Исследование коммерческой деятельности предприятия общественного питания на примере ресторана «Пряности»

Введение…………………………………………………………………………...3
1. Теоретические аспекты понятия коммерческой деятельности……………..5
1.1 Основное понятие, задачи и сущность коммерческой деятельности…..…5
1.2 Коммерческая деятельность предприятия общественного питания……...9
1.3 Основные принципы ведения коммерческой деятельности в современной экономике………………………………………………………………………….11
2.Анализ организации коммерческой деятельности ресторана «Пряности»…13
2.1 Организационная характеристика ресторана………………………………..13
2.2 Основы организации коммерческой работы в ресторане «Пряности»…….14
2.3 Анализ основных показателей эффективности коммерческой работы…….17
2.4 Предложения по улучшению коммерческой деятельности в ресторане «Пряности»…………………………………………………………………………..21
Заключение…………………………………………………………………………..23
Список использованной литературы………………………………………………25

Весь текст будет доступен после покупки

Выполненная курсовая работа посвящена актуальной теме исследование коммерческой деятельности предприятия общественного питания. Актуальность темы исследования обусловлена тем, что деятельность потребительского рынка определяется рядом факторов: общественное разделение труда, которое неизбежно приводит к обмену продуктами и услугами; свобода предпринимательской деятельности; экономическая обособленность предприятий-производителей и торговых предприятий как важное условие товарного обмена. В условиях рыночных отношений инструментом хозяйствования розничных торговых предприятий является коммерческая деятельность. Несмотря на рост числа исследований, посвященных коммерческой деятельности в современных условиях, научную разработанность этой проблемы в целом еще нельзя признать исчерпывающей. Кроме того, развитие рыночных отношений, динамика научно-технического прогресса постоянно предопределяют появление новых проблем, требующих научного исследования. Перечисленные обстоятельства, подтверждающие актуальность и значимость выбранного исследования, послужили поводом к определению темы данной курсовой работы.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Теоретические аспекты понятия коммерческой деятельности
1.1 Основное понятие, задачи и сущность коммерческой деятельности
При рассмотрении коммерческой деятельности целесообразно выделить ту её часть, которая взаимосвязана с рынком, а именно с торгово-денежным обменом в условиях конкурентной среды рынка и получением прибыли. От коммерческой деятельности требуется адекватная реакция на изменения рыночной ситуации, что способствует устойчивому положению торговой организации на рынке. Не менее важным моментом является и ориентация на покупателя. Торговая организация любой формы собственности существует для потребителей и благодаря потребителям. Следовательно, всё внимание и средства коммерческой деятельности должны быть направлены на реализацию пожеланий и запросов покупателей. Итак, коммерческая деятельность - неотъемлемое условие потребительского рынка, сферы коммерческого предпринимательства, где происходит обмен денег на товары и товаров на деньги. Под ней следует понимать процессы, связанные с куплей и продажей товаров, удовлетворением спроса покупателей, развитием целевых рынков товаров, минимизацией издержек обращения и получением прибыли.[4]
Объектом коммерческой деятельности в сфере общественного питания являются коммерческие процессы.
Толковый словарь живого великорусского языка В. И. Даля определяет коммерцию как «торг, торговлю, торговые обороты, купеческие промыслы». Коммерция, имеет двоякое значение:
? самостоятельная отрасль народного хозяйства (торговля),
? торговые процессы, направленные на осуществление актов купли-продажи товаров и услуг с целью получения прибыли.
В широком смысле под коммерцией часто понимают любую деятельность, направленную на получение прибыли.
Понятия «торг», «торговые обороты» определяют коммерцию с точки зрения выгодности купли и продажи, которые сопровождаются коммерческими сделками, обменом и продвижением товаров. В данном случае в качестве инструмента обмена выступают деньги, а местом, где совершается обмен товаров на деньги, является рынок. Товаропроизводитель изготавливает продукцию и реализует ее по определенной цене торговому предприятию. В свою очередь предприятие торговли продает данный товар потребителю по цене, которая регулируется рынком [2].
В отечественной экономической литературе существуют различные определения коммерческой деятельности. Приведем наиболее распространенные из них написанные в известной книге автора Половцева Ф.П. «Коммерческая деятельность»:
1.Коммерческая деятельность - товарно-денежный обмен, в процессе которого товары от поставщика переходят в собственность торгового предприятия с ориентацией на потребности рыночного спроса;
2.Коммерческая деятельность - особый вид деятельности, связанный с реализацией товаров, от которой зависят конечные результаты торгового предприятия;
3.Коммерческая деятельность - это все то, что обеспечивает максимальную выгодность торговой сделки для каждого из партнеров при первоочередном учете интересов и запросов потребителей;
4.Коммерческая деятельность - комплекс операций, обеспечивающих куплю - продажу товаров и вместе с торговыми процессами представляющих собой торговлю в широком смысле слова;
5.Коммерческая деятельность - оперативно - организационная деятельность по осуществлению операций обмена товарно-материальных ценностей в целях удовлетворения потребностей населения и получения прибыли.[15]

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон от 28 декабря 2009 г. №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельностью в Российской Федерации» [Электронный ресурс] / СПС «Консультант Плюс».2019.
2. Аванесов Ю.А., Васькин Е.В. Основы коммерции: Учебник. – М.: ТОО «Люкс-Арт»,2015. - 125 с.
3. Баскакова, О.В. Экономика предприятия (организации) / О.В. Баскакова, Л.Ф. Сейко. - М: Дашков и К, 2016. - 372 с.
4. Бунеева Р.И. коммерческая деятельность: организация и управление : учебник. - Ростов н/Д:Феникс, 2015. – 350 с.
5. Варламова Т.П. Большая экономическая энциклопедия / Т.П. Варламова [и др.]. – Изд. Эксмо, 2015. – 816 с.
6. Вартанов А. С. Экономическая диагностика деятельности предприятия: организация и методология: Учеб. пособие / А. С. Вартанов. – М.: Финансы и статистика, 2016. – 326 с.
7. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.: Флинта, 2016. – 184 с.
8. Виноградова, С.Н. и др. Коммерческая деятельность / С.Н. Виноградова. – Мн.: Вышэйшая школа, 2015. – 352c.
9. Долан Э. Дж., Линдсей Д. Е. Макроэкономика / Долан Э. Дж., Линдсей Д. Е. ; общ. ред. Лисовика, Б. С., Лукашевича В. В. ; пер. с англ. В. Лукашевича. - СПб. : Литера Плюс, 2015. - 402 с.
10. Жукова, Т. Н. Коммерческая деятельность : учеб.пособие / Т. Н. Жукова . - CПб. : Вектор, 2016. - 256 с

Весь текст будет доступен после покупки