Анализ ассортимента и оценка качества и конкурентоспособности чипсов, реализуемых торговой сетью (на примере ООО «Торгмастер»)

Введение 5
1 Теоретические основы качества и безопасности чипсов 7
1.1 Анализ рынка картофельных чипсов 7
1.2 Факторы, формирующие качество чипсов 9
1.3 Маркировка, упаковка, хранение и транспортировка 12
2 Анализ ассортимента и оценка качества и конкурентоспособности чипсов, реализуемых ООО «Торгмастер» 14
2.1 Материалы и методы исследований 14
2.2 Анализ ассортимента чипсов, реализуемых ООО «Торгмастер» 17
2.3 Оценка качества чипсов, реализуемых ООО «Торгмастер» 19
2.4 Анализ конкурентоспособности чипсов, реализуемых ООО «Торгмастер» 26
3 Организация мерчандайзинга в ООО «Торгмастер» 31
3.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Торгмастер» 31
3.2 Организация мерчандайзинга в ООО «Торгмастер» 39
3.3 Рекомендации по совершенствованию мерчандайзинга в ООО «Торгмастер» 45
Выводы и предложения 51
Список использованных источников 55

Весь текст будет доступен после покупки

Снековая продукция в настоящее время занимает значительное место в рационе человека. Последние оценки рынка снековой продукции показал рост и развитие данного сегмента, что подтверждается появлением новых марок, вкусов, разнообразием форм и расширением ассортимента, особое место среди которых занимают картофельные чипсы. Спрос на данную продукцию на сегодняшний день является сформированным, и со временем будет только увеличиваться.
Снековая продукция включает в себя продукты, которые отвечают следующим требованиям:
- продукт должен быть готов к употреблению и не нуждаться дополнительной тепловой обработке;
- не требует специальных условий хранения;
- возможность потребления в любых условиях;
- наличие индивидуальной упаковки, обеспечивающей сохранность и потребительские свойства, присущие данному типу продукта [8].
К снековой продукции относятся: чипсы, орехи, попкорн, сушеный сыр, закуски на основе мяса и морепродуктов, а также шоколад и продукты с его добавлением [13].
Снеки подразделяют на три группы: сладкие, острые, сладко-острые или «смешанные» [13].
В состав сладких снеков входят сладкие приправы или добавляют шоколад. Сладкие снеки чаще всего относят к кондитерским изделиям. К острым снекам можно отнести: чипсы, орехи, соленый попкорн, сушеный сыр, закуски на основе мяса и морепродуктов и др. [11].

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические основы качества и безопасности чипсов
1.1 Анализ рынка картофельных чипсов

По оценкам BusinesStat, в 2023 г продажи картофельных чипсов в России увеличились на 4,4% к уровню прошлого года и составили 134 тыс т. Стабилизация потребительских ожиданий россиян и развитие внутреннего производства выступили ключевыми факторами роста объемов реализации (Рисунок 1.1.1).

Рисунок 1.1.1 – Продажи картофельных чипсов в России в 2019-2023 гг

В 2020-2021 гг продажи картофельных чипсов увеличивались на 3,5-6,8% в год. Этому способствовал ряд факторов:
- ускорение ритма жизни;
- появление новых вкусов, упаковок и форматов продукта;
- развитие торговых сетей и дополнение их ассортимента доступными - большинству покупателей чипсами собственных торговых марок;
- изменение формата отдыха россиян: из-за стагнации доходов часть жителей страны заменила посещение кафе, ресторанов и баров на употребление закусок и напитков дома или на улице;
- развитие онлайн-торговли и сервисов доставки.
В 2022 г впервые за последние годы продажи картофельных чипсов в России снизились на 11,1%. Важнейший причиной падения объемов реализации выступил рост цен. На продажах сказалось и сокращение ассортимента из-за ухода с российского рынка ряда зарубежных производителей, выпускавших чипсы популярных брендов. Одним из наиболее знаковых стал уход компании Kellogg’s (производителя чипсов Pringles), которая прекратила инвестиции и поставки своей продукции в марте 2022 г.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Захарова А.С., Киреева О.Ф. Маркетинговый подход к организации коммерческой деятельности торгового предприятия // Актуальные проблемы развития общественного питания: сб. материалов Всерос. науч.-практ. конф. Чебоксары, 2021. С. 91-95.
2. Захарова Ю. А. Торговый маркетинг: эффективная организация продаж. Москва: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2020. 133 c. URL: https://www.iprbookshop. ru/87620.html (дата обращения: 12.05.2024).
3. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Электронный ресурс]: учеб. пособие / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. — М. : ИНФРА-М, 2020. — 464 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/952273. - ЭБС «Znanium.com»
4. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [Текст]: учебное пособие / А. И. Алексеева, Ю. В. Васильев, А. В. Малеева, Л. И. Ушвицкий. — М. : КноРус, 2019. – 706 с.
5. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник / Г.Н. Кругляков, Г. В Круглякова. – Ростов н/Д.: МарТ, 2020. – 445 с.
6. Круглякова Г. В., Кругляков Г. Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров [Текст]: Учебник. – М.: Дашков и Ко, 2017. – 496 с.
7. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация [Текст]: учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. – М.: Дашков, 2019. – 472 с.
8. Мартынова, Н. В. Организация эффективного маркетингового управления предприятиями розничной торговли на основе мерчандайзинга [Текст] / Н. В. Мартынова // Вестник Донского государственного технического университета. – 2021. - №1. – С. 141 – 145.
9. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев – Мн.: БГЭУ, 2019. – 614 с.
10. Мурадова, С. Ш. Анализ применения мерчандайзинга - инновационного элемента сферы обращения [Текст] / С. Ш. Мурадова, Б. Х. Лямин, Э. А. Назарова // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. – 2018. - №5. – С. 100 – 107.
11. Мурадова, С. Ш. Мерчандайзинг как инновационный инструмент торговой отрасли [Текст] / С. Ш. Мурадова, Б. Х. Лямин, Г. С. Дудаков // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. – 2018. - №5. – С. 107 – 114.
12. Новикова, А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами [Текст]: Учебное пособие – М.: ПрофОбрИздат, 2019. – 633 с.

Весь текст будет доступен после покупки