содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К РАССМОТРЕНИЮ КЛИЕНТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1. Основные аспекты клиентского обслуживания в деятельности предприятия общественного питания 6
1.2. Основные методы управления качеством клиентского обслуживания 16
1.3. Методика проведения анализа качества сервиса на предприятии общественного питания 26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КЛИЕНТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 34
2.1. Характеристика направлений деятельности ИП Чувыкин Валерий Александрович 34
2.2. Анализ внешней среды деятельности предприятия общественного питания 38
2.3. Изучение процессов клиентского обслуживания предприятия общественного питания 47
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КЛИЕНТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 56
3.1. Формирование механизма оценки качества клиентского обслуживания предприятия общественного питания 56
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций по совершенствованию клиентского обслуживания предприятия общественного питания 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 76
ПРИЛОЖЕНИЯ 80
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К РАССМОТРЕНИЮ КЛИЕНТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1. Основные аспекты клиентского обслуживания в деятельности предприятия общественного питания 6
1.2. Основные методы управления качеством клиентского обслуживания 16
1.3. Методика проведения анализа качества сервиса на предприятии общественного питания 26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КЛИЕНТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 34
2.1. Характеристика направлений деятельности ИП Чувыкин Валерий Александрович 34
2.2. Анализ внешней среды деятельности предприятия общественного питания 38
2.3. Изучение процессов клиентского обслуживания предприятия общественного питания 47
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КЛИЕНТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 56
3.1. Формирование механизма оценки качества клиентского обслуживания предприятия общественного питания 56
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций по совершенствованию клиентского обслуживания предприятия общественного питания 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 76
ПРИЛОЖЕНИЯ 80
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст