Проведение системного анализа и моделирования организации на примере ООО «КФС»

Введение…………………………………………………………………... 4
1. Общий анализ выбранной социально-экономической
системы…………………………………………………………………….
8
2. Определение границ системы…………………………………………. 16
3. Построение и описание иерархической модели …………………….. 20
4. Построение и описание структурной модели .………………………. 23
5. Построение структурно-функциональной модели. .…..…………….. 27
6. Построение параметрической модели.. ……………………………… 31
7. Определение контуров обратных связей в системе. Оценка их
направленности ……………………………………………………..…….
33
8. Определение причин и необходимых условий
развития системы …..……………………………………………………..
40
9. Формирование основных фазовых пространств развития
системы ………………………………………………………………........
50
10. Иллюстрация проявлений системных закономерностей в
поведении исследуемой системы ……………………………..……........
54
Заключение………………………………………………………………... 57
Библиографический список……………………………………………… 60

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность исследования. Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных.
В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса. Управление персоналом - важная сфера жизни любого предприятия, способная многократно повысить его эффективность. Система управления персоналом обеспечивает непрерывное совершенствование методов работы с кадрами с использованием достижений отечественной и зарубежной науки и наилучшего производственного опыта. (В.Данилова ,2007).
Сущность управления персоналом заключается в установлении организационно-экономических, социально-психологических и правовых отношений субъекта и объекта управления. В основе этих отношений лежат принципы, методы и формы воздействия на интересы, поведение и деятельность работников в целях максимального их использования. (Е.Агамирова,2007).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Общий анализ выбранной социально-экономической
системы

"KFC" - американская сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на блюдах из курятины. Сеть была основана в 1952 году Харландом Сандерсом под вывеской Kentucky Fried Chicken (дословно: "Жареная курица из Кентукки"). В 1930 году, уже 40-летний Харланд Сандерс управлял автозаправочной станцией в Корбине, Кентукки. Именно там он начал готовить еду для голодных путешественников, останавливавшихся, чтобы пополнить бензобаки своих машин. Популярность г-на Сандерса росла, и губернатор Руби Лаффун в 1935 году назначает Харланда Сандерса почетным Полковником Штата Кентукки в качестве признания его заслуг в развитии кулинарного искусства штата. Через четыре года его заведение попало в каталог Дункана Хайнса "Привлекательное питание" ("Adventures in Good Eating").
В 1964 году г-н Сандерс продает свою долю в американском бизнесе за 2 млн. долларов группе инвесторов при участии Джона Ю. Брауна младшего (который позже стал губернатором штата Кентукки).
В настоящий момент сеть принадлежит крупной ресторанной компании Yum! Brands, владеющей также брендами Pizza Hut и Taco Bell. Головной офис КФС находится в Луисвилле, штат Кентукки.
На сегодняшний день компания имеет рестораны в 110 странах мира - это более 20 000 точек (около 5 200 в США и более 15 000 по всему миру), в которых ежедневно обслуживаются около 12 000 000 клиентов. В 2008 году доход компании составил более $11 млрд.
В начале, по приходу в компанию сотрудник проходит испытательный срок, во время него он знакомится с уставом своей компании, знакомится со своей работой, с управляющими менеджерами и с коллегами по работе. По окончанию испытательного срока, сотрудник обязан пройти аттестацию. Аттестация происходит в двух этапах. В случае успешной аттестации, сотрудник становится полноценным работником компании. Соответственно его зарплата будет увеличена на 20-25%.
Как правило, для подготовки сотрудника - стажера, менеджер назначает одного из работников его наставником, который должен обучить его стандартам компании и постоянно следить за ним в течение трудового дня. Стоит сказать, что за данное наставничество сотрудник не получает никаких поощрений и привилегий. По окончанию рабочего дня наставник сообщает о результатах работы сотрудника - стажера.
Кроме того, аттестацию проходят не только сотрудники - стажеры, но и те, кто хочет подняться вверх по карьерной лестнице.
К недостаткам системы аттестации в ресторанах сети "KFC" можно отнести:
1. Сотрудники - стажеры не понимают важность процесса аттестации, и как правило, подходят к нему небрежно и без должного понимания.
2. Менеджеры смены, заведующие производством ресторана - не в состоянии мотивировать персонал в силу своего халатного отношения к работе, что приводит к тому, что сотрудники не видят перспективы в прохождении аттестации.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аксёнова К.А. Реклама и рекламная деятельность. [Текст] /- М.: Приор- издат, 2012, - 378 с.
2. Алешина И.В. Маркетинг для начинающих менеджеров. [Текст] /- М.: Гранд, 2013,- 456 с.
3. Ансофф И. Стратегическое управление организацией. [Текст] /- М.: Экономика, 2013, - 356 с.
4. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия управления. [Текст] /- СПб.: Питер, 2014, - 257 с.
5. Антипов К.В. Паблик Рилейшнз для коммерсантов. [Текст] /- М.: Кнорус, 2013, - 127c.
6. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики. [Текст] /- М.: Кнорус, 2012, - 172c.
7. Бернер Дж. Маркетинговые коммуникации: интегрированный подход. [Текст] /- СПб.: Питер, 2012, - 368 с.
8. Блэкуэлл Р. Поведение потребителей. [Текст] / Миниард П., Энджел Дж.
- СПб.: Питер, 2012, - 944 с.
9. Борисов, Б.Л. Технологии рекламы и PR. [Текст] /- М.: Фаир-Пресс, 2013, - 624 с.
10. Валь Е.В. Руководство. Лидерство и командование в организации. [Текст]

Весь текст будет доступен после покупки