Линия производства колбас с модернизацией кутера для обработки сырья

ВВЕДЕНИЕ 2
1. ОБЗОР ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ КОЛБАСНОГО ПРОИЗВОДСТВА 5
1.1. Куттер Л5-ФК1-Н 5
1.2. Вакуумный куттер ВК-125 9
1.3. Куттер серии «Катмастер - В» 10
1.4. Куттеров типа ПБВ-1150 11
1.5. Куттер ДУО фирмы «Кремер-Гребе» 14
1.6. Куттер типа ТК фирмы «Стефан» 15
1.7. Куттеры серии УМ фирмы «Стефан» 19
1.8. Вакуумный куттер КСФ9 22
1.9. Куттер-мешалка РЗ-ФСЕ 22
1.10. Куттер-мешалка ЦФЛ400 25
1.11. Куттер ВИНД 27
2. ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА 31
2.1 Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции 36
2.2. Оборудование технологической линии 40
2.3. Операторная модель линии по производству вареной колбасы 45
2.3 Техническое описание куттера Л5 – ФКБ 48
2.4 Устройство и работа оборудования и составных частей 51
2.5 Принцип работы куттера Л5 – ФКБ 52
2.5 Описание проведенной модернизации 53
2.6 Расчет производительности куттера 56
2.6 Кинематический и силовой расчет привода ножевого вала 57
2.7 Расчет клиноременной передачи привода ножевого вала 59
2.8 Геометрический расчет клиноременной передачи 63
2.9 Кинематический и силовой расчет привода чаши 65
2.9.1 Расчет клиноременной передачи привода чаши 68
2.9.2 Расчет червячной передачи привода чаши 70
2.9.3 Кинематический и силовой расчет привода механизма загрузки 75
2.9.4 Расчет клиноременной передачи привода механизма загрузки 78
3. ЭКОЛОГИЧНОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА 80
3.1 Технические средства защиты окружающей среды 84
3.2 Гравитационная очистка газов 85
3.3 Мероприятия по охране водоемов от загрязнения и методы отчистки сточных вод 86
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 93
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 94

Весь текст будет доступен после покупки

Мясная промышленность, одна из наиболее крупных отраслей пищевой промышленности, осуществляющая комплексную переработку скота. Предприятия Мясная промышленность производят заготовку и убой скота, птицы, кроликов и вырабатывают мясо, колбасные изделия, мясные консервы, полуфабрикаты, котлеты, пельмени, кулинарные изделия. Наряду с производством пищевых продуктов в Мясной промышленности вырабатываются сухие животные корма, ценные медицинские препараты, а также клеи, желатин и перопуховые изделия.
Мясная промышленность имеет тесные экономические связи с колхозами и совхозами. Объёмы поставок сырья по количеству, ассортименту и срокам определяются совместными договорами контрактации. Внедряется система приёмки скота непосредственно в хозяйствах, доставка его средствами предприятий. Эта система делает хозяйственные связи более прочными, создаёт условия для перехода на систему заказов промышленности сельскому хозяйству. Для перевозки скота на предприятия применяются специализированные автомобильные скотовозы и оборудованные ж.-д. вагоны. Автомобильным транспортом перевозится около 70% скота. Перегон скота сокращается и составляет не более 10%.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ОБЗОР ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ КОЛБАСНОГО ПРОИЗВОДСТВА

1.1. Куттер Л5-ФК1-Н

Куттер Л5-ФК1-Н предназначен для окончательного измельчения фаршей вареных и ливерных колбас, сосисок и сарделек. Он имеет объем чаши 0,12 м3. При коэффициенте загрузки 0,6 в чашу загружают до 72 кг сырья. Работает при атмосферном давлении.


Рисунок – Куттер Л5-ФК1-Н:
1 - кронштейн; 2 - лоток; 3 - оси; 4 - червячный редуктор; 5 - электродвигатель выгружателя; 6 - труба; 7 - стопорный винт; 8 - гайка; 9 - шпонка; 10 - нож; 11 - втулка; 12 - лабиринтное уплотнение; 13, 17 -масленки; 14 - радиально-упорные конические подшипники; 15 - ножевой вал; 16 - сальниковое уплотнение; 18 - роликовый подшипник; 19 - стакан; 20 - верхняя часть корпуса; 21, 35 - клиноременные передачи; 22 - защитная крышка; 23 - стальной лист; 24 - тарелка выгружателя; 25 - скребок; 26 - чаша; 27 - опора; 28 - шариковый упорный подшипник; 29 - крышка редуктора; 30 - подшипник скольжения; 31 - вал чаши;
32 - муфта; 33 - червячное колесо; 34 - ось; 36, 41 - электродвигатели; 37 - основание; 38. 40 - плиты натяжных устройств; 39 - червяк
Станина машины, на которой смонтированы все узлы, состоит из литых чугунного основания 37 и верхнего корпуса 20, жестко соединенных между собой. Ножевая головка состоит из шести серповидных ножей 10, спрофилированных двумя дугами окружности. Ножи устанавливают методом закрытого гнезда на втулку 11 со сдвигом по углу относительно соседнего
ножа на 60°. Для регулировки зазора между чашей и ножом в последнем изготовлено продолговатое отверстие. Ножи на втулке зажимают гайкой 8 и затем комплект устанавливают на консоль ножевого вала 15, имеющего шпонку. Втулку закрепляют в осевом направлении шайбой и стопорным винтом 7. Ножевой вал установлен в двух подшипниковых опорах, одна из которых смонтирована в консоли верхнего корпуса и состоит из двух радиально-упорных подшипников 14. От вытекания смазки, которая подается через масленку 13, подшипники защищены сальниковым и лабиринтным 12 уплотнениями. Вторая опора имеет один роликовый подшипник 18, запрессованный в стакан 19. Подшипник также защищен сальниковым 16 и лабиринтным уплотнениями.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Алехина Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов / Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др.; под ред. Рогова И.А. – М: Агропромиздат, 1988. 576 с.
2. Антипова Л.В. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР / Антипова Л.В., Ильин Н.М., Казюлин Г.П. и др.; М: Колос С, 2003. – 320 с.
3. Анурьев В.И. Справочник конструктора-машиностроителя. Т. 3 / Анурьев В.И.; М: Машиностроение, 1978. – 720 с.
4. Архангельская Н.М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности: Учеб. пособие для студентов вузов / Архангельская Н.М.; М: Агромпромиздат, 1986. – 200 с.
5. Байков Б.А. Детали машин: Атлас конструкций: Учеб. пособие.
Ч. 1 / Байков Б.А., Богачев В.Н., Буланже А.В. и др.; М: Машиностроение, 1992. – 352 с.
6. Боков К.Н. Курсовое проектирование деталей машин / Боков К.Н., Чернавский С.А., Чернин И.М. и др. - М: Машиностроение, 1988. – 416 с.
7. Гавриленков А.М. Оборудование для очистки воздушных выбросов и сточных вод пищевых предприятий / Гавриленков А.М., Рудыка Е.А.; СПб: ГИОРД, 2007. – 120 с.
8. Грачёва Л. В. Детали машин: Учеб. пособие по выполнению курсового проекта / Л. В. Грачёва, В. Н. Грачёв, О.В. Евдокимова и др. - Кемерово: 2003. – 180 с.
9. Дунаев П. Ф. Конструирование узлов и деталей машин: Учеб.
пособие / Дунаев П. Ф., Леликов О. П.; М: Академия, 2004. – 496 с.
10. Даниленко М.И., Кирюхина А.Н. Методические указания по выполнению экономической части дипломного проекта. – Кемерово, 2001. - 25 с.
11. Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учеб. пособие. Ч. 2 / Ивашов В.И.; СПб: ГИОРД, 2003. – 464 с.
12. Иванов Ю.И. Безопасность в производственных условиях: Методические указания к выполнению раздела дипломного проекта для студентов всех специальностей и форм обучения / Иванов Ю.И., Михайлов Ю.П., Ракитянская С.В. и др.; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2003. - 39 с.

Весь текст будет доступен после покупки