Проект модернизации узла формующей машины

Введение 6
Глава 1 Обзор технологического процесса производства мелкоштучных изделий с начинкой 8
1.1 Свойства теста и конечного продукта мелкоштучных изделий с начинкой 8
1.2.Обзор технологических линий по производству мелкоштучных изделий 9
1.2.1 Механизированная линия А2-ХЛП 10
1.2.2 Механизированная поточная линия для производства рожков 12
1.2.3 Линия для производства изделий с начинкой 13
1.3 Обзор формующих машин аналогов разрабатываемого оборудования 16
1.3.1 Формовочная машина ВТМ 16
1.3.2 Фасовочно-упаковочный автомат 17
1.3.3 Трехручьевая машина 19
1.3.4 Машины для национальных сортов хлеба 20
1.3.5 Округлители теста 21
1.3.6 Закаточные машины 24
1.3.7 Тестоформирующая валковая машина 30
2. Технико-экономическое обоснование 31
2.1 Техническое обоснование 31
2.2 Экономическое обоснование 31
Глава 2 Описание разрабатываемой машины для формования заготовок мелкоштучных изделий с начинкой 33
3.1 Назначение формующей машины 33
3.2 Устройство формующей машины 36
3.3 Принцип работы формующей машины 38
3.4 Техническая характеристика формующей машины 39
4. Определение функционально-технических параметров разрабатываемой машины для формования заготовок мелкоштучных изделий с начинкой 40
4.1 Технологический расчет 40
4.1.1 Расчет расхода рецептурных компонентов 40
4.1.2 Расчет и подбор технологического оборудования 42
4.1.3 Расчет частоты вращения рабочего органа 47
4.2 Энергетический расчет 48
4.2.1 Расчет мощности электродвигателя для секций нагнетания и штампования 48
4.2.2 Расчет мощности электродвигателя для узла формования 49
4.3 Кинематический расчет 51
4.3.1 Расчет общего передаточного отношения привода 52
4.3.2 Расчет передаточных отношений каждой передачи привода 52
4.3.3 Расчет кинематических элементов каждой передачи привода 53
4.3.3.1 Расчет кинематических элементов ременной передачи 53
4.3.3.2 Расчет кинематических элементов цепной передачи 53
4.3.3.3 Расчет кинематических элементов зубчатой передачи 54
4.3.4 Расчет частоты вращения валов секций 55
4.3.5 Расчет угловых скоростей валов секций 55
4.3.6 Расчет крутящих моментов валов секций 56
Глава 3 Технология машиностроения 58
5.1. Выбор типа производства 58
5.2 Описание служебного назначения детали 60
5.3 Анализ технологичности конструкции детали 61
5.3.1 Выбор исходной заготовки 63
5.3.2 Разработка технологического маршрута изготовления детали 64
5.4 Анализ опасных и вредных факторов 64
5.5 Мероприятия по технике безопасности 65
5.5.1 Мероприятия по электробезопасности 67
5.6 Мероприятия по пожаровзрывобезопасности 67
Заключение 70
Список использованных источников 72

Весь текст будет доступен после покупки

Экономические преобразования в стране дают ориентацию к дальнейшему увеличению объема пищевой продукции, а также к осуществлению мер по техническому перевооружению предприятий на основе оснащения их поточными линиями и оборудованием.
Основные направления развития пищевой промышленности – это удовлетворение потребностей населения в продуктах питания на основе повышения интенсификации и механизации производства с одновременным улучшением качества и ассортимента выпускаемой продукции.
Чтобы в экономике осуществить глубокие структурные сдвиги, добиться экономического прогресса, провести перестройку хозяйственного механизма и сделать решающий шаг в повышении рентабельности народного хозяйства необходимо:
- внедрение прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов, в том числе - при выработке соломки, печенья, крекеров, галет, при приготовлении шоколада с крупными добавками, а также при изготовлении тортов;
- механизация ПРТС-работ, в том числе - бестарная перевозка и хранение сыпучего и жидкого сырья;
- экономия сырьевых и топливно-энергетических ресурсов, в том числе – модернизация, реконструкция и замена действующего теплоэнергетического оборудования вспомогательного производства.
Первичное звено основного производства в пищевой отрасли – механизированные и автоматизированные линии (поточные). Они определяют технический, а в основном, и экономический уровень производства хлебопекарных заводов.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Обзор технологического процесса производства мелкоштучных изделий с начинкой

1.1 Свойства теста и конечного продукта мелкоштучных изделий с начинкой

Тесто представляет собой продукт, который в соответствии с требованием технологии предварительно был подвергнут длительному брожению с помощью дрожжей и других микроорганизмов.
К специальным сортам хлебобулочных изделий относят мелкоштучные изделия: сухари, баранки, сушки, соломки, пряники. Мелкоштучные изделия с начинкой: пряники с начинкой, розанчики, булочки с начинкой и др. Трудоемкость выработки этих изделий, как правило, в 3-5 раз выше по сравнению с производством массовых сортов хлеба. Это связано с более сложной технологической схемой производства и недостаточным уровнем её механизации. Основное отличие в составе и компоновке поточных линий по производству специальных сортов заключается в подборе формовочного оборудования, а также машин и аппаратов для выполнения специальных технологических операций: натирки пласта, ошпарки заготовки бараночных изделий, выдержки и резки сухарных плит и т.д.
В настоящее время осуществляется строительство новых заводов и реконструкция действующих предприятий, при этом начинается их полное техническое перевооружение; внедрение новейшего оборудования, перевод на прогрессивные технологические схемы, применение комплексной механизации трудоемких работ и автоматизация технологических процессов. Например: сейчас осваивается технология приготовления сдобных булочных изделий из замороженного теста. Согласно этой технологии на специализированном хлебопекарном предприятии приготовляют из сдобного теста замороженные полуфабрикаты, которые доставляют в магазин или универсам, где их хранят, размораживают и выпекают. При этом выпечка на местах обеспечивает покупателей свежими изделиями, позволяет увеличить ассортимент сдобных изделий без увеличения штата пекарей.

Весь текст будет доступен после покупки

Основная литература
1. Комаров Е. Г., Лозовецкий В. В. Расчет и проектирование электрогидравлических систем и оборудования транспортно-технологических машин. — Москва : Лань, 2021. — цифровая книга
1. Кравченко И. Н., Пузряков А. Ф., Корнеев В.М. Технологические процессы в техническом сервисе машин и оборудования. Учебное пособие. Студентам ВУЗов. —Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2021. — 346 с.
2. Сибикин, Ю. Д. Пособие к курсовому и дипломному проектированию электроснабжения промышленных, сельскохозяйственных и городских объектов : учебное пособие / Ю.Д. Сибикин. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. — 383 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
3. Электротехника и электроника. Электрические цепи. Электрические машины и аппараты. Основы электроники : учебное пособие / составители Т. А. Родыгина [и др.]. — Ижевск : Ижевская ГСХА, 2020. — 88 с.
4. Сопротивление материалов : учебник / Б. Е. Мельников, Л. К. Паршин, А. С. Семенов, В. А. Шерстнев. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 576 с.
5. Трофимов, В. Б. Интеллектуальные автоматизированные системы управления технологическими объектами: учебное пособие / В. Б. Трофимов, С. М. Кулаков. - 2- е изд., испр. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2020. - 256 с. : ил., табл.
6. Мочалов, В.Д. Метрология, стандартизация и сертификация. Основы взаимозаменяемости : учебное пособие / В. Д. Мочалов, А. А. Погонин, А. А. Афанасьев. — 2-е изд., стер. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 264 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
7. Конюх, В. Л. Проектирование автоматизированных систем производства : учебное пособие / В. Л. Конюх. - Москва : КУРС : ИНФРА-М, 2019. - 312 с.
8. Целищев, Е.С. Автоматизация проектирования технического обеспечения АСУТП : учеб. пособие / Е.С. Целищев, А.В. Котлова, И.С. Кудряшов. — Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2019. - 196 с.
9. Шалыгин, М. Г. Автоматизация измерений, контроля и испытаний : учебное пособие / М. Г. Шалыгин, Я. А. Вавилин. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 172 с.

Весь текст будет доступен после покупки