Анализ организационного проектирования и управления деятельностью службы приема и размещения на примере гостиницы «Балчуг Кемпински Москва 5*

Оглавление
Введение 3
Глава 1. Организационное проектирование и управление деятельностью службы приема и размещения 6
1.1. Теоретические особенности работы службы приема и размещения гостиничного предприятия 6
1.2. Современные особенности организационного проектирования службы приема и размещения в гостиничном бизнесе 9
1.3. Традиционные и современные подходы по управлению деятельностью службы приема и размещения в отелях различной категории 11
Глава 2. Анализ организационного проектирования и управления деятельностью службы приема и размещения на примере гостиницы «Балчуг Кемпински Москва» 16
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 16
2.2 Анализ особенностей организационного проектирования службы приема и размещения отеля в гостинице «Plaza Garden Moscow WTC» 21
2.3 Особенности процессов управления деятельностью службы приема и размещения в отеле «Балчуг Кемпински Москва» 25
Глава 3. Разработка мер по совершенствованию организационного проектирования и управления деятельностью службы приема и размещения в гостинице «Балчуг Кемпински Москва» 29
3.1 Общая характеристика предложенных мер 29
3.2. Экономическое обоснование предложенных рекомендаций и анализ их возможного влияния на показатели деятельности отеля «Балчуг Кемпински Москва» 31
Заключение 32
Список литературы 34
ПРИЛОЖЕНИЯ 37

Весь текст будет доступен после покупки

Развитие индустрии гостеприимства и туризма уже долгое время входит в интересы всех развитых стран мира. Благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу туризм стал доступен для всего населения. Рост общего числа путешественников значительно туристическую инфраструктуру и ее основную составляющую – гостиничный бизнес.
Гостиницы являются наиболее распространенным типом средства размещения. Основным отличительным признаком гостиниц является предоставление номеров для размещения гостей, а также оказание дополнительных услуг: предоставление продуктов питания и напитков, обслуживание номеров, услуги прачечной, пользование мебелью и оборудованием и т.д. Для любого гостиничного предприятия главным принципом является удовлетворение всех запросов и пожеланий клиента, создание положительного впечатления от пребывания в отеле с первой минуты до отъезда, чтобы гость захотел вернуться. Такой уровень сервиса достигается грамотным руководством и менеджментом предприятия.
Актуальность данной работы и выбранной темы состоит в том, что залогом успеха и процветания гостиничного предприятия является его персонал. Качественно выполняя свои функциональные обязанности, радуя гостей оказанными услугами, а также слаженно работая в едином коллективе, состоящем из разных по возрасту, характеру, образованию людей, работники повышают уровень престижа гостиницы. В большей степени эта ответственность возлагается на службу приема и размещения. Процветание достигается путем организационного проектирования, повышающее эффективность деятельности этой службы, что благоприятно повлияет на прибыль и имидж гостиницы.
Основная цель курсовой работы – проанализировать организационное проектирование и управление деятельностью службы приема и размещения на примере «Балчуг Кемпински».
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- определить теоретические особенности организации работы службы приема и размещения гостиничного предприятия;
- выявить современные особенности проектирования службы приема и размещения в гостиничном бизнесе;
- проанализировать организационное проектирование и процессы управления деятельностью службы приема и размещения на примере гостиницы «Балчуг Кемпински»;
- разработать меры по совершенствованию организационного проектирования и управления деятельностью службы приема и размещения в гостинице «Балчуг Кемпински»;
- дать экономическое обоснование предложенных рекомендаций и анализ их возможного влияния на показатели деятельности отеля «Балчуг Кемпински».
Предметом исследования выступает служба приема и размещения.
Объект исследования – гостиница «Балчуг Кемпински Москва» – в настоящее время является одной из самых популярных и комфортабельных гостиниц в Москве.
Методы исследования: описательный, анализ литературы, контент-анализ, анализ документов, сравнительный, статистический метод обработки информации.
Теоретической базой данной курсовой работы послужили нормативные документы, учебно-методическая литература, аналитические, тематические статьи и информация с сайтов в сети Интернет.
Курсовая работа состоит из содержания, введения, трёх глав, разделенных на параграфы в соответствии с особенностями тематики, заключения, списка использованных источников и приложений. Во введении определяется актуальность темы, цели и задачи работы. В первой главе рассматривается организационное проектирование и управление деятельностью службы приема и размещения. Во второй главе проводится анализ организационного проектирования и управления деятельностью службы приема и размещения на примере гостиницы «Балчуг Кемпински». Третья глава связана с разработкой мер по совершенствованию организационного проектирования и управления деятельностью службы приема и размещения в гостинице и содержит их экономическое обоснование. В заключении приводятся основные итоги по проведенной работе.
Курсовая работа объемом 44 страницы текста содержит: 5 рисунков, 3 таблицы, 30 источников литературы и 3 приложения.
По итогам работы предполагается освоение следующих общекультурных и профессиональных компетенций (см. Приложение 1):
ОК-5: Способность к самоорганизации и самообразованию;
ПК-6: Способность находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию в области туристкой деятельности;
ПК-8: Готовность к применению прикладных методов исследовательской деятельности в туризме;
ПК-12: Способность использовать нормативные документы по качеству, стандартизации и сертификации в туристской деятельности.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Организационное проектирование и управление деятельностью службы приема и размещения
1.1. Теоретические особенности работы службы приема и размещения гостиничного предприятия
В любом гостиничном предприятии имеется служба приема и размещения, занимающаяся вопросами бронирования, приема гостей, регистрацией и размещением гостей в номерах. Также эта служба занимается оказанием дополнительных услуг, предоставлением информации в другие службы и расчетами с выезжающими.
Процесс обслуживания состоит из следующих этапов: предварительное бронирование номера; прием, регистрация и размещение гостей; предоставление услуг по размещению и питанию; оказание дополнительных услуг проживающим; окончательный расчет и выезд (см. Табл. 1.).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р ИСО 9000-2015;
2. 2. Общероссийский классификатор услуг населению ОК 002-93 (ОКУН). /Утв. Постановлением Госстандарта РФ от 28.06.1993 г. № 163 (в ред. изменений, утв. Госстандартом РФ 11.09.1995 г. – 01.07.2003 г. и Ростехрегулированием 01.12.2005 г. – 18.12.2006 г.).
3. 3. ГОСТ Р 51185-98 «Туристические услуги. Средства размещения. Общие требования»
4. 4. Закон «Об утверждении положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения» от 21 июня 2003 г N 197.
5. 5. Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ (ред. от 18.04.2018) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».
6. Борисов К.Г. Международный туризм и право. - М.: Издательство "НИМП", 2019. - 352 с.
7. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов/Серия "Закон и общество". – Ростов н/Д: "Феникс", 2018. – 384 с.
8. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред.проф. Чудновского А.Д. - М., Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ". Издательство "ЭКМОС", 2017. - 352 с.
9. Долматов Г.М. Международный туристский бизнес: история, реальность и перспективы. – Ростов-на-Дону: "Феникс", 2018. - 320 с.
10. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: Учебное пособие / 3-е изд., доп. – М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2017. – 368 с.
11. Савин Ю.В. Организационная структура иновационно-активного предприятия: теория и практика, методическое обеспечение формирования и управления / Ю.В. Савин, О.К. Платонов: монография – Ярославль: ИД «Канцлер». – 2017. – 111с.
12. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-е изд., стер. – Мн.: Новое знание, 2018. – 368с. – (Экономическое образование).
13. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2019.- 320 с.

Весь текст будет доступен после покупки