Личный кабинет

Дипломная работаСервис

Готовая работа №80441 от пользователя Успенская Ирина

Качество ресторанного обслуживания как фактор повышения рентабельности предприятия

Name: Качество ресторанного обслуживания как фактор повышения рентабельности предприятия
Price: 1225.00 RUB

1 225 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 49

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение: 3
Глава 1. Основные теоретические понятия в системе общественного питания, качество предоставляемых услуг 4
1.1 Что такое «ресторанный бизнес»? Появление, понятие, категории, сущность 4
1.2 Культура обслуживания в ресторанах 11
Знание и соблюдение норм обслуживания 11
Знание специальных правил предложения и отпуска различных блюд и напитков и технических приемов подачи. 12
Подача холодных закусок 12
Подача горячих блюд. 12
Подача супов. 12
Подача вторых горячих блюд. 13
Знание основных правил сервировки стола. 13
1.3 Факторы рентабельности предприятия 18
Привлечение новых посетителей с помощью рекламы. 21
Работа с постоянными клиентами. 21
Повышение уровня сервиса ресторана и увеличение среднего чека ресторана 22
1.4 Возможность повышения качества услуг 23
Глава 2. Анализ качества обслуживания в ресторане «Оба Два» г. Санкт – Петербург 29
2.1. Общие сведения о ресторане 29
Перечень услуг, которые предоставляет предприятие: 29
2.2 Ассортимент блюд предприятий общественного питания 31
2.3. Анкетирование и опросы посетителей 32
2.3. SWOT-анализ 33
SWOT – анализ ресторана «Оба Два» 36
2.4. Анализ прибыли и рентабельности ресторана 39
Глава 3. Рекомендации для улучшения качества обслуживания гостей ресторана 41
3.3. Направления для усовершенствования качества услуг 41

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы заключается в том, что ресторанный бизнес, который относится к сфере общественного питания, имеет большую конкуренцию, так как заведения данного типа имеют большую популярность, как у рестораторов, бизнесменов, так и у потребителей. В связи с ростом конкуренции необходимо повышать качество предоставляемых услуг, постоянно совершенствоваться, вводить инновации.
В отличие от промышленной сферы – потребителям намного труднее определить качество услуги, так как оценка происходит уже после совершения заказа в ресторане, кафе и т.д. Основным критерием оценки качества продукции является эмоциональная оценка потребителя, которая зависит в основном от отношения персонала, поваров, а так же от самой реакции клиента.
Ресторанный бизнес в основном зависит от расходов своих клиентов. Поэтому предприятия общественного питания должны уметь привлекать клиентов, стимулировать их приобретать больше продуктов, тем самым увеличивая доход своей компании. Так же, в бизнес, который связан с ресторанами и общепитом вкладываются инвесторы из других сфер бизнеса, так как при правильном управлении рестораном (и в течении всего времени работы заведения) инвесторы будут получать стабильный доход.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1. Основные теоретические понятия в системе общественного питания, качество предоставляемых услуг
1.1 Что такое «ресторанный бизнес»? Появление, понятие, категории, сущность
Рынок общественного питания в России формировался под влиянием сложной истории общественного питания России и Советского Союза, что во многом объясняет его отличие от глобальных тенденций. За сравнительно короткий период этот сегмент несколько раз обнулялся и практически заново выстраивался.
До Революции 1917 года заведения питания находились в частной собственности.
Существовало несколько видов таких заведений, это:
1) Рестораны - заведения высшего класса для элиты общества с высоким уровнем обслуживания. Рестораны имели изысканный интерьер, меню состояло из сложных блюд и разнообразных алкогольных напитков.
2) Трактир - устаревшее название гостиницы или постоялого двора с харчевней или рестораном, обычно невысокого класса. Кухня в трактирах была исключительно русская.
3) Кондитерские, чайные - заведения, где главным образом предлагались кофе, чай, кондитерские изделия и выпечка. Чайные были доступны для всех, а вот кофейни нет, так как кофе был дорогим продуктом и его могли позволить только состоятельные люди.
После революции все заведения перешли в государственную собственность, рестораны были переделаны под столовые, либо закрыты, так как это считалось пережитком прошлого. В общей массе советское общественное питание характеризовалось низким качеством продукции, обслуживания, проблемами с гигиеной. Отсутствовала рациональная организация процессов. Культура питания в современном понимании отсутствовала.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Качество ресторанного обслуживания как фактор повышения рентабельности предприятия

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net