ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ КАДРОВОГО ПОТЕНЦИАЛА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА «ИССЫК»

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КАДРОВОГО ПОТЕНЦИАЛА 7
1.1. Понятие, сущность и характеристика кадрового потенциала 7
1.2. Методические основы управления кадровым потенциалом предприятия 11
1.3. Особенности формирования и развития кадрового потенциала на предприятиях общественного питания 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КАДРОВОГО ПОТЕНЦИАЛА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ «РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ИССЫК»31
2.1. Характеристика «Ресторанный комплекс Иссык» 31
2.2. Анализ кадрового потенциала «Ресторанный комплекс Иссык» 44
ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КАДРОВОГО ПОТЕНЦИАЛА «РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ИССЫК» ……………………………………………………………52
3.1. Обучение персонала ориентации на клиента как фактор повышения конкурентоспособности «Ресторанный комплекс Иссык» 52
3.2. Оценка затрат на обучение персонала «Ресторанный комплекс Иссык» и расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 70
ПРИЛОЖЕНИЯ 75

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы заключается в том, что ресторанный бизнес занимает ведущее место в сфере обслуживания и является не только высокодоходным видом деятельности, но и одним из самых рискованных. Чтобы ресторан был успешным и приносил стабильно растущий доход, не достаточно просто придумать концепцию и дизайн и открыть его в центре города. В борьбе за выживание в ресторанном бизнесе приходится решать целый ряд проблем, главной из которых выступает управление персоналом в данной сфере, так как наличие хорошо обученного и высококвалифицированного персонала определяет успешность ресторана в целом.
Кадровые подразделения ресторанов специализируются на вопросах, которые связаны с управлением и развитием сотрудников организации. Они занимаются разработкой и внедрением стратегий и политики человеческих ресурсов и некоторыми видами деятельности, связанными с человеческими ресурсами: проектированием и разработкой организационной структуры, планированием человеческих ресурсов, управлением способностями, управлением знаниями, приемом на работу и отбором персонала, развитием и обучением, вознаграждением сотрудников, трудовыми отношениями, охраной труда и техникой безопасности, социальными вопросами, администрированием человеческих ресурсов, выполнением правовых требований, вопросами равных возможностей и диверсификации и любыми другими вопросами, связанными с трудовыми отношениями.
Успех ресторана во многом зависит от квалификации персонала, знаний сервиса и умения обслуживать клиентов по стандартам.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ кадрового потенциала предприятия общественного питания «Ресторанный комплекс Иссык» и разработка мероприятий по эффективности его формирования и использования.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КАДРОВОГО
ПОТЕНЦИАЛА
1.1. Понятие, сущность и характеристика кадрового потенциала

Большинство компаний, взаимодействуют с клиентами и поставщиками, где качество обслуживания и уровень культуры напрямую связаны с качеством человеческих ресурсов, уровнем его заинтересованности и профессионализма. Рост кадрового потенциала даст возможность увеличить общую конкурентоспособность организации.
В условиях рыночной экономики обязательным условием для продвижения предприятия, закрепления его на рынке, увеличения уровня эффективности является повышение конкурентоспособности компании. Важную роль в повышении конкурентоспособности компании играет эффективное управление трудовым коллективом на основе использования современных подходов и методов. Главным фактором в системе управления кадрами является четкое исполнение работниками функций и задач, соответствующих целей предприятия. Чтобы обеспечить полное выполнение определенных задач трудовым коллективом, на предприятии обязана существовать четко сформулированная стратегия работы персонала, устанавливающая все цели и задачи, определяющая критерии выбора, организации и улучшения кадров предприятия .
Ценность трудовых ресурсов значительно повышается в условиях рыночной экономики. Регулярность инвестиций в организацию, анализ качества продукции изменили требования к наемному работнику, усилили важность творческого отношения к работе и высокого профессионализма. Перечисленные факторы внесли изменения в принципы, методы, социальные и ментальные аспекты управления кадрами в организации. Грамотно подобранный персонал - возможно, ключевая задача руководителя. Трудовой коллектив – это команда партнеров и единомышленников, которые способны понимать, принимать и осуществлять планы руководства организации. Команда служит залогом процветания предпринимательского дела и успеха предприятия.
Одним из факторов, определяющих рост конкурентоспособности организации, является конкурентоспособность кадров предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Гражданский кодекс Российской федерации в 4-х частях. Ч. 1: федер. закон от 30.11.1994 № 51-ФЗ // ПБД «Консультант Плюс 3000» [Электронный ресурс]: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант Плюс», НПО «ВМИ».
2. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» // Собрание законодательства РФ. - 15.01.1996. - N 3. - Ст. 140.
3. Азоев Г.Л., Чекленков А.П. Конкурентные преимущества фирмы. - М.: Типография "Новости", 2017. - 256 с.
4. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2018. – 890 с.
5. Алещенко В.В. Теоретико-методологические вопросы конкурентоспособности экономической системы // Маркетинг в России и за рубежом. - 2021. - №1. - С. 106-113.
6. Аминов Э.Ф. Этапы разработки и реализации конкурентной стратегии//Практический маркетинг. - 2019. - №6. - С. 30 – 34.
7. Баумгартен Л.В. Анализ методов определения конкурентоспособности организации и продукции.//Маркетинг в России и за рубежом. - 2019. - №4. - С. 72-85.
8. Башук Е.Н., Орлов А.В. Особенности проявления трудовой мотивации в различных профессиональных группах // Вестник Нижегородского университета им. Н.И. Лобачевского. Серия: Социальные науки. – 2019. - №
4 (36). – С. 25-36; То же [Электронный ресурс]. - URL: http://elibrary.ru/download/elibrary_12775490_35733773.pdf
9. Беликова И.П. Инновационное управление персоналом в малом и среднем бизнесе // Кадровик. - 2020. - № 3. - С. 53-57.
10. Богомолова И.П. Анализ формирования категории конкурентоспособность как фактора рыночного превосходства экономических объектов./Хохлов Е.В.//Маркетинг в Росси и за рубежом. -2020. - №1. - С. 113-119.

Весь текст будет доступен после покупки