Изучение и значение рационального питания в образовательных учреждениях как элемент физического развития

Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Теоретические аспекты особенностей питания учащихся образовательных организаций как элемент физического развития…………...7
1.1. Роль и значения рационального питания как элемента физического развития……………………………………………………………………………6
Глава 2. Технологическая часть. Результаты исследований питания учащихся на примере МБОУ СОШ №9 в городе Азове……………………………………….……………………………………..19
2.1. Организация и методы исследования…………………………………………………………………..…19
2.2. Анализ организации питания в МБОУ СОШ №9 в городе Азове ………28
2.3. Результаты изучения зависимости уровня физического развития школьников, в зависимости от особенностей питания в образовательном учреждении МБОУ СОШ №9 в городе Азове……………………………………………………………………………...53
Заключение……………………………………………………………………….59
Список использованной литературы…………………………………………...62
Приложения……………………………………………………………………...71

Весь текст будет доступен после покупки

Рациональное питание - это питание, которое обеспечивает рост человека, нормальное развитие и важную деятельность, которая помогает улучшить его здоровье и предотвратить болезни. Такую диету можно назвать правильной и здоровой. Здоровое питание детей является необходимым условием обеспечения их здоровья, устойчивости к инфекциям и другим неблагоприятным факторам, а также способности к обучению всех возрастов. Следует подчеркнуть, что широкие эпидемиологические исследования, проведенные в последние годы специалистами НИИ питания РАМН, НЦ здоровья детей РАМН и других медицинских учреждений страны, выявили значительные нарушения в структуре питания и пищевом статусе детей и подростков. К их числу относятся: существенные отклонения от рекомендуемых норм потребления пищевых веществ детьми дошкольного и школьного возраста; снижение показателей физического развития.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретический аспект изучения рационального питания учащихся образовательных организаций как элемент физического развития
1.1. Понятие и роль рационального питания как элемента физического развития
Питание – это обновление и восстановление тканей, а также усвоение питательных веществ для поддержания и развития структуры организма [26]. Рациональное (от лат. ratio-разум) сбалансированное по энергии и питательным веществам питание в зависимости от пола, возраста и вида деятельности [20]. Современный человек потребляет около 800 граммов пищи и около 2000 граммов воды в день. Население нашей планеты (5 миллиардов человек) ежедневно потребляет более 4 миллионов тонн продуктов питания. Особенно остро стоит проблема недостаточного потребления продуктов, содержащих белок и витамины. Понятно, что пища человека должна содержать более 600 веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Каждое из этих веществ занимает определенное место в сложном механизме биохимических процессов. 96 % органических и неорганических соединений, получаемых с пищей, оказывают то или иное лечебное действие на организм, поэтому от количества и соотношения этих веществ в рационе зависит состояние здоровья человека.
При организации здорового питания рацион следует подбирать с учетом индивидуальных особенностей организма человека, с учетом характера его работы, половозрастных особенностей, климатогеографических условий проживания.
Определение физиологических норм питания неотделимо от концепции рационального питания. Это средние оценки, отражающие оптимальные потребности той или иной группы в основных питательных веществах и энергии.
Рациональное питание включает в себя соблюдение двух основных принципов.
1. Баланс энергии поступает с пищей и потребляется людьми на протяжении всей жизни. Вся энергия, необходимая организму, полностью поступает из пищи. Из биохимических процессов известно, что белки, жиры и углеводы расщепляются в организме на свои мономеры, а последние используются для синтеза важных соединений или, в конечном счете, для получения энергии в виде АТФ, углекислого газа и воды. Установлено, что за счет такого обмена в 1 г пищевого белка выделяется 4 ккал, жира 9 ккал, углеводов 4 ккал. Зная, сколько белков, жиров и углеводов в вашем рационе, можно легко рассчитать его энергетическую ценность. Организм человека потребляет энергию из пищи тремя способами:
Основной обмен – это минимальное количество энергии, необходимое человеку для обеспечения процесса важной деятельности в состоянии полного покоя. Основной обмен рассчитывается на 1 килограмм массы тела с учетом того, что за 1 час расходуется 1 ккал. Основной обмен существенно зависит от возраста, индивидуальных особенностей организма, условий жизни и трудовой деятельности. У людей, которые продолжают заниматься спортом, скорость основного обмена выше на 30%. У детей основной обмен в 1,3-1,5 раза выше, чем у взрослых.
Энергозатраты в процессе пищевой промышленности. Из биохимических процессов известно, что определенное количество энергии в виде АТФ расходуется на расщепление питательных веществ в организме. Переваривание белков увеличивает основной обмен на 30-40%, жиров - на 4-14%, углеводов - на 4-7%.
Затраты энергии на мышечную деятельность. При разных видах физической активности расход энергии различен: для людей без физической активности он составляет 90-100 ккал/ч, при занятиях физической культурой - 500-600 ккал/ч, при тяжелом физическом труде и физических упражнениях - больше. Следует подчеркнуть, что энергетическая ценность суточного рациона отдельных групп населения должна компенсировать их энергетические затраты. В то же время недостаток и избыток калорий в пище влияет на здоровье. Последнее особенно важно при анализе проблемы лишнего веса. Результаты показали, что если суточная калорийность пищи превышает 300 ккал калорийности рациона, то накопление резервного жира может увеличиваться на 15-30 г в сутки, достигая 5,0-10,0 кг в год. [45]
Для организма не безразличен источник пищевой энергии, ведь пища является не только источником энергии, но и источником отдельных нутриентов, необходимых для осуществления важных процессов. Белки, жиры и углеводы, а также отдельные питательные вещества в определенном количестве и пропорции необходимы организму человека.
2. Удовлетворить потребности организма в определенных питательных веществах. Чтобы удовлетворить оптимальные потребности организма в белках, жирах и углеводах, их соотношение в рационе должно быть 1:1,2:4. Белков должно быть в среднем 12%, жиров – 30-35% от общей калорийности рациона, остальное – углеводы. Благодаря интенсивному ручному труду долю белков в рационе можно снизить до 11%, а жиров увеличить за счет высокой энергетической ценности.
Рационально распределяйте количество пищи в течение дня. Завтрак и обед должны обеспечивать более 2/3 рациона, а ужин – менее 1/3.
Человеческое общество развивается, и человеческая психология, условия жизни и труда - все это меняется. Поэтому можно скорректировать принцип разумного питания.
В настоящее время основное внимание уделяется обеспечению высокого уровня здорового и качественного питания.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Указ Президента Российской Федерации от 9 октября 2007 г. № 1351 «Об утверждении Концепции демографической политики Российской Федерации на период до 2025 года».
2. Указ Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации».
3. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года (утверждены распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. № 1873-р).

Весь текст будет доступен после покупки