ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 ПОНЯТИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБОСТИ И ЕЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ 6
1.2 МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 18
1.3 РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 30
2.ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РЕСТОРАНА GREEN HOUSE
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА «GREEN HOUSE» 34
2.2 ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РЕСТОРАНА «GREEN HOUSE» 37
2.3 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РЕСТОРАНА «GREEN HOUSE» 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 55
ПРИЛОЖЕНИЯ
КОНКУРЕНТЫ РЕСТОРАНА «GREEN HOUSE» И ИХ ПРЕИМУЩЕСТВА 59

Весь текст будет доступен после покупки

Деятельность любого предприятия общественного питания будет эффективной только в том случае, если будет спрос на ее услуги. Для появления и удержания спроса необходимо повышать конкурентоспособность. Поэтому тема данной работы актуальна. Ведь каждое предприятие заинтересовано в том, чтобы существовать на рынке достаточно длительное время. И для этого необходимо постоянно находить новые инструменты и рычаги повышения конкурентоспособности.
На данный момент рынок общественного питания достаточно развит, уже имеются сети конкурентов, с похожими услугами, качеством и ценами на них. И для того, чтобы повысить преимущество своего предприятия необходимо прибегать к инструментам формирования благоприятного отношения покупателей и положительного общественного восприятия организации.
У руководителя предприятия должна стоять не только одна цель – удовлетворение спроса потребителей, но и цель разработать и внедрить собственную конкурентную стратегию. При разработке стратегии нужно учесть такие факторы, как: потенциал конкурентов, анализ динамики рынка, диффузию потребителей и других организаций конкурентов на рынке общественного питания.
Конкурентоспособность является сложным и разносторонним понятиям, которое содержит составляющие деятельности предприятия, а именно товар или услуги организации и их основные характеристики (качество, технологию производства, актуальность, доступность конечным потребителям). Сущность конкурентоспособности включает в себя не только, количественное определение, а объект анализа конкурентоспособности, это, не только товар или услуга, а деятельность организации в целом.
Рынок общественного питания состоит из многочисленного списка малых, средних и крупных предприятий, в совокупности, которые играют важную роль в общем объеме продаж отрасли.
Главной задачей руководителя предприятия является удержание и наращивание конкурентных преимуществ. Поэтому на этой должности должны находиться люди, которые умеют грамотно организовывать работу сотрудников и функционирования предприятия в целом. Ведь рынок общественного питания объясняется следующими факторами: высокие входные барьеры; спрос позволяет компаниям специализирующихся на рынке найти свою нишу; крупные предприятия могут оперативно реагировать на какие-либо изменения спроса, что дает им возможность создать конкурентные преимущества.
Таким образом, противоречием является необходимость повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания на высококонкурентном рынке сферы услуг и отсутствие мероприятий для достижения этой цели.
Проблема исследования: мероприятия для повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания ООО «Green house».
Объект исследования: конкурентоспособность предприятия общественного питания.
Предмет исследования: процесс повышения конкурентоспособности компании на рынке общественного питания.
Цель выпускной квалификационной работы: разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия общественного питания.
В рамках достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи исследования:
? рассмотреть основные подходы к определению конкурентоспособности;
? изучить стратегию повышения конкурентоспособности;
? рассмотреть методы определения конкурентоспособности предприятия;
? описать особенности повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания;
? описать характеристику предприятия ООО «Green house»;
? проанализировать конкурентоспособность ООО «Green house» на рынке общественного питания;
? разработать рекомендации по повышению конкурентоспособности ООО «Green house» и оценить их эффективность.
Степень научной разработанности проблемы. Вопросы разработки методологии конкурентоспособности предприятия освещаются в работах, как иностранных ученых-экономистов: Ф.Котлера, М. Портера, А.А. Томпсона, И. Ансоффа, Г. Асселя., так и отечественных исследователей: В.И. Герасимчука, И.Л. Решетниковой, Е.М. Азаряна, А.Е. Воронковой, Ю.Ф. Ярошенка. Непосредственно анализу конкуренции в отрасли посвятили свои труды такие российские ученые, как Г.Л. Азоев, А.П. Градов, Н.К. Моисеева, Н.Е. Симеонова, Р.А. Фатхутдинов, А.Д. Юданов,Е.П. Пешкова, Е.П. Голубков, А.Н. Романов, А.А. Бревнов, Г.Л. Багиев и других.
В процессе работы были использованы различные методы исследования: теоретические – изучение теоретических источников, нормативных документов, обобщение подходов; эмпирические: экономико-статистические методы сбора и обработки информации, сравнительный, структурный анализ.
Практическая значимость работы представляется в возможности использования ее результатов в практике повышение конкурентоспособности предприятий на рынке общественного питания.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 ПОНЯТИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБОСТИ И ЕЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ

На данный момент нет единого определения понятию конкурентоспособность. Нет единых методик, применимых к оценке конкурентоспособности. Множество авторов раскрыло понятие «конкурентоспособность» опираясь на понятие «конкуренция» и акцентируя внимание на её различных аспектах.
На сегодняшний день даны различные определения конкурентоспособности (таблица 1)
Особенности с экономической точки зрения обуславливают различия в понятии конкурентоспособность. В первую очередь необходимо отметить многоуровневый характер конкурентоспособности.[Галицкий, с.375-379]
В современной экономике термин «конкурентоспособность» используется применительно к категориям разного уровня: конкурентоспособность товара, фирмы, отрасли, региона и, наконец, конкурентоспособность страны.
Для того, чтобы увидеть наглядно взаимосвязи и взаимообусловленности разных уровней конкурентоспособности ниже будет представлена схема, похожая на пирамиду (Рисунок 1) [Квасникова, с.150]

Весь текст будет доступен после покупки

1. Антонов Г.Д. Управление конкурентоспособностью организаций и территорий / Г.Д. Антонов, О.И. Иванова, В.М. Тумин. М.: Инфра-М, 2016. –348 с.
2. Афонин А.М. Пути повышения конкурентоспособности фирмы в условиях кризиса / А.М. Афонин. М.: А.М. Афонин, Е.Д. Ицаков, 2018. – 200 с.
3. Бабинян Н. Повышение конкурентоспособности предприятия на отраслевом рынке / Н. Бабинян. М.: LAP, 2015. – 132 с.
4. Беспалов М.В. Особенности развития предпринимательской деятельности в условиях современной России / М.В. Беспалов. М. ИНФРАМ, 2016. – 232 с.
5. Воронов Д.С. Соотношение конкурентоспособности предприятия и продукции / Д.С, Воронов. М.: Синергия, 2015. – 49 с.
6. Вслух.ru, электронный журнал.URL:h ttps://vsluh.ru/novosti/obshchestvo/vykhi-gastronomicheskoe-raznoobrazie-v-tyumeni-samym-populyarnym-formatom-ostaetsya-kafe_362176/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop(дата обращения: 9.06.2022)
7. Галицикий Е.Б. Маркетинговые исследования. Теория и практика: учебник / Е.Б. Галицкий, Е.Г. Галицкая. М,: Юрайт, 2017. – 570 с.
8. Гвозденко А. Н. SWOT-анализ: методики проведения и возможности применения на российских предприятиях // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2006. № 2. С. 144–156.
9. Голиков И.А. Особенности содержания понятий «конкуренция» и «конкурентоспособность» / И.А. Голиков // Российское предпринимательство, 2016. Том 17. № 10. – С. 1251–1264.
10. Голубков Е.Б. Маркетинг для профессионалов: практический курс / Е.Б. Голубков. М.: Юрайт, 2017. – 480 с.
11. Даниленко Н.Н. Конкурентоспособность предприятий сферы услуг: теория и методика оценки / Н.Н. Даниленко, Е.А. Арбатская. М.: Руайнс, 2016. – 160 с.
12. Дорман В.Н. Основы коммерческой деятельности: учеб. пособие / В.Н. Дорман. М.: Юрайт, 2016. – 134 с.
13. Еремеева Н.В. Конкурентоспособность товаров и услуг / Н.В. Еремеева. М.: Юрайт, 2017. – 194 с.
14. Иванов М.Ю. Организация и технология коммерческой деятельности: учеб. пособие / М.Ю. Иванов, М.В. Иванова. М.: Инфра-М, 2016. – 96 с.
15. Ивашенцева Т.А. Экономика предприятия / Т.А. Ивашенцева. М.: КноРус, 2016. – 284 с.

Весь текст будет доступен после покупки