Деятельность любого предприятия общественного питания будет эффективной только в том случае, если будет спрос на ее услуги. Для появления и удержания спроса необходимо повышать конкурентоспособность. Поэтому тема данной работы актуальна. Ведь каждое предприятие заинтересовано в том, чтобы существовать на рынке достаточно длительное время. И для этого необходимо постоянно находить новые инструменты и рычаги повышения конкурентоспособности.
На данный момент рынок общественного питания достаточно развит, уже имеются сети конкурентов, с похожими услугами, качеством и ценами на них. И для того, чтобы повысить преимущество своего предприятия необходимо прибегать к инструментам формирования благоприятного отношения покупателей и положительного общественного восприятия организации.
У руководителя предприятия должна стоять не только одна цель – удовлетворение спроса потребителей, но и цель разработать и внедрить собственную конкурентную стратегию. При разработке стратегии нужно учесть такие факторы, как: потенциал конкурентов, анализ динамики рынка, диффузию потребителей и других организаций конкурентов на рынке общественного питания.
Конкурентоспособность является сложным и разносторонним понятиям, которое содержит составляющие деятельности предприятия, а именно товар или услуги организации и их основные характеристики (качество, технологию производства, актуальность, доступность конечным потребителям). Сущность конкурентоспособности включает в себя не только, количественное определение, а объект анализа конкурентоспособности, это, не только товар или услуга, а деятельность организации в целом.
Рынок общественного питания состоит из многочисленного списка малых, средних и крупных предприятий, в совокупности, которые играют важную роль в общем объеме продаж отрасли.
Главной задачей руководителя предприятия является удержание и наращивание конкурентных преимуществ. Поэтому на этой должности должны находиться люди, которые умеют грамотно организовывать работу сотрудников и функционирования предприятия в целом. Ведь рынок общественного питания объясняется следующими факторами: высокие входные барьеры; спрос позволяет компаниям специализирующихся на рынке найти свою нишу; крупные предприятия могут оперативно реагировать на какие-либо изменения спроса, что дает им возможность создать конкурентные преимущества.
Таким образом, противоречием является необходимость повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания на высококонкурентном рынке сферы услуг и отсутствие мероприятий для достижения этой цели.
Проблема исследования: мероприятия для повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания ООО «Green house».
Объект исследования: конкурентоспособность предприятия общественного питания.
Предмет исследования: процесс повышения конкурентоспособности компании на рынке общественного питания.
Цель выпускной квалификационной работы: разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия общественного питания.
В рамках достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи исследования:
? рассмотреть основные подходы к определению конкурентоспособности;
? изучить стратегию повышения конкурентоспособности;
? рассмотреть методы определения конкурентоспособности предприятия;
? описать особенности повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания;
? описать характеристику предприятия ООО «Green house»;
? проанализировать конкурентоспособность ООО «Green house» на рынке общественного питания;
? разработать рекомендации по повышению конкурентоспособности ООО «Green house» и оценить их эффективность.
Степень научной разработанности проблемы. Вопросы разработки методологии конкурентоспособности предприятия освещаются в работах, как иностранных ученых-экономистов: Ф.Котлера, М. Портера, А.А. Томпсона, И. Ансоффа, Г. Асселя., так и отечественных исследователей: В.И. Герасимчука, И.Л. Решетниковой, Е.М. Азаряна, А.Е. Воронковой, Ю.Ф. Ярошенка. Непосредственно анализу конкуренции в отрасли посвятили свои труды такие российские ученые, как Г.Л. Азоев, А.П. Градов, Н.К. Моисеева, Н.Е. Симеонова, Р.А. Фатхутдинов, А.Д. Юданов,Е.П. Пешкова, Е.П. Голубков, А.Н. Романов, А.А. Бревнов, Г.Л. Багиев и других.
В процессе работы были использованы различные методы исследования: теоретические – изучение теоретических источников, нормативных документов, обобщение подходов; эмпирические: экономико-статистические методы сбора и обработки информации, сравнительный, структурный анализ.
Практическая значимость работы представляется в возможности использования ее результатов в практике повышение конкурентоспособности предприятий на рынке общественного питания.
Весь текст будет доступен после покупки
