Экологические стандарты деятельности гостиничных предприятий и внедрение их в городах России

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РОЛИ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ 5
1.1. Понятие и сущность экологического гостиничного бизнеса 5
1.2. Основные элементы концепции экологического отеля 7
1.3. Классификация эко-отелей 11
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ ЭКО-ОТЕЛЕЙ НА МИРОВОМ РЫНКЕ 15
2.1. Критерии и экологическая сертификация для предприятий 15
2.2. Нормативно правовые основы деятельности эко-отелей 21
2.3. Характеристика основных международных эко-отелей 24
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА АСПЕКТОВ ВНЕДРЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ИННОВАЦИЙ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦ В РОССИИ 28
3.1. Особенности развития эко-отелей в России 28
3.2. Проблемы и рекомендации по развитию эко-отелей 31
3.3. Применение экологических инноваций в гостиницах 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 38
ПРИЛОЖЕНИЯ 41

Весь текст будет доступен после покупки

За последнее десятилетие в мировой практике произошли значительные качественные изменения в подходе к проблеме окружающей среды и, прежде всего, к проблеме, связанной с производством товаров или услуг.
Развитие промышленности и практической деятельности человека также увеличило масштабы его вмешательства в природную среду, результаты которого проявляются в загрязнении воздуха, воды, почвы, обезлесении, и все это, несомненно, отражается на жизнедеятельности людей: влияет на их социальный быт, здоровье и продолжительность жизни.
Проблема социальной экологии не может быть решена простым применением "силы", например, запретом на накопление технологической мощи или воздержанием от деятельности, связанной, например, с потреблением природных ресурсов. В частности, наша экономика в значительной степени развивается за счет "природной ренты", то есть использования сырьевых богатств. Динамизм экологических процессов предвосхищает и их познавательный потенциал, причем не только на бытовом уровне, но и на уровне научно-технического мышления.
Поэтому, чтобы миновать экологический кризис необходима научная концепция, включающая социально-экономические и социально-экологические элементы, а также идея о том, что государства могут выйти за пределы национальных границ для решения новых экологических проблем. Сегодня невозможно решать глобальные экологические проблемы в изоляции, и экологические вопросы часто становятся проблематичными в сфере межгосударственных отношений.
Координация усилий достигается с помощью инструмента управления, называемого экоменеджментом. Экологический менеджмент понимается экспертами как управление природными ресурсами, включая охрану окружающей среды. Она может рассматривать как отношения между обществом и окружающей средой, так и отношения между людьми насчёт окружающей среды.
Открыто определяя экологическую миссию для гостей гостиничной организации, можно повлиять на осознание людьми необходимости защиты природы и ресурсов. Как конгломерат, отель также несет ответственность за устойчивое развитие города. Гостеприимство является важным средством восстановления связи взаимного уважения между людьми и природой. Для того чтобы развитие инфраструктуры гостеприимства не наносило вреда природной среде, необходимо затронуть инновационные технологические направления.
Таким образом, актуальность данной курсовой работы обусловлена необходимостью активной разработки, внедрения и совершенствования системы экологических технологий в российских предприятиях гостеприимства.
Цель курсовой работы: изучить и проанализировать экологические проблемы, связанные с развитием туристской отрасли и сферы гостеприимства.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
• Рассмотреть теоретические основы использования экотехнологий в проектировании;
• Изучить современное состояние исследуемой проблемы;
• Разработать концепцию проектируемой гостиницы,
• Разработать проект гостиницы с использованием эко-технологий.
Объектом исследования является: гостиничное хозяйство.
Предметом исследования является: экологический менеджмент организаций гостеприимства как актуальный сегмент в данной сфере.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РОЛИ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ
1.1. Понятие и сущность экологического гостиничного бизнеса
Обеспокоенные экологическим балансом, люди все чаще переосмысливают свое положение, меняют привычки и стараются следовать принципам сознательного потребления. Планета не стоит на месте, напротив, начинает задумываться о правильном отношении к окружающей среде. Каждый год проводятся международные конференции и дискуссии о внедрении энергосберегающих технологии? и материалов, всеобщей переработке мусора, целью которых является прийти к безотходному производству.
Кандидат социологических наук Е.В. Печерица утверждает, что «экологичный отель - это такой отель, который прилагает значительные усилия для снижения воздействия на окружающую среду как на территории, так и в номерах». Данные отели часто именуются «эко-отелями» или «зелеными отелями».
Также, по ее мнению, «экологические инновации - это новые продукты, технологии, а также способы организации производства и социальные программы, состоящие из новых или измененных процессов, методов, систем, при использовании которых в различных областях и сферах деятельности происходит улучшение состояния окружающей среды, снижение экологических рисков, загрязнений или других негативных экологических последствий».
Сама идея эко-инноваций появилась относительно недавно. Впервые эко-инновации упоминались в сочинениях Клода Фюсслера и Питера Джеймса. Их книга «Drivin.gEco – Innovation: A Breakthrough Discipline for Innovation and Sustainability», которая вышла в свет в 1996 году. Авторы определяют эко-инновации как «новые продукты и процессы, значительно снижающие влияние на окружающую среду, обеспечивая при этом ценность для клиентов и бизнеса».

Весь текст будет доступен после покупки

1. Гражданский кодекс Российской Федерации;
2. Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. №2300-1 (редакция от 31.07.2020 г.) «О защите прав потребителей»;
3. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ (редакция от 13.07.2020 г.) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и др;
4. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. №132-ФЗ (редакция от 08.06.2020 г.) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». 229;
5. Указ Президента РФ от 18 ноября 2004 г. № 1453 (редакция от 07.20.2008) «О Федеральном агентстве по туризму и Федеральном агентстве по физической культуре и спорту»;
6. Постановление Правительства РФ от 18 июля 2007 г. №452 (редакция от 30.11.2018 г.) «Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта»;
7. Сертификации туристских услуг осуществляется на основе государственных стандартов, утвержденных Госстандартом России (Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии);
8. ГОСТ Р 50690-2017 Туристские услуги. Общие требования (Переиздание);
9. ГОСТ 32611-2014 Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов;
10. ГОСТ 32612-2014 Туристские услуги. Информация для потребителей. Общие требования;

Весь текст будет доступен после покупки