Специфика продвижения кофейни средствами рекдамы.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ..................5
§.1.Характеристика предприятия общественного питания и его услуг....5
§.2. Реклама как способ продвижения..........................................................13
§.3.Средства рекламы в продвижении услуг предприятия общественного питания...............................................................................................................26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ СРЕДСТВ РЕКЛАМЫ В ПРОДВИЖЕНИИ КОФЕЙНИ «Buntaro»...............................33
§ 1. Характеристика деятельности кофейни «Buntaro»...............................33
§ 2. Анализ средств продвижения услуг кофейни «Buntaro».....................39
§ 3. Разработка средств рекламы в продвижении услуг кофейни «Buntaro»............................................................................................................45

Весь текст будет доступен после покупки

В современных условиях развития экономики при тенденции роста количества предприятий важной проблемой является грамотное и эффективное продвижение организации. Реклама товаров и услуг предприятия является ключевой категорией в рыночной системе хозяйствования, концентрированно отражающей все аспекты деятельности предприятия: экономические, научно-технические, производственные, логистические, маркетинговые, организационноуправленческие, социальные.
Тема нашего исследования - «Специфика продвижения кофейни средствами рекдамы», объект - продвижение услуг предприятий общественного питания, предмет - рекламные средства в продвижении услуг кофейни «Buntaro»,
Для предприятий проблема совершенствования используемых рекламных технологий очень актуальна. Исследование данного вопроса актуально как в теоретическом, так и в практическом отношении. Для ее решения необходимо сформировать целостную эффективную систему подхода к формированию рекламной стратегии продвижения в рамках общей маркетинговой стратегии предприятий общественного питания, применимую к предприятиям различных отраслей. Объективная необходимость и слабая проработанность вопросов формирования эффективных подходов к рекламе и продвижению средствами рекламы персоналом предприятий общественного питания определяют актуальность данной темы.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
§.1.Характеристика предприятия общественного питания и его услуг

В данном разделе будет раскрыта характеристика предприятий общественного питания, их услуг, описана роль и охарактеризованы основные средства рекламы в их продвижении. Согласно ГОСТ 50762-2007 предприятия общественного питания следует классифицировать по характеру производственной деятельности, по ассортименту продукции, а также в зависимости от видов сервисных услуг. Если классифицировать предприятия питания по характеру производственной деятельности, то следует выделить [ГОСТ 50762-2007]: •
1. Те организации, которые производят продукты питания и имеют возможность их поставки клиентам. Например, это производство полуфабрикатов или кондитерских изделий, заготовочные цеха, организации по обеспечению горячего питания на железнодорожном или воздушном транспорте. •
2. Те организации, которые могут производить продукты питания и доставлять их клиентам, а также осуществлять их продажу и потребление на месте – это кафе, рестораны, столовые и т.п. •
3. Те организации, которые могут осуществлять продажу продуктов питания, возможно, с потреблением или без такового – это кулинарные магазины, кафетерии, буфеты и т.п.
4. Организации с выездным обслуживанием •
5. Организации, доставляющие питание в сетях размещения клиентов – в гостиницах, отелях и т.п.
Согласно ГОСТ 50762-2007 следует различать следующую типологию организаций общественного питания: бар, столовая, кафе, ресторан, закусочная, бистро, кофейня, магазин кулинарии, кафетерий, буфет. Рассмотрим каждый тип более подробно.
Ресторан – это предприятие общественного питания, которое на месте производит и реализует достаточно широкий ассортимент продукции, включая сложные в приготовлении блюда, а также сопутствующую продажу алкоголя, табачных изделий, организацию культурной программы. Рестораны могут быть: неспециализированные и специализированные, например, рестораны рыбной или пивной кухни, а также рестораны с национальным уклоном (грузинской, русской, китайской кухни и т.п.) • По месту расположения – они могут располагаться как в жилых домах, так и в отдельно стоящих помещениях, а также могут быть включены в объекты инфраструктуры – гостиницы, вокзалы, зоны отдыха и т.п. •
По интересам – рестораны-клубы, салоны, спортивные и т.п. •
По форме обслуживания – с официантами, по системе шведского стола и т.п. •
По составу и назначению помещений – стационарные и передвижные. Бары – это предприятия, специализирующиеся в основном на продаже алкогольных напитков и ограниченного ассортимента продуктов.
Они бывают: •
Специализированы по типу приготовления и составу продуктов – суши-бар, пивной бар, молочный бар и т.п. •
По типу обслуживания и развлечений – кино-бар, танц-бар, варьетебар и т.п. •
По месту расположения – они могут располагаться как в жилых домах, так и в отдельно стоящих помещениях, а также могут быть включены в объекты инфраструктуры – гостиницы, вокзалы, зоны отдыха и т.п. •
По интересам – клубы, спортивные бары и т.п. Как рестораны, так и бары разделяют на три класса обслуживания:
1. Класс «Люкс» - наиболее высокий уровень сервиса и комфорта, широкий ассортимент блюд и напитков, внимание к сервировке, стилю и подаче блюд, интерьеру и т.п.
2. Высший класс – довольно большой выбор блюд и напитков, удобство и комфорт, фирменный стиль, оригинальность интерьера и т.п.
3. Первый класс – организация дает определенный выбор услуг, достаточно широкий неспециализированный или специализированный ассортимент блюд и напитков, гармоничность интерьера, комфорт и т.п. Другие организации питания не предусматривают деления на классы.
Кафе – это предприятие общественного питания, которое на месте производит и реализует более узкий, чем ресторан ассортимент продукции. Они бывают: •
Неспециализированные и специализированные, например, кафепиццерия, кафе-мороженое. •
По контингенту и интересам – студенческие, интернет-кафе, бизнескафе, арт-кафе и т.п. •
По месту расположения – они могут располагаться как в жилых домах, так и в отдельно стоящих помещениях, а также могут быть включены в объекты инфраструктуры – гостиницы, вокзалы, зоны отдыха и т.п. •
По обслуживанию – с официантами и с самообслуживанием •
По времени работы – сезонные и постоянно работающие •
По составу и назначению помещений – стационарные и передвижные Столовые предоставляют обслуживание по ассортименту, расписанному по дням недели. Они бывают: •
С блюдами массового и узкого спроса – диетические, вегетарианские и т.п. По контингенту и интересам – студенческие, школьные, офисные и т.п. • По расположению – в жилых зданиях, по месту учебы или спроса – при больницах, санаториях, общежитиях и т.п. •
По методу производства – использующие сырье или полуфабрикаты, смешанного типа, раздаточные Закусочные – предоставляют узкий выбор блюд и напитков, отличаются быстрым обслуживанием. Могут быть: • Передвижные и стационарные •

Весь текст будет доступен после покупки

3. Азбука ресторана: вс?, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. – Н.: Издательство Жигульского, 2013.
4. Акулич И.Л. Маркетинг: Учебник, 2-е изд./И.Л. Акулич. – Мн.: Высшая школа, 2012. – 447 с.
5. Алешина И.В. Поведение потребителей./И.В. Алешина. – М.: Экономистъ, 2012. – 528 с.
6. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: Учебник для ВУЗов, 3-е изд./Под общ. ред. Г.Л. Багиева. – СПб.: Питер, 2013. – 736 с.
7. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир, 2010. -165с.
8. Виноградова С. Психология массовой коммуникации: учебник. / С. Виноградова, Г. Мельник. – М.: Юрайт, 2014. – 400 с.
9. .Головлева Е.Л. Торговая марка: Теория и практика управления: учеб. пособие для студентов / Е.Л. Головлева. – М.: АСТ, 2015. – 240 с.
10. ГОСТ 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания./ Электронный ресурс. – Режим доступа: http://standartgost.ru/g/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_ 50762-2007
11. Давыдова Е. Event-маркетинг как средство формирования уникальной личности бренда.//Маркетинговые коммуникации. - 2013. - №5. – С. 37- 40
12. Дизайн газеты и журнала: Учебное пособие / под ред. В.В. Волковой. - М.: Аспект Пресс, 2014. – 160 с.
13. Домнин В.Н. Брендинг: новые технологии в России. 2-е изд. / В.Н. Домнин. – СПБ.: Питер, 2014. – 400 с
14. Закон РФ от 13.03.2006 N 38 «О рекламе» (с изм. и доп., вступ. в силу с 29.07.2017) / Консультант-Плюс, 2017
15. Котлер Ф., Армстронг Г., Сандерс Дж., Сонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ. — 2-е европ. Изд. — М.: Издательский дом «Вильяме», 2010. -944 с
16. Назаров М. Массовая коммуникация и общество. Введение в теорию и исследования. – М.: Либроком, 2014. – 360 с.
17. Назаров О. Как «раскрутить» ресторан.М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2010. -176с.

Весь текст будет доступен после покупки