Молочная продуктивность и показатели качества молока коров джерсейской и монбельярдской пород при беспривязной технологии содержания на ООО СХП «Новомарковское»

Введение 5
1 Обзор литературы 8
1.1 История формирования и характеристика джерсейской породы 8
1.2 История формирования и характеристика монбельярдской породы 12
1.3 Молочная продуктивность и факторы, влияющие на молочную продуктивность 15
1.4 Состав, свойства и качество молока 24
2 Природно–экономическая характеристика хозяйства 42
3 Специальная часть 47
3.1 Материалы и методы исследования 47
3.2 Характеристика предприятия 49
3.2.1 Характеристика стада 53
3.2.2 Воспроизводство стада и выращивание племенного молодняка 60
3.2.3 Показатели качества и безопасности молочного сырья 63
4 Экономическая эффективность производства молока от коров джерсейской и монбельярдской пород 68
Выводы и рекомендации 71
Список используемой литературы 73

Весь текст будет доступен после покупки

Скотоводство – важнейшая отрасль животноводствa. Знaчение молочного скотоводства очень трудно переоценить, тaк кaк данная отрасль играет существенную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Молочное скотоводство - это источник уникального по своим полезным свойствам и качествам продукта питания – молока.
Молочное скотоводство – отрасль с длительным циклом воспроизводства, требующая значительных затрат на формирование высокопродуктивного стада, организацию кормления, содержания и доения коров, а также на селекционно-племенную работу [4].
На сегодняшний день развитие отрасли молочного направления животноводства является как никогда актуальным. Это связано с тем, что отечественное сельское хозяйство не способно в полной мере обеспечивать потребности населения в молочной продукции. Поэтому перед отраслью молочного животноводства стоит важная задача – увеличение валового производства молока и численности поголовья крупного рогатого скота. Решение поставленной задачи позволит достигнуть независимости страны в обеспечении молочной продукцией.
В разные исторические периоды нашей страны прослеживается различная тенденция развития отрасли скотоводства и производства молока. Так, до 1990 года происходило стабильное развитие отрасли и прирост производства молока – получали до 55 млн. тонн молока в год. С 1991 года наблюдается значительный упадок производства молока, что связанно в первую очередь с сокращением численности поголовья крупного рогатого скота. За 30 лет (1991-2021г.) производство молока сократилось на 23,4 млн. тонн (42%). Начиная с 2017 года прослеживается положительная динамика в увеличении валового производства молока, которая продолжается до настоящего момента [11].

Весь текст будет доступен после покупки

1 Обзор литературы
1.1 История формирования и характеристика джерсейской породы
Джерсейская порода крупного рогатого скота – одна из древнейших культурных молочных пород, отличающихся высокой жирномолочностью. Родиной данной породы является входящий в состав Великобритании остров Джерси, расположенный в проливе Ла-Манш. Территория отличается мягким морским климатом, наличием пастбищ с богатой растительностью, что способствует процветанию скотоводства. Площадь острова изолирована, что способствовало закреплению породных признаков, которые устойчиво передаются потомству.
Точных данных о происхождении породы нет. Однако предполагают, что в формировании джерсейской породы участвовал скот Нормандии и Британии [16].
В 1789 году был введен запрет на ввоз скота во избежание скрещивания местного поголовья животных с другими породами крупного рогатого скота, то есть селекция велась по принципу разведения «в себе», с целью закрепления необходимых признаков, таких как жирномолочность. На протяжении 150 лет джерсейское поголовье, насчитывающее более 10000 голов, разводилось «в себе» и совершенствовалось по признаку жирномолочности с целью производства из молока масла, на которое был огромный спрос на рынках Англии и стран Западной Европы. Изоляция в сочетании с действием искусственного отбора при благоприятных природно-климатических условиях способствовало созданию породы крупного рогатого скота, сильно отличающейся от других молочных пород по продуктивным и морфологическим признакам.
Развитию джерсейской породы скота содействовало Королевское общество сельского хозяйства и садоводства, которое было организовано в 1833 году. Общество занималось селекционно-племенной работой с породой и уже в 1834 году была принята первая шкала балльной оценки для джерсейского скота.
4 апреля 1866 года была создана племенная книга, первый том которой был опубликован в 1872 году. Ее автором стал секретарь Джерсейского общества полковник С.П. Ле Корну. Первым зарегистрированным в племенной книге быком стал бык по кличке Dandy, принадлежавший Джеймсу Годфри, а первой зарегистрированной коровой – корова по кличке Daisy, принадлежавшая П. Пэйснелу.
В настоящее время в джерсейской породе уже нет таких мужских линий, как Сикрет Сигнал Обсервера, Эдвансер Слипинг Джестера, которые упоминались в отечественных источниках. Место старых родоначальников заменили их более выдающиеся потомки, или новые быки, от которых было получено потомство лучшего качества.
В 1872 году был разрешен вывоз джерсейской породы с острова и её экспорт в другие страны. Животных начали вывозить в Англию и США, а затем в Новую Зеландию, Африку, Австралию [27].
В Россию джерсейский скот был завезен еще в конце XIX века, однако поголовье не сохранилось. В середине XX века был завезен племенной материал из Дании в хозяйства Московской, Новгородской, Рязанской и Ленинградской областей. Джерсейских быков использовали для скрещивания с черно-пестрым скотом.
В настоящее время джерсейская порода скота активно разводится в Воронежской области: молочные фермы, принадлежащие компании «Молвест», которая занимает лидирующее место по количеству поголовья джерсейской породы; Московской области: ЗАО «Малино» и Ставропольском крае: «Агроальянс-Инвест».

Весь текст будет доступен после покупки

1. Агапова, В. Н. Основы молочного скотоводства: практическое руководство для слушателей дополнительных профессиональных программ: руководство / В. Н. Агапова, С. Ю. Агапов. — Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2021. — 44 с.
2. Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко; Под ред.: Боровков М. Ф. — 6-е изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2023. — 476 с.
3. Валитов, Х. З. Машинное доение: учебное пособие / Х. З. Валитов. — Самара: СамГАУ, 2022. — 126 с.
4. Гоголев, И.М. Молочное скотоводство в системе продовольственного обеспечения / И. М. Гоголев, П. Ф. Сутыгин // Проблемы региональной экономики. — 2021. — № 1-2. — С. 73-85.
5. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов: учебник / К. К. Горбатова. — 5-е изд., испр. и доп. — Санкт-Петербург: ГИОРД, 2021. — 336 с.
6. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия. — Введ. 2003-05-22. — Изд-во стандартов, 2003. — 10 с.
7. Животноводство: учебник / Г. В. Родионов, А. Н. Арилов, Ю. Н. Арылов, Ц. Б. Тюрбеев. — Санкт-Петербург: Лань, 2022. — 640 с.
8. Инновационные технологии в молочном и мясном скотоводстве: монография / Ц. Б. Кагермазов, М. М. Шахмурзов, М. К. Кожоков [и др.]. — Нальчик: Кабардино-Балкарский ГАУ, 2018. — 44 с.
9. Карамаев, С. В. Скотоводство: учебник / С. В. Карамаев, Х. З. Валитов, А. С. Карамаева. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2022. — 548 с.

Весь текст будет доступен после покупки