Проект линии «Кукурузы сахарной»

Введение 6
Глава 1 Обзор технологического процесса 8
1.1 Стерилизаторы и стерилизация 8
1.2 Теоретические основы стерилизации 8
1.3 Стерилизаторы непрерывного действия 9
1.4 Стерилизаторы с гидростатическим давлением 10
1.5 Гидростатический стерилизатор «Гидрон» 13
1.6 Гидростатический стерилизатор «Карвалло» 13
1.7 Аппараты для стерилизации консервов новыми способами 15
2 Техническое обоснование темы 17
2.1 Техническое обоснование 17
2.2 Экономическое обоснование 18
Глава 2 Описание поточной линии 20
3.1 Линия «Кукурузы сахарной» 20
3.2 Барабанный стерилизатор непрерывного действия роторного типа. 22
3.3 Техническая характеристика. 24
3.4 Сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте проектируемого аппарата. 24
4. Определение функционально-технических параметров 26
4.1Технологический расчет стерилизатора 26
4.1.1 Определение производительности барабанного стерилизатора непрерывного действия (бан/ч) 26

4.1.2 Расчет числа банок, одновременно, находящихся в барабане стерилизатора 26
4.2 Теплотехнический расчет стерилизатора 27
4.2.1 Расход пара 29
4.3 Энергетический расчет 30
4.3.1 Расчет мощности на привод машины 30
4.3.2 Расчет мощности электродвигателя на привод машины 32
4.4.1 Определение общего передаточного отношения привода 33
4.4.2 Определение передаточного отношения каждой передачи привода 34
4.4.3 Определение частоты вращения каждого вала кинематической схемы 36
4.5 Расчет клиноременной передачи 37
4.6 Конструирование и расчет открытой зубчатой передачи (прямозубой конической) 41
4.7 Расчет цепной передачи 45
4.8 Расчет вала 49
4.9 Расчет подшипников 54
Глава 3 Технология машиностроения 56
5.1. Выбор типа производства 57
5.2 Описание служебного назначения детали 59
5.3 Анализ технологичности конструкции детали 59
5.3.1 Выбор исходной заготовки 62
5.3.2 Разработка технологического маршрута изготовления детали 63
5.4 Размещение и безопасная эксплуатация технологического оборудования 64
5.5. Разработка средств по нормализации воздуха рабочей зоны 67
5.6 Производственное освещение 68
5.7 Методы по снижению производственного шума 70
5.8 Средства защиты рабочих мест от вибрации 72
5.9 Электробезопасность 73
5.10 Пожаробезопасность 81
5.11 Методы и средства защиты атмосферы 82
Заключение 84
Список использованных источников 85

Весь текст будет доступен после покупки

Консервная промышленность является сложной и разнообразной по технологии, много ассортиментной отраслью, которая перерабатывает такое многокомпонентное сырье как фрукты, овощи, рыбные, молочные, мясные продукты.
В общем случае можно считать, что консервная промышленность подразделяется на:
1. Консервирование и копчение рыбопродуктов и мясопродуктов.
2. Консервирование фруктов и овощей.
3. Консервирование готовых блюд (супов, продуктов детского питания).
4. Сушение фруктов и овощей.
5. Сушение молочных продуктов.
6. Соление маринадов и приправ.
7. Расфасовка рыбопродуктов (свежих и замороженных).
8. Замораживание фруктов, овощей и фруктовых соков.
9. Консервирование сухих молочных продуктов.
В настоящее время 76,5% плодоовощных консервов выпускают в стеклянной таре и 18,5% в жестяной, все остальное в полимерной и другой упаковке. Мясные, молочные и рыбные консервы в основном выпускают в жестяной таре.
Техническая база консервной промышленности непрерывно совершенствуется. Постепенно начинают увеличиваться мощности, предприятий которые оснащены совершенным высокопроизводительным оборудованием, в том числе закаточными укупорочными машинами для стеклянной и жестяной тары. Поскольку производство консервов является массовым, и производительность закаточных машин достигает несколько сотен банок в минуту, от качества работы этих машин во многом зависит эффективность производства.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Обзор технологического процесса
1.1 Стерилизаторы и стерилизация

При прекращении жизнедеятельности микроорганизмов в продукте создаются условия для длительного хранения его без порчи. Для обеспечения таких условий продукт подвергают воздействию теплоты, тока высокой частоты, ионизирующего облучения или лучистой энергии.
В консервном производстве для этой цели применяют преимущественно тепловую стерилизацию и пастеризацию. Стерилизация продуктов проводится при температуре от 100°С и выше.
На продолжительность прогревания (стерилизации) консервов до заданной температуры влияют следующие факторы: консистенция продукта, его физические свойства (теплоемкость, вязкость, теплопроводимость) вид материала тары, размер тары его особенно отношение высоты банки к ее диаметру, начальная температура продукта, температура пара (или воды) в автоклаве частота вращения банки вокруг своей оси.
Режим стерилизации устанавливают в зависимости от времени прогревания консервов до температуры стерилизации и продолжительности выдерживания консервов при этой температуре (так называемое летальное для микроорганизмов время). Продолжительность охлаждения обычно обслуживается сохранением цельности и герметичности тары.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Антипов, С.Т. Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий: Учебник / С.Т. Антипов, А.М. Васильев, С.И. Дворецкий и др. - СПб.: Лань, 2013. - 912 c.
2. Наумкин, В.Н. Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий: Учебник / В.Н. Наумкин, А.С. Ступин. - СПб.: Лань, 2013. - 912 c.?
3. Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий: Учебник / Под. ред. В.А. Панфилова . - СПб.: Лань, 2013. - 912 c.
4. Иванов, Г.А. Расчет и конструирование механического привода: Учебное пособие для студ. учреждений высш. проф. образования / Г.А. Иванов. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 384 c.
5. Ксенофонтов, А.Г. Расчет и конструирование нагревательных устройств / А.Г. Ксенофонтов. - М.: МГТУ , 2012. - 503 c.
6. Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий: Учебник / Под. ред. В.А. Панфилова . - СПб.: Лань, 2013. - 912 c.
7. Проектирование технологического оборудования и линий : учеб. пособие / В. И. Ковалевский. — 2-е изд., испр. и доп. — СПб. : ГИОРД, 2015. — 344 c.
8. Проектирование хлебопекарных предприятии? : учебное пособие / С.В. Борисова, З.Ш. Мингалеева, Т.А. Ямашев и др. ; Министерство образования и науки России, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанскии? национальныи? исследовательскии? технологическии? университет». - Казань : Издательство КНИТУ, 2013. - 148 с. : ил., табл., схем. - Библиогр. в кн.. - ISBN 978-5-7882-1463-4 ; То же [Электронныи? ресурс]. - URL: http://biblioclub.ru/index.php? page=book&id=258729 (Университетская библиотека).
9. Никифорова, Т. Проектирование предприятии? общественного питания : учебное пособие / Т. Никифорова, Д.А. Куликов, В. Коротков ; Министерство образования и науки России?скои? Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Оренбургскии? государственныи? университет». - Оренбург : ОГУ, 2012. - 161 с. : табл. ; То же [Электронныи? ресурс]. - URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=259288 (Университетская библиотека).

Весь текст будет доступен после покупки