Анализ конкурентных преимуществ ресторана (на примере ООО «Мадлен-2» ресторан «Певческая башня» г. Пушкин)

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………………3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ …………………....5
1.1. Конкурентные преимущества предприятия общественного питания:
сущность, понятие, подходы формирования ………………………………………5
1.2. Виды конкурентных преимуществ и факторы их формирования
на предприятиях общественного питания…………………………………………13
1.3. Основные методы оценки конкурентоспособности ресторанного бизнеса…19
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «МАДЛЕН- 2» РЕСТОРАН
«ПЕВЧЕСКАЯ БАШНЯ» И ОЦЕНКА РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ
В УСЛОВИЯХ КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ …………………………..….…….....32
2.1. Общие сведения о предприятии ООО «Мадлен- 2» гостинично-
ресторанный комплекс «Певческая башня»…………………………………….. 32
2.2. Анализ эффективности деятельности организации и управления
гостинично - ресторанным комплексом ООО «Мадлен-2»…..…………………..38
2.3. Анализ конкурентных преимуществ гостинично - ресторанного комплекса «Певческая башня»…………………………….………............................................48
3. ПЕРСПЕКТИВЫ РОСТА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО
«МАДЛЕН-2» РЕСТОРАН «ПЕВЧЕСКАЯ БАШНЯ»……..……………………..62
3.1. Стратегия повышения конкурентоспособности ресторана «Певческая башня»……………………………………………………………………………… 62
3.2. План мероприятия и оценка его эффективности в конкурентоспособности ресторана «Певческая башня»………………………………...…….……………. 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………....73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………….……………….75

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы исследования. На сегодняшний день рынок ресторанного бизнеса очень конкурентоспособен. Чтобы выделиться в этом переполненном рынке, важно понять основные конкурентные преимущества в сфере ресторанного бизнеса и знать, где сосредоточить усилия.
Рестораны более высокого уровня часто сосредотачиваются на обслуживании как основе конкурентоспособности. Обслуживание в ресторанном бизнесе в целом означает иметь хорошо осведомленный, внимательный обслуживающий персонал, своевременно предоставлять гостям еду и напитки, быстро реагировать на жалобы клиентов и в дальнейшем проводить работу над ошибками, чтобы максимально удовлетворить гостей. Сложность состоит в том, чтобы сосредоточиться, как на цене, так и на обслуживании.
Конкурентоспособность предприятия — это способность противостоять на рынке изготовителям и поставщикам аналогичной продукции (конкурентам) как по степени удовлетворения своими товарами или услугами конкретной потребности потребителей, так и эффективности производственной, маркетинговой и финансовой деятельности. На сегодняшний день проблема повышения конкурентоспособности предприятия становится все более актуальной. Рыночная ситуация во многом зависит от состояния и результатов конкурентной борьбы. В период развития рыночной экономики определяется необходимость формирования производственного потенциала и повышения конкурентоспособности компании. Предприятия придают большое значение анализу своих сильных и слабых сторон для оценки реальных возможностей в конкурентной борьбе и разработке мер и средств, за счёт которых предприятие могло бы повысить конкурентоспособность и обеспечить свой успех. В процессе маркетингового исследования для оценки конкурентоспособности предприятия пользуются некоторыми численными показателями, которые свидетельствуют о степени устойчивости положения предприятия, способности выпускать продукцию, пользующуюся спросом на рынке и обеспечивающую предприятию получение намеченных и стабильных конечных результатов.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1 Конкурентные преимущества предприятия общественного питания: сущность, понятие, подходы формирования

В современной экономической науке отсутствует единое определение конкурентоспособности и представление о механизмах, ее формирующих, а также ведутся активные дискуссии относительно правомочности использования данного понятия на уровне отраслей и национальных экономик.
Концепция конкурентоспособности пришла в экономическую науку из бизнес-литературы без особых отсылок к экономической теории и во многом представляет собой не столько научную теорию, сколько гипотезу и прикладное знание. При этом в наиболее общем смысле конкурентоспособность понимается как своеобразный эквивалент успеха, а в понимании и оценках конкурентоспособности есть много субъективного, зависящего от преобладающих в обществе духовных ценностей.
Термин «конкуренция» происходит от немецкого «konkurrenz» – соревнование, соперничество . На латинском языке с помощью слова concurro/concurencia обозначалась суть физических явлений различной природы: с одной стороны, слияние и взаимопроникновение, с другой стороны – столкновение. Таким образом, первоначально это понятие применялось для обозначения процессов взаимодействия.

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативно-правовые документы:
1. ФЗ «Об объектах культурного наследия (памятниках истории и культуры) народов Российской Федерации» от 25.06.2002 N 73-ФЗ (последняя редакция) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: Консультант Плюс// http://www.consultant.ru/ (Дата обращения 14.10.2022)
2. Федеральный закон от 13 марта 2006 г. № 38 – ФЗ "О рекламе" // режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_58968/ (дата обращения 12.09.2022).
3. ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения" (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 191-ст). – М.: Стандартинформ, 2011. – С. 6
4. ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования" (вместе с "Минимальными требованиями к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов") (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст). – М.: Стандартинформ, 2008. – С.5
5. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 05.12.2022) "О защите прав потребителей"[Электронный ресурс] // Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/(дата обращения: 12.11.2022)
6. ТК РФ от 30 апреля 2021 г. ст. 100 «Режим рабочего времени» // режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/7da9da98adfa3/ (дата обращения 12.09.2022).
Научная и учебная литература:
7. Аникин Б. А., Рудая И. Л. Аутсорсинг и аутстаффинг. Высокие технологии менеджмент// М.: ИНФРА – М, 2019. – 320 с.
8. Аралов А. В. Понятие и содержание конкурентоспособности предприятия. // Ученые записки Санкт-Петербургского университета технологий управления и экономики. 2012. №4 (39). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ponyatie-i-soderzhanie-konkurentosposobnosti-predpriyatiya/ (дата обращения: 17.11.2022).
9. Арманская О.В. Развитие ключевых компетенций как основа современного подхода к обеспечению конкурентоспособности предприятий в инновационной экономике / О.В. Арманская // Вестник АГТУ. 2009. – №1. С. 39-41.
10. Волков Д. К. Насколько оптимизация маркетинговых затрат может увеличить прибыль компании? // (http://www.marketing.spb.ru)// (дата обращения: 21.09.2022).

Весь текст будет доступен после покупки