Разработка карты метрологического обеспечения и схемы подтверждения соответствия при производстве биопродукта кисломолочного

ВВЕДЕНИЕ 5
1 РАЗРАБОТКА КАРТЫ МЕТРОЛОГИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА 8
1.1 Требования нормативного документа на продукт и технологическая схема производства продукта 8
1.2 Выбор стандартов на методы контроля нормируемых показателей всех видов сырья, промежуточных продуктов и готового продукта 12
1.3 Разработка карты метрологического обеспечения производства продукта… 15
2 РАЗРАБОТКА СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ПРОДУКТА ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ 17
2.1 Анализ базовых документов по подтверждению соответствия в Евразийском экономическом союзе 17
2.2 Обоснование выбора схемы и разработка блок-схемы подтверждения соответствия продукта 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 24
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. КАРТА МЕТРОЛОГИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ (КМО) НА БИОПРОДУКТ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ «БИФИЛАЙФ» 27
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. БЛОК-СХЕМА ПРОВЕДЕНИЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ БИОПРОДУКТА КИСЛОМОЛОЧНОГО 34

Весь текст будет доступен после покупки

Эффективность любого вида человеческой деятельности во многом определяется степенью ее упорядоченности и единством измерения. Это в равной степени относится к коммерческой, образовательной и любой другой деятельности. Среди множества ее различных видов необходимо выделить стандартизацию как особый вид деятельности, целью которого является упорядочение во всех областях, а также метрологию, целью которой является обеспечение единства измерений с необходимой точностью. Переход к рыночной экономике Российской Федерации ставит перед производителями задачи, связанные с необходимостью борьбы за доверие потребителей, что, соответственно, требует более широкого использования методов и правил метрологии, стандартизации и оценки соответствия в их практической деятельности.
Комплексная дисциплина "Стандартизация, метрология и оценка соответствия" предполагает изучение следующих шести видов профессиональной деятельности: техническое регулирование (включая стандартизацию), оценка соответствия, оценка соответствия, испытания, контроль и метрология. Таким образом, данная дисциплина представлена совокупностью различных видов профессиональной деятельности, что подтверждается их стандартизированными или общепринятыми определениями [1].
Целью изучения дисциплин метрологии, оценки соответствия и стандартизации является формирование у студентов знаний, навыков и умений в этих областях деятельности, обеспечивающих более высокую эффективность работы, что важно в одинаковой степени как для производителей, так и для поставщиков и менеджеров.

Весь текст будет доступен после покупки

1 РАЗРАБОТКА КАРТЫ МЕТРОЛОГИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА

1.1 Требования нормативного документа на продукт и технологическая схема производства продукта

Качество и безопасность кисломолочных продуктов во многом зависит от качества используемого сырья и соблюдения требований к технологическим процессам производства на молочных предприятиях. Важнейшим условием достижения требуемого качества и безопасности кисломолочных продуктов является метрологическое обеспечение технологических процессов их производства.
Кисломолочные продукты ? это группа молочных продуктов, которые получают из молока или его производных путем брожения различными заквасками. К ним относятся: ацидофилин, йогурты, кефир, простокваша, ряженка, варенец, кисломолочные напитки, сметана, творог, творожная масса, творожные изделия и т.д.[5].
Кисломолочные биопродукты, поступающие в торговые сети, должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочных продуктов" (ТР ТС 033/2013), требованиям национальных стандартов Российской Федерации, технической документации производителей [6].
Кисломолочный биопродукт «Бифилайф» – это продукт, полученный путем заквашивания пастеризованного молока симбиотической закваской из бифидобактерий полного видового состава и молочнокислых микроорганизмов с добавлением или без добавления немолочных компонентов: подсластителя, фруктовых и ягодных (плодово-ягодных) наполнителей (добавок).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Симанова, И.М. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия (учебно-методическое пособие) / И.М. Симанова, П.И. Бурмасов // Международный журнал экспериментального образования. – 2015. – № 2-2. – С. 233-234.
2. Дехтярь, Г.М. Метрология, стандартизация и сертификация [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г.М. Дехтярь. – Электрон.дан. – М. : КУРС :Инфра-М, 2016. – 154 с.
3. Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений» от 26 июня 2008 года № 102-ФЗ // Компетентность. – 2008. – № 6(57). – С. 24-33.
4. Федеральный закон от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации».
5. Караева, З.А. Качество и безопасность кисломолочных напитков / З.А. Караева, Т.А. Кадиева, Б.Б. Бритаев // Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции : Материалы Всероссийской научно-практической конференции в честь 90-летия факультета технологического менеджмента, Владикавказ, 14–16 ноября 2019 года. – Владикавказ: Горский государственный аграрный университет, 2019. – С. 22-26.
6. Юрова, Е.А. Стандартизация методик измерений показателей качества и безопасности молока и продуктов его переработки / Е.А. Юрова, Т.В. Кобзева, С.А. Фильчакова // Переработка молока. – 2019. – № 11(241). – С. 6-11.
7. Киселева, А.И. Декларирование соответствия продукции. Схемы декларирования, их характеристики и особенности применения / А.И. Киселева, В.С. Белышева // Инновационные технологии нового тысячелетия : сборник статей Международной научно-практической конференции: в 2 частях, Уфа, 01 июля 2017 года. – Уфа: Общество с ограниченной ответственностью «Аэтерна», 2017. – С. 59-61.
8. Прокопьева, Т.А. Безопасность молока и молочной продукции / Т.А. Прокопьева // Будущее науки-2016 : Сборник научных статей 4-й Международной молодежной научной конференции : в 4-х томах, Курск, 14–15 апреля 2016 года. – Курск: Закрытое акционерное общество «Университетская книга», 2016. – С. 123-126.
9. Соколов, С. Анализ содержания Федерального закона «О стандартизации в Российской Федерации» / С. Соколов // Стандарты и качество. – 2016. – № 9. – С. 16-20.
10. Шумский, А.А. Нормативно-правовая база и таможенная территория Евразийского экономического союза / А.А. Шумский // Modern Science. – 2019. – № 7-1. – С. 135-139.

Весь текст будет доступен после покупки