Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №49486 от пользователя Федотова Надежда

АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ РЕАЛЕЗУЕМЫХ В РТП

Name: АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ РЕАЛЕЗУЕМЫХ В РТП
Price: 1020.00 RUB

1 020 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 46

Год написания: 2023

Федотова Надежда

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….. 4
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РТП………………………………………………………………………………... 6
1.1 Рынок мясных товаров в России……………………………………………. 6
1.2 Классификация и ассортимент вареных колбас…………………..........................................................................................11
1.3 Современные тенденции экспертизы качества вареных колбасных изделий ……………………………………………………………………………...17
ГЛАВА 2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ООО «Агроторг» Пятерочка
2.1 Технико-экономическая характеристика ООО Агроторг «Пятероч………………………………………………………………. 25
2.2 Ассортимент вареных колбасных изделий, реализуемых в ООО ТФ «Мариана»………………………………………………………………….. 27
2.3 Анализ ассортимента вареных колбас, реализуемых в ООО Агроторг «Пятерочка»………………………………………………………………. 28
2.4 Оценка качества с элементами экспертизы, вареных колбас………. 32
ГЛАВА 3 НАПРАВЛЕНИЕ ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ООО Агроторг Пятерочка
3.1 Пути совершенствования ассортимента вареных колбас…………... 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Рост, способность двигаться и работать - все это возможно только при условии приема человеком пищи. Для питания человек употребляет разнообразные по составу пищевые продукты. Химический состав их влияет на питательную ценность, а также определяет физические, химические и биологические свойства. Все пищевые продукты животного и растительного происхождения, несмотря на большое разнообразие, состоят в основном из одних и тех же веществ, но в разных количественных соотношениях.
В наше время жизнь очень динамична и постоянно ощущается нехватка времени. Колбасные изделия превосходно помогают сократить время на приготовление завтрака, обеда, ужина. Практически каждый из нас, собираясь на работу, ест на завтрак бутерброд с колбасой, либо берет его с собой. По данным статистики, более 55 % потребителей отмечают тот факт, что колбасные изделия присутствуют в их ежедневном рационе, более 15 % потребляют колбасные изделия не реже 1-2 раз в неделю
Темой данной дипломной работы будет являться вареные колбасные изделия. Колбасные изделия занимают одно из ведущих мест в структуре питания населения, как нашей страны, так и многих других стран.
Данная тема представляет большую актуальность, поскольку мясо - это источник полноценных белков животного происхождения, необходимых для построения тканей организма человека, синтеза и обмена веществ, а также источник фосфора, принимающего участие в физиологической функции нервной ткани, жира, витаминов группы В, микроэлементов. Рынок колбасных изделий в РФ является одним из самым высоко производимых, в пищевой российской промышленности.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РТП
1.1 Рынок мясных товаров в России
Формирования ассортимента и качества вареных колбас, реализуемых в РТП.
Мясные продукты являются основной составляющей белкового рациона жителей России. В ассортименте колбасных изделий насчитывается более двухсот наименований, но все вареные колбасные изделия изготавливаются с добавлением к основному мясному сырью различных растительных белков, муки, крахмала и других добавок. Производство колбас знакомо с глубочайшей древности. Данные изделия были знамениты в Древнем Китае, жильцы Вавилона включали в свой рацион немножко видов колбас. В Древней Спарте также охотно потребляли колбасы и в настоящее время колбасные изделия имеют великое народное значение, как у нас в стране, но и за рубежом.
Колбасные изделия вырабатывают из мяса всех видов скота и птицы, обработанных субпродуктов 1-ой и 2-ой категории, белоксодержащих препаратов животного и растительного происхождения, животных и растительных жиров, яиц и яйцепродуктов, пшеничной муки, крахмала. Среди мясного сырья наибольший удельный вес занимают говядина и свинина.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон от 28 декабря 2009 г. № 381-ФЗ "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации". ФЗ от 25 декабря 2018 г. N 488-ФЗ. (в ред. ФЗ от 1 января 2019 г.). - Текст: электронный // СПС Гарант. – Режим доступа: URL: http://base.garant.ru/10107501/#ixzz6jztl3rub (дата обращения: 23.04.2023).
2. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании" ФЗ от 28 ноября 2018 г. N 449-ФЗ. (в ред. ФЗ от 29 ноября 2019 г.). - Текст: электронный // СПС Гарант. – Режим доступа: URL: http://base.garant.ru/10107501/#ixzz6jztl3ru (дата обращения: 26.04.2023).
3. Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" ФЗ от 1 марта 2020 г. N 47-ФЗ. (в ред. ФЗ от 1 мая 2020 г.). - Текст: электронный // СПС Гарант. – Режим доступа: URL: http://base.garant.ru/10107501/#ixzz6jztl3ru (дата обращения: 23.04.2020).
4. Закон РФ "О ветеринарии" от 14.05.1993 N 4979-1 (ред. от 27.12.2019). – Текст электронный // СПС Гарант. – URL: https://base.garant.ru/10108225/ (дата обращения 26.04.2020).
5. Закон РФ "О защите прав потребителей" от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2019). – Текст: электронный // СПС Гарант. - URL: https://base.garant.ru/10164072/ (дата обращения: 23.04.2020).
6. ГОСТ Р 51303-2013 "Торговля. Термины и определения": введен взамен ГОСТ Р 51303-99: дата введения 2014-04-01 (с изменениями на 2016-03-29). - Текст: электронный // СПС Гарант. - Режим доступа: URL: https://base.garant.ru/70795476/ (дата обращения 30.04.2020).
7. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые: введен впервые: дата введения 2005-07-01. (с изменениями на 2009-12-15). Текст: электронный // СПС Гарант. – Режим

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ РЕАЛЕЗУЕМЫХ В РТП

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net