1.1. Пищевое поведение
Пищевое поведение человека представляет собой континуум, где на одной полюсе нормальные пищевые паттерны, на другом – патологическое пищевое поведение, а между ними эпизодические нарушения пищевого поведения, которые в зависимости от разных условий могут сдвигаться к одному или другому полюсу. Разграничить «нормальное» пищевое поведение и патологическое очень сложно, однако пищевое поведение всё же условно делят на здоровое (гармоничное, адекватное) и нездоровое (патологическое, девиантное). Пищевое поведение, адекватное в одной культурной, может считаться нездоровым в другой, поэтому разделение между гармоничным и негармоничным типом весьма условно, однако есть критерии, на которые можно опираться в этом делении. В качестве таких критериев могут выступать: мотивация процесса приёма пищи, значимость процесса питания, его соотношение с другими ценностями в жизни человека, качественные и количественные показатели. Гармоничное пищевое поведение обеспечивает нормальное, здоровое функционирование организма и личности и выступает как профилактика различных заболеваний. Нарушения процесса приёма пищи являются признаком многих психических расстройств. К девиантному пищевому поведению относятся субклинические и клинические формы нарушения приёма пищи. Субклинические формы нарушения пищевого поведения очень разнообразны, к ним относят патологический голод, перекусывания, сидром ночной еды, эмоциогенное, экстернальное и ограничительное пищевое поведение, нарушения, связанные с диетами. Существует определённая типология клинических нарушений пищевого поведения, представленная в DSM-5 и МКБ-10. В качестве основных нарушений пищевого поведения рассматривают анорексию, булимию и компульсивное переедание.
Под пищевым поведением понимается ценностное отношение к пище и ее приему, стереотип питания в обыденных условиях и в ситуации стресса, поведение, ориентированное на образ собственного тела, и деятельность по формированию этого образа (Менделевич, 2005). Иными словами, пищевое поведение включает в себя установки, формы поведения, привычки и эмоции, касающиеся еды, которые индивидуальны для каждого человека.
Биологические потребности с учетом индивидуального опыта и конкретных условий относятся к физиологическим потребностям. С ними тесно связаны привычки — сформированные в процессе развития стереотипные действия высокой степени прочности и автоматизации (Шостак, Лытаев, 1999). Пищевые привычки определяются традициями семьи и общества, религиозными представлениями, жизненным опытом, советами врачей, модой (Конышев, 1985), экономическими и личностными причинами.
Хотя питание, безусловно, является физиологической потребностью, психологическая мотивация также влияет на пищевое поведение — как здоровое, так и патологическое. Например, потребность поесть может быть вызвана не только желанием "накормить себя", но и положительными (например, счастье) и отрицательными (например, злость, депрессия) эмоциями. Не последнюю роль играют внутренние социальные установки, нормы и ожидания в отношении потребления пищи.
Весь текст будет доступен после покупки