Личный кабинет

Дипломная работаСервис

Готовая работа №98044 от пользователя Куклачев Дмитрий

Разработка предложений по повышению качества обслуживания на предприятиях ресторанного типа

Name: Разработка предложений по повышению качества обслуживания на предприятиях ресторанного типа
Price: 1470.00 RUB

1 470 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 66

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ 5
ВВЕДЕНИЕ 6
1. ХАРАКТЕРИСТИКА предприятия «НА МАНГАЛЕ» 8
1.1 История кафе «НА МАНГАЛЕ» 8
1.2 Структура предприятия «НА МАНГАЛЕ» 9
2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ И ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ 14
2.1 Сущность понятия «качество обслуживания» 14
2.2 Основные методы управления качеством сервиса 22
2.3 Методика проведения анализа качества обслуживания на предприятии питания 31
3. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ РАЗРАБОТКИ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО УЛУЧШЕНИЮ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В КАФЕ «НА МАНГАЛЕ» 39
3.1 Анализ качества сервиса в кафе «На мангале» 39
3.2 Анализ выбора бригады официантов с использованием экспертных методов 46
3.3 Выбор бригады официантов методом экспертного анализа 50
3.4 Описание программы совершенствования качества сервиса в кафе «На мангале». 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выпускной квалификационной работы обуславливается тем, что исследования качества обслуживания на предприятиях ресторанного типа определяется тем, что ресторанный бизнес, относящийся к сфере общественного питания, производит продукт, который в отличие от продукта промышленной сферы, потребителям труднее оценить по критерию качества до того, как будет совершен заказ в ресторане (потребитель при выборе руководствуется советами персонала, друзей, рекламой или фотографиями в меню, но не может заранее знать, что именно он получит). Поэтому ресторанные услуги тяжелее обменивать и продвигать на рынке. Предприятия должны уметь привлекать клиентов, добиваться их лояльности и всячески стимулировать расходы на приобретение ими услуг. В будущем ресторанный бизнес все больше будет ориентироваться на привлечение повторных клиентов и стимулировать дополнительные расходы с их стороны, предлагая широкий ассортимент блюд и напитков и высокую культуру обслуживания, которая в условиях высокой конкуренции на рынке ресторанных услуг является важным фактором развития ресторанного бизнеса. Поэтому очень важно разработать рекомендации по улучшению качества обслуживания на предприятиях ресторанного типа.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ХАРАКТЕРИСТИКА предприятия «НА МАНГАЛЕ»
1.1 История кафе «НА МАНГАЛЕ»
В Медведково, районе, где царит теплая и дружеская обстановка, появился уютный ресторан, в котором можно насладиться вкусной кухней. «НА МАНГАЛЕ»Сергей, основатель кафе, всегда мечтал о том, чтобы создать уютное заведение, где каждый посетитель почувствует себя как дома.
Сергей был преданным любителем процесса готовки на мангале, наслаждаясь огнем и ароматом дыма, который наполнял воздух. Он уделял много времени изучению рецептов и техники гриля, чтобы достичь неповторимого вкуса и атмосферы.
Когда Сергей наконец решился открыть своё класс кафе, он осознал, что это не невзыскательно коммерческое предприятие, а возможность делиться собственными навыками и страстью с другими людьми. Его целью было не исключительно приготовить вкусные блюда, но и сотворить атмосферу, где каждый посетитель почувствует себе как дома у доброго друга.
С самого азбука кафе на мангале было скромным, но со временем стало любимым местом средь жителей окрестностей. Сюда с удовольствием приходили семьи, приятели, коллеги - все, кто ценил уютную атмосферу, аппетитную кухню и радушный приём.
Сергей всегда совершенствовал свой ресторан, внедряя в рационам новые блюда, устраивая мастер-классы по изготовлению на мангале и организуя тематические вечера.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р ИСО 10007-2019. Управление качеством. Руководство по управлению конфигурацией.
2. Стандарт ГОСТ Р ИСО 9001 – 2015, изображаюший системы управления качеством, включает в себе основные принципы и терминологию.
3. Рекомендации по исследованию планов качества в менеджменте качества в соответствии со ГОСТ Р ИСО 10005-2019.
4. Стандарт ГОСТ ИСО 9000-2015 "Системы управления качеством. Основные основы и терминология".
5. Учебное пособие "Статистические способы в управлении качеством и инновациями" авторов О. А. Воейко и Е. А. Жидковой представлено Технологическим институтом. Издание было выпушено в 2021 году издательством Директ-Медиа в мегаполисах Москва и Берлин. Обший объем книги составляет 177 страниц, однако уникальный идентификационный номер ISBN - 978-5-4499-1999-1.
6. Учебник "Управление качеством" авторства Михеевой Е.Н. и Сероштана М.В. был издан фирмой "Дашков и К" в 2017 году. В данном издании были внесены исправления и дополнения, делая его наиболее полезным для читателей. Обший объем книги составляет 532 страницы, однако уникальный идентификатор ISBN - 978-5-394-01078-1.
7. Монография "Система маркетинга качества: теория и методология", написанная Поповым А.А., Поповым Е.А., Колмыковой М.В. и Спиридоновым С.П., под ключ редакцией Б.И. Герасимова, представляет собою исследование в области управления качеством. Издана в 2019 году в Тамбове Издательством ГОУ ВПО ТГТУ, исследование включает 120 страниц и представлена в тираже в 400 экземпляров. ISBN: 978-5-8265-0944-9.
8. Согласно Салахову Ф. Н., использовании диаграммы Парето и метода АВС-обзора является эффективным средством для управления качеством продукции. Это было замечено в статье, опубликованной в журнале "Вестник Курганского казенного университета" в 2017 году.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка предложений по повышению качества обслуживания на предприятиях ресторанного типа

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net