Личный кабинет

Курсовая работаГостиничное дело

Готовая работа №28710 от пользователя Рыжова Оксана

Подготовка и процесс обслуживания гостей ресторана.

Name: Подготовка и процесс обслуживания гостей ресторана.
Price: 410.00 RUB

410 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 41

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНА 6
1.1 Сущность организации обслуживания и культуры обслуживания посетителей предприятий общественного питания. 6
1.2 Стандарты приема и обслуживания гостей в ресторане 11
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ КАЗАНИ 18
2.1 Анализ уровня обслуживания в ресторанах города Казань 18
2.2 Анализ организации обслуживания посетителей ресторана «Марокко» 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 35
Приложение 1

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

На сегодняшний день общественное питание в России играет важную роль в пищевой промышленности. Его задача состоит в обеспечении устойчивого доступа населения к качественной пище и сервису. Почти треть продовольственного товарооборота страны составляют продукты общественного питания.
Ресторанный бизнес – это объект предпринимательства, ориентированный на оказание услуг по удовлетворению потребностей в пище и сервисе с целью извлечения прибыли. Ресторан – это коммерческое предприятие, которое обладает организационно-технической базой, широким ассортиментом блюд, высоким уровнем сервиса и организации досуга и главной целью которого является получение прибыли. Ресторанный бизнес выполняет важные социальные и экономические функции.
Услуга общественного питания – это результат деятельности предприятий и индивидуальных предпринимателей по удовлетворению потребностей в питании и досуге. Они обеспечивают одновременно и базовые, такие как снижение затрат времени на приготовление пищи, и высшие потребности, удовлетворение социально-культурных и интеллектуальных запросов человека, поддержание его нормального образа жизни.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Хороший сервис в ресторане – это забота о комфорте гостей. Важно понимать, что первое впечатление на гостя производится только один раз, поэтому официант должен быть внимательным и выполнять просьбы клиентов быстро. А еще лучше – предугадывать их желания. Сейчас ресторанный бизнес развивается быстро и нуждается в квалифицированных кадрах, в том числе официантах. Но часто рестораны начинают искать персонал уже слишком поздно и забывают обучить его. На стажировку официанта без опыта работы, прежде чем выпустить его в зал, требуется минимум месяц.

Для работы в ресторанном бизнесе необходимо знание своего дела, внимательность, стрессоустойчивость, способность быть вежливым и позитивным. Особенно важно, чтобы персонал в зале был внимательным и создавал хорошее настроение. От скорости и вкусности приготовления блюд, а также качества обслуживания зависит, придет ли гость в ресторан еще раз.

Культура обслуживания включает в себя не только вежливость и чуткость персонала, но и уровень мастерства работников, доступность для гостей, комфортность и эстетику предоставления услуг. В целом, культура обслуживания – это совокупность норм и этикета, которые призваны повысить качество и эффективность ресторанных услуг.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. 333 хитрости ресторанного бизнеса / Назаров О. – Москва: Ресторанные ведомости, 2008. – 388 с.
2. Американский сервис и доверие. [Электронный ресурс] // URL: https://medium.com/там-где-мы-есть/американский-сервис-и-доверие-fbd5c9c7c42c (дата обращения: 05.12.2019)
3. В Казани уровень обслуживания в кафе и ресторанах оценили на 63%. [Электронный ресурс] // URL: https://prokazan.ru/news/view/91715 (дата обращения: 29.11.2019)
4. Введение в гостеприимство: учебное пособие / Д. Уокер; ред. Л.В. Речицкая, Г.А. Клебче; пер. В.Н. Егоров. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва: Юнити, 2015. – 735 с.
5. ГОСТ Р 50646-2012 Услуги населению. Термины и определения, 2012. – 8 с.
6. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Балашова Е. А. - Москва: ООО «Вершина», 2007. – 176 с.
7. Закон и порядок: нормативные документы для ресторана. [Электронный ресурс] // URL: http://www.horeca-magazine.ru/article/939/ (дата обращения: 29.11.2019)
8. Организационные основы приема и обслуживания туристов: Учебное пособие / Саратовцев Ю.И. – Санкт-Петербург: СПбГИЭУ, 2005.
9. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / Богушева В.И. - 5-е изд., перераб. и доп. – Москва: Феникс, 2006. – 320 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Подготовка и процесс обслуживания гостей ресторана.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net