные работы имеют уникальность не менее 50% в общедоступной системе Антиплагиат.ру

file
Возможность снять с продажи
help

У покупателя есть возможность доплатить за снятие работы с продажи после покупки.

Например, если необходимо скрыть страницу с работой на сайте от третьих лиц на определенный срок.

Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Не подходит эта работа?
Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных

содержание

Введение……………………………………………………………………3
Глава 1 Теория и аспекты организации производственной работы и обследования пиццерии
1.1 Общая характеристика пиццерии………………………..……..….…..5
1.2 Характеристика процесса производства и обслуживания пиццерии........................................................................................................10
Глава 2 Исследование деятельности пиццерии «Чикен пицца»
2.1 Организационная характеристика пиццерии «Чикен пицца» …...…20
2.2 Совершенствование производства и обслуживание пиццерии «Чикен пицца»……………………………………………………………………….32
Заключение…………………………………………………….…….…….39
Список использованных источников…………………………..………41

Весь текст будет доступен после покупки

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам и специализации.
Актуальность курсовой работы является объект исследования предприятий общественного питания, основное место занимают пиццерии. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала ПОП зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами. Одним из основных критериев в оценке деятельности работников является культура обслуживания. Культура обслуживания зависит от применения различных форм и методов работы официантов, использования прогрессивных форм обслуживания. Профессиональными этическими нормами поведения персонала являются вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями в пределах своих должностных обязанностей. Персонал должен уметь создать на предприятии атмосферу гостеприимства, в отношении потребителей проявлять доброжелательность и терпение, быть выдержанным, обладать способностью, избегать конфликтных ситуаций.
Предметом исследования в курсовой работе является процесс производства и обслуживания пиццерии.
Объект исследования - пиццерия «Чикен пицца» в городе Брянск.
Цель курсовой работы разработка мероприятий по совершенствованию процесса организации производства и обслуживания пиццерии.
В рамках данной цели был поставлен ряд задач:
1. Изучить общую характеристику пиццерии
2. Рассмотреть характеристики процесса производства и обслуживания пиццерии
3. Исследовать организационную характеристику пиццерии «Чикен пицца»
4. Найти способы совершенствования производства и обслуживания пиццерии «Чикен пицца»
При подготовке и написании курсовой работы были использованы методы исследования: органолептический, общенаучные, анализ, синтез, сравнение, наблюдение, статистический анализ, системный анализ и т.п. Изучению данного вопроса были посвящены труды Герчикова И.Н., Томпсон А.А,, Стрикленд А.Дж., Фатхутдинов Р.А и д.р.
Методологической основой исследования стал системный подход к изучению особенностей формирования, существования и развития компании (В.А. Квартальнов, В.И. Беляев и др.).
Информационную основу исследования составляют нормативные источники, научные труды, публикации в периодических изданиях, интернет – ресурсы.
Курсовая работа содержит введение, 2 главы, заключение и список литературы. В первой главе рассмотрены теоретические аспекты деятельности пиццерии. Вторая глава посвящена исследованию особенностей деятельности пиццей «Чикен пицца».
Структура работы соответствует логике и последовательности поставленных задач и включает, помимо введения, две главы, заключение, список использованных источников.

Весь текст будет доступен после покупки

отрывок из работы

ГЛАВА 1 ТЕОРИЯ И АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ РАБОТЫ И ОБСЛЕДОВАНИЯ ПИЦЦЕРИИ

1.1 Общая характеристика пиццерии

В настоящее время, на смену уже прижившимся еще в Советском Союзе столовым, буфетам, специализированным закусочным, пришли бары, пиццерии, кофейни, реализующие различные виды продукции и услуг. Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям, согласно ГОСТР 50762-95 "Общественное питание".[2] Предприятия общественного питания обязаны соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических документах и других нормативных документах, обязательные требования к качеству услуг, безопасности их для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества. Закусочная, в данном случае, специализированная закусочная Пиццерия- предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания потребителей. Пиццерия предназначена для приготовления и реализации пиццы с различными начинками.[18, c.67] При самообслуживании раздатчик готовит пиццу в присутствии посетителя, используя соответствующее оборудование для приготовления. Пиццерия должна иметь высокую пропускную способность, от этого зависит ее экономическая эффективность, поэтому их размещают в оживленных местах, на центральных улицах, в зонах отдыха.
Интенсивное развитие пиццерийного бизнеса в настоящее время имеет объективные причины и основания. По признанию рестораторов, этот бизнес — один из самых заманчивых. Хорошо организованное пиццерийное производство каждый день приносит реальные и немалые деньги.

Весь текст будет доступен после покупки

Список литературы

редакции Федерального закона от 9 января 1996 года № 2- ФЗ) (с изменениями на 11 июня 2021). [Электронный ресурс]: официальный сайт. – 2022. – Электрон. Дан. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/9005388 (дата обращения 01.04.2022).
2. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. [Электронный ресурс]: официальный сайт. – 2022. – Электрон. Дан. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200062254 (дата обращения 25.03.2022).
3. ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования. [Электронный ресурс]: официальный сайт. – 2021. – Электрон. Дан. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200075996(дата обращения 25.03.2022).
4. Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебное пособин - М.: ЮНИТИ, 2019.-137с.
5. Стратегическое управление [Электрон. ресурс]: Аналитика. - Консультационная компания «Ключевые решения». - Режим доступа: www.krconsult.org (дата обращения. 22.04.2022)
6. Томпсон А.А,, Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа. - 12-е изд.; Пер. с англ. - М.: Вильямс, 2017. -430с.
7. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент. - 9 изд., испр., доп. - М.: Дело, 2018. -123с.
8. Поделинская И.А., Бякин М.В. Стратегическое планирование: Учеб. пособие. - Улан-Удэ.: ВСГТУ, 2018. -239с.
9. Макаров, В.М. Менеджмент: учебное пособие / В.М. Макаров, Г.В. Попова. – СПб.: Питер, 2020. – 256 с.
10. Смирнова, И.Р., Ефимов А.Д. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / И.Р. Смирнов, А.Д. Ефимов, Л.А. Толстова, Л.В. Козловская. – СПб.: Троицкий мост, 2017. – 232 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Почему студенты выбирают наш сервис?

Купить готовую работу сейчас
service icon
Работаем круглосуточно
24 часа в сутки
7 дней в неделю
service icon
Гарантия
Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой
service icon
Мы лидеры
LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов
Купить готовую работу сейчас

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем! 

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. 

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net

surpize-icon

Работы с похожей тематикой

stars-icon
arrowarrow

Не удалось найти материал или возникли вопросы?

Свяжитесь с нами, мы постараемся вам помочь!
Неккоректно введен e-mail
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных