Организационная структура гостиничного предприятия

Введение 3
Глава 1. Организационная структура гостиничного предприятия 5
1.1. Понятие и сущность гостиничного предприятия виды гостиничных предприятий. 5
1.2. Основная структура управления гостиничного предприятия 13
1.3. Виды управления организационной структурой гостиничного предприятия 19
Глава 2. Организационные структуры управления в гостиницах на примере Гранд Отель «Европа» и гостиницы «Династия»
Заключение 30
Список использованных источников 32

Весь текст будет доступен после покупки

В последние годы, вопрос о роли и значении, о организационно структуре гостиничного предприятия уделяется повышенное внимание. Чтоб потребности клиентов достаточно удовлетворялись, а гостиница могла достичь своих стратегических целей, нужно правильно сформированная организационная структура управления предприятием, так как правильное распределение целей и задач управления между целыми подразделениями и отдельными работниками – очень важная составная часть в гостиничном хозяйстве.
Все структурные подразделения гостиницы обязаны быть правильно организованы, работники тщательно подобраны, обучены и нацелены на отличный результат. Эффективность технологического процесса по приему и обслуживанию проживающих, в гостинице зависит сначала от верно сформированной организационной структуры управления предприятием.
Организационная структура управления гостиничным предприятием характеризуется совокупностью рабочих мест и производственных подразделений.
В рамках организационной структуры выделяют:
• Структуру управления;
• Производственную структуру.
Структура управления определяется составом организации.
Цель исследования: рассмотрение организационной структуры управления гостиничным предприятием.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
• Изучить организационную структуру управления гостиничного предприятия
• Проанализировать организационную структуру управления гостиничного предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Организационная структура гостиничного предприятия

1.1. Понятие и сущность гостиничного предприятия, виды гостиничных предприятий.

Развитие гостиничного хозяйства тесно связано с историей развития общества.
Первые гостевые предприятия – прообразы современных гостиниц, как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом.
Огромную роль в появлении предприятий гостеприимства сыграло развитие торговых связей. Для организации ночлега путешественников используются караван-сараи, включающие, как правило, помещения для людей и загоны для лошадей. Уже тогда такие гостиницы являлись родоначальниками нынешних туристических комплексов по оказанию услуг размещения.
Сегодня индустрия гостеприимства – это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма [8].
Гостиница – коммерческое предприятие, основной задачей которого является предоставление туристам комплекса услуг, важнейшим среди которых являются условия размещения и питания [6]. Средствами размещения являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночёвки [12]. Согласно Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ, гостиница – это имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг [3].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Закон РФ "О защите прав потребителей" № 2300-1- Введ. 1992-02-07. (ред. От 23.11.2009).
2. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности. Утверждено приказом Минфина РФ от 29.07.1998 г. №34н. [ 3. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утверждено Постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 (ред. от 01.02.2005).
4. Правила регистрации и снятия граждан российской Федерации с регистрационного учета по месту пребывания и месту жительства в г. Москве. Утверждено Постановлением Правительства Москвы от 31.10.2006 № 859-ПП (ред. от 30.06.2009).
5. Приказ Минспорттуризма РФ №35 "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи" от 25.01.2011. 6. Менеджмент гостеприимства. CD-диск / Под ред. А.Д. Чудновского. – М.: Равновесие, 2006.
7. Организация и управление гостиничным бизнесом. В 3 -х т. / Под ред. А. Л. Лесника, А. В. Чернышева, И. П. Мацицкого. – М.: Альпина, 2005. 8. Арбузова И. Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: Альфа-М, 2001.
9. Арзуманян Э. А. Гостиничный и ресторанный сервис. – Саратов: СГСЭУ, 2000.
10. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание: учебное пособие. – М.: ООО "Вершина", 2006.-81 с.
11. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – Киев: ВИРА-Р, 2001.
12. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: – Киев: ВИРА-Р, 2002.
13. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса: учебное пособие. –М.: ООО "Вершина", 2006.81 с.
14. Биржаков, М.Б. Введение в туризм: учебное пособие. СПб.: Издательский Торговый Дом "Герда", 2007. – 192 с.
15. Ваген, Л. Гостиничный бизнес: учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2006.-416-420 с.

Весь текст будет доступен после покупки