Изучение и значение рационального питания в образовательных учреждениях как элемент физического развития

Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Теоретические аспекты особенностей питания учащихся образовательных организаций как элемент физического развития…………...7
1.1. Роль и значения рационального питания как элемента физического развития……………………………………………………………………………6
Глава 2. Технологическая часть. Результаты исследований питания учащихся на примере МБОУ СОШ №9 в городе Азове……………………………………….……………………………………..19
2.1. Организация и методы исследования…………………………………………………………………..…19
2.2. Анализ организации питания в МБОУ СОШ №9 в городе Азове ………28
2.3. Результаты изучения зависимости уровня физического развития школьников, в зависимости от особенностей питания в образовательном учреждении МБОУ СОШ №9 в городе Азове……………………………………………………………………………...53
Заключение……………………………………………………………………….59
Список использованной литературы…………………………………………...62
Приложения……………………………………………………………………...71

Весь текст будет доступен после покупки

Рациональное питание - это питание, которое обеспечивает рост человека, нормальное развитие и важную деятельность, которая помогает улучшить его здоровье и предотвратить болезни. Такую диету можно назвать правильной и здоровой. Здоровое питание детей является необходимым условием обеспечения их здоровья, устойчивости к инфекциям и другим неблагоприятным факторам, а также способности к обучению всех возрастов. Следует подчеркнуть, что широкие эпидемиологические исследования, проведенные в последние годы специалистами НИИ питания РАМН, НЦ здоровья детей РАМН и других медицинских учреждений страны, выявили значительные нарушения в структуре питания и пищевом статусе детей и подростков. К их числу относятся: существенные отклонения от рекомендуемых норм потребления пищевых веществ детьми дошкольного и школьного возраста; снижение показателей физического развития. Особенно серьезной проблемой является дефицит ряда микронутриентов и, в частности, витамина С (у 60-70% обследованных детей), а также витаминов A, B1, В2, бета-каротина; железа, кальция (у 30-40% детей); йода (у 70-80% детей) и др. Было отмечено, что нарушения питания у детей и подростков являются одной из важных причин заболеваний, зависящих от пищи, в том числе: частота желудочно-кишечных заболеваний очень высока, что составляет первое место в общей структуре заболеваемости школьников; анемия; заболевания обмена веществ (в основном ожирение и диабет), заболеваемость значительно возросла в последние годы. В современном мире большинство людей не имеют права есть. Одной из причин является нехватка материальных ресурсов, а другой, не менее важной причиной, является отсутствие знаний о питании. Питание играет важную роль в жизни. Это как неотъемлемая часть человека. Он поддерживает метаболические процессы на относительно постоянном уровне. Нарушения обмена веществ приводят к нервным и психическим заболеваниям, дефициту витаминов, заболеваниям печени, крови и т.д. Неправильная организация питания приводит к снижению трудоспособности.
Проблема исследования: неправильное питание, которое приводит к заболеваниям у детей школьного возраста. В настоящее время актуальным становится поиск путей повышения культуры питания, с тем чтобы рацион питания соответствовал энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма. Этим и обусловлен выбор темы исследования: «Изучение и значение рационального питания в образовательных учреждениях как элемент физического развития при МБОУ СОШ №9 в городе Азове».
Объект исследования – предоставляемое питание для учащихся младшего школьного возраста классов на территории в МБОУ СОШ №9.
Предмет исследования - организация производства, ассортимент предлагаемых блюд в МБОУ СОШ №9 в городе Азове.
Цель исследования - изучить степень влияния рационального питания в образовательных учреждениях на уровень физического развития учащихся на примере МБОУ СОШ №9.
Достижению поставленной цели будет способствовать решение ряда задач.
1. Изучить понятие и роль рационального питания как элемента физического развития.
2.Охарактеризовать возрастные особенности физического развития учащихся младшего школьного возраста.
3.Проанализировать организацию питания в МБОУ СОШ №9 в городе Азове.
4.Определить зависимость уровня физического развития учащихся от типа питания в образовательном учреждении МБОУ СОШ №9 в городе Азове».
Гипотеза исследования: рациональное питание по соответствующим нормам способствует гармоничному физическому развитию учащихся МБОУ СОШ №9 в городе Азове.
Теоретическая база исследования включает нормативно-правовые документы, а также труды Кормиловой И.А., Матулевич С.А., Голихиной Т.А., Денисенковой Е.В., Бакулиной Е.Г., Назаренко Е.П., Лязиной Л.В., Петерковой В.А., Максимовой В.П., Ревякиной В.А., Кувшиновой Е.Д., Ларькова И.А., Кравцовой П.О., Мухортых В.А., Рославцевой Е.А., Сургова А.Г., Павловской Е.В., Левиной Л., Строковой Т.В. и др.
Методы исследования: теоретические: анализ специальной литературы по теме исследования; практические методы: наблюдение, опросные методы, анализ, органолептический метод и др.
Научная новизна исследования состоит в том, что в работе предпринята попытка изучить степень влияния рационального питания в образовательных учреждениях на уровень физического развития учащихся на примере МБОУ СОШ №9.
Теоретическая значимость заключается в обобщении теоретических положений ? рациональном питании в общеобразовательных учреждениях.
Практическая значимость заключается в разработке методических рекомендаций, которые помогут повысить качество образования, оптимизировать организацию питания в школьных столовых.
Структура работы: дипломная работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.
Актуальность данного исследования обусловлена тем, что рациональное питание является одним из основных полезных факторов, необходимых для обеспечения оптимального функционирования всех систем организма в будущем, а рациональное питание является важнейшей составляющей здорового образа жизни.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретический аспект изучения рационального питания учащихся образовательных организаций как элемент физического развития
1.1. Понятие и роль рационального питания как элемента физического развития
Питание - это обновление и восстановление тканей, а также усвоение питательных веществ для сохранения и развития структуры организма [26]. Рациональное (от лат. Соотношение-причина) Питание, сбалансированное с точки зрения содержания энергии и питательных веществ, в зависимости от пола, возраста и вида деятельности [20]. Современные люди потребляют около 800 граммов пищи и около 2000 граммов воды в день. Население нашей планеты (5 миллиардов человек) ежедневно потребляет более 4 миллионов тонн продуктов питания. Проблема недостаточного потребления продуктов, содержащих белок и витамины, особенно серьезна. Понятно, что пища человека должна содержать более 600 веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Каждое из этих веществ занимает определенное место в сложном механизме биохимических процессов. 96% органических и неорганических соединений, полученных из пищи, имеют тот или иной лечебных эффект для организма, поэтому от того, в каком количестве и в каких соотношениях содержатся эти вещества в рационе, зависит состояние здоровья человека.
При организации здорового питания диета должна быть подобрана с учетом индивидуальных особенностей организма человека, с учетом характера его работы, половых и возрастных особенностей, климатических и географических условий проживания.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Указ Президента Российской Федерации от 9 октября 2007 г. № 1351 «Об утверждении Концепции демографической политики Российской Федерации на период до 2025 года».
2. Указ Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации».
3. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года (утверждены распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. № 1873-р).
4. Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей».
5. Закон Российской Федерации от 10 июля 1992 г. № 3266-1«Об образовании в РФ».
6. Федеральный закон от 21 декабря 1996 г. № 159-ФЗ «О дополнительных гарантиях по социальной поддержке детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».
7. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
8. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
9. Федеральный закон от 21 ноября 2011 г. № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации».
10. Федеральный закон от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и(или) расчетов с использованием платежных карт».
11. Федеральный закон от 21 июля 2005 г. № 94-ФЗ «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд».
12. Федеральный закон от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
13. Федеральный закон от 24 июня 2008 г. № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию».
14. Федеральный закон от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Ведомственные нормативные акты.
15. Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 27 февраля 2007 г. № 54 «О мерах по совершенствованию санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания в образовательных учреждениях».
16. Письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 мая 2007 г. № 0100/4962-07-32 «О действующих нормативных и методических документах по гигиене питания»
17. Приказ Минздравсоцразвития России и Минобрнауки России от 11 марта2012 г. № 213н/178 «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений» Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.
18. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции» (утверждены постановлением Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации от 11 марта 1996 г. № 6).
19. Гигиенические нормативы ГН 2.3.3.972-00 «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» (утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 29 апреля 2000 г.).
20. Санитарные правила СП 2.4.990-00 «2.4. Гигиена детей и подростков. Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей» (утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 1 ноября 2000 г.)
21. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 7 сентября 2001 г.№ 23).
22. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. № 31).
23. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (постановление Главного государственного санитарного врачаРоссийской Федерации от 14 ноября 2001 г. № 36).
24. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1201-03 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режимуработы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся всоциальной реабилитации» (постановление Главного государственного санитарноговрача Российской Федерации от 11 марта 2003 г. № 13).
25. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.4.1204-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию иорганизации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха иоздоровления детей» (постановление Главного государственного санитарного врачаРоссийской Федерации от 17 марта 2003 г. № 20).
26. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» (постановлениеГлавного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 апреля2003 г. № 59).
27. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевыхпродуктов» (постановление Главного государственного санитарного врачаРоссийской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98).
28. «Организация детского питания» Санитарно-эпидемиологические правилаи нормативы СанПиН 2.3.2.1940-05 (постановление Главного государственногосанитарного врача Российской Федерации от 19 января 2005 г. № 3).
29. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питанияобучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального исреднего профессионального образования» (постановление Главногогосударственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г.№ 45).
30. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обученияв общеобразовательных учреждениях» (постановление Главного государственногосанитарного врача Российской Федерации от 29 декабря 2010 г. № 189).
31. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима воздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»(постановление Главного государственного санитарного врача РоссийскойФедерации от 19 апреля 2010 г. № 25).
32. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования ктоварам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)(утверждены решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. № 299).
33. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию иорганизации режима работы в дошкольных организациях» (постановление Главногогосударственного санитарного врача Российской Федерации от 22 июля 2010 г.№ 91).
34. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.2.2842-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию иорганизации работы лагерей труда и отдыха для подростков» (постановление31Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 марта2011 г. № 22).
35. Методические рекомендации и указания
36. Методические указания МУК 2.3.2.721-98 «2.3.2. Пищевые продукты ипищевые добавки. Определение безопасности и эффективности биологическиактивных добавок к пище» (утверждены Главным Государственным санитарнымврачом Российской Федерации 15 октября 1998 г.).
37. Методические рекомендации Министерства здравоохранения РоссийскойФедерации и Российской академии медицинских наук «Ассортимент и условияреализации пищевых продуктов, предназначенных для дополнительного питанияучащихся образовательных учреждений» (утверждены Межведомственнымнаучным советом по педиатрии и Межведомственным научным советом по гигиенеи охране здоровья детей и подростков 2 июля 2002 г. протокол № 4).
38. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 «Рекомендуемые уровнипотребления пищевых и биологически активных веществ» (утверждены Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 июля 2004 г.).
39. Методические рекомендации № 0100/8604-07-34 «Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для питания детей 7-11 и 11-18 лет» (утверждены Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 24 августа 2007 г.).
40. Методические рекомендации № 0100/8605-07-34 «Примерные меню горячих школьных завтраков и обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18лет в государственных образовательных учреждениях» (утверждены Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека24 августа 2007 г.).
41. Методические рекомендации № 0100/8606-07-34 «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах»(утверждены Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 24 августа 2007 г.).
42. Методические рекомендации MP 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 18 декабря 2008 г.).
43. Методические рекомендации по организации питания обучающихся, воспитанников в образовательных учреждениях (утверждены приказом Минздрав соцразвития России и Минобрнауки России от 11 марта 2012 г.№ 213н/178).
44. Маталыгина О.А., Романовская И.Э. «Методические рекомендации по организации питания детей в возрасте от 1,5 до 17 лет, больных целиакией»/Под ред. проф., д.м.н. Булатовой Е.М. – СПб, 2011, 34 – с.
45. Парфенов А.И. Диагностика и терапия глютеночувствительнойцелиакии /А.И. Парфенов, П.Л. Щербаков //Трудный пациент №11, том 8, 2010г., С. 52-56.
46. Парфенов А.И., Маев И.Б., Баранов А.А., Бакулин И.Г, Сабельникова Е.А., Крумс Л.М. и др. Всероссийский консенсус по диагностике и лечению целиакии у детей и взрослых (Принят на 42-й научной сессии Центрального научно-исследовательского института гастроэнтерологии; Москва, 2-3 марта 2016 г.). Альманах клинической медицины, 2016-44(б): 661-668.
47. Парфенов А.И. Диагностика и терапия глютеночувствительнойцелиакии /А.И. Парфенов, П.Л. Щербаков //Трудный пациент №11, том 8, 2010г., С. 52-56.
48. Барановский А.Ю. Диетология. Руководство. Учебное пособие. Под ред. А.Ю. Барановского. Санкт-Петербург: Питер. 2012. 1024.с.
49. Муковисцидоз. Под редакцией Н.И. Капранова, Н.Ю. Каширской. МЕДПРАКТИКА-М.: 2014. 672 с.
50. Баранов А.А. Федеральные клинические рекомендации по оказанию медицинской помощи детям с кистозным фиброзом (муковисцидозом). Москва, 2015. – 31 с.
51. Бобровничий В.И. Питание детей с муковисцидозом.
Важные вопросы и ответы. Минск. 2014 г. https://www.bsmu.by/downloads/vrachu/konferencii/2014/k4.pdf. (Дата обращения 25.12.2021).
52. Балаболкин И.И./Иммунопатология, аллергология, инфектология, 2013г., №3636-43.
53. Бушуева Т.В. Результаты проспективного исследования клинической эффективности новых отечественных специализированных продуктов без фенилаланина /Т.В. Бушуева, Т.Э. Боровик, К.С. Ладодо, Л.М. Кузенкова//Педиатрическая фармокология, 2016. Том 13 - №3, С. 251-258. DOI: 10.15690/pf.v13i3.1575.
54. Волгина С.Я., Яфарова С.Ш., Клетенкова Г.Р. Фенилкетонурия у детей: современные аспекты патогенеза, клинических проявлений, лечения. Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2017-62(5): 111-118.
55. Глютен в современном законодательстве. https://www.glutenlife.ru/ /articles/html (Дата обращения 25.12.2021).
56. Дедов И.И., Петракова Е.А., Кураева Т.Л. Сахарный диабет у детей и подростков. Москва. ГЕОТАР-МЕДИА, 2013 г.
57. Кондратьева Е.И. Организация помощи больным муковисцидозом в РФ в показателях национального регистра. Что надо делать?/VII Всероссийская Конференция Пациентских организаций по муковисцидозу «Решение актуальных проблем пациентов с муковисцидозом в России» (в рамках Европейской недели муковисцидоза) 28 ноября 2017 г.
58. Клинические рекомендации Кистозный фиброз (муковисцидоз) у детей МКБ 10: E84 Год утверждения (частота пересмотра): 2016 (пересмотр каждые три года).
59. Кормилова И.А. Оценка нутритивного статуса и модифицирующая диетотерапия в клинике внутренних болезней//Учебное пособие. Новосибирск: Сибмедиздат НГМУ, 2016.
60. Матулевич С.А., Голихина Т.А., Денисенкова Е.В., Бакулина Е.Г., Назаренко Е.П., Лязина Л.В. и др. Федеральные клинические рекомендации по диагностике и лечению фенилкетонурии. Клинические рекомендации. Москва, 2013 г., 43 с.
61. Петеркова В.А., Максимова В.П. Питание детей и подростков сахарным диабетом. Москва. Медицина для Вас. 2004 г.
62. Ревякина В.А., Кувшинова Е.Д., Ларьков И.А., Кравцова П.О., Мухортых В.А. Вопросы практической педиатрии. 2017 г., №5.- С. 52-55.
63. Ревякина В.А., Кувшинова Е.Д., Ларьков И.А., Шавкина М.И., Мухортых В.А. Вопросы питания. 2016 г., №1.- С. 75-80.
64. Рославцева Е.А. https//mukoviscidoz.org/ nauchnie-stati-sf/lekcii/300-pitanie-detei-s-mukoviscidozom. (Дата обращения 25.12.2021).
65. Сургов А.Г., Павловская Е.В., Левин Л., Строкова Т.В. Вопросы детской диетологии. 2018 г., №3.- С. 28-37
66. Фенилкетонурия и нарушение обмена тетрагидробиобтерина у детей. Союз педиатров России. Ассоциация медицинских генетиков. Клинические рекомендации. Москва, 2013 г., 43 с.
67. Федеральные клинические рекомендации по оказанию медицинской помощи детям с фенилкетонурией и нарушениями обмена тетрагидробиобтерина, утверждены на XVIII Конгрессе педиатров России «Актуальные проблемы педиатрии» 14 февраля 2015 г. И на VII Съезде российского общества медицинских генетиков 19-23 мая 2-15 г. Москва, 2015 г., 38 с.
68. Шпагина Л.А., Герасименко О.Н., Дробышев В.А., Паначева Л.А., Третьяков С.В., Зюбина Л.Ю., Шпагин И.С., Котова О.С., Сухатерина С.А., Татарникова И.С.
69. Официальный сайт МБОУ СОШ №9 в городе Азове [Электронный ресурс] // https://azov-9.rostovschool.ru/food (дата обращения 25.12.2021)

Весь текст будет доступен после покупки