Личный кабинет

Дипломная работаСервис

Готовая работа №141319 от пользователя Успенская Ирина

Повышение качества сервиса на предприятиях Общественного питания (на примере ресторана «Хочу пури»)

Name: Повышение качества сервиса на предприятиях Общественного питания (на примере ресторана «Хочу пури»)
Price: 2000.00 RUB

2 000 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 80

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА СЕРВИСА В ИНДУСТРИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1. Определение качества сервиса и его значение в ресторанном бизнесе 7
1.2. Основные компоненты качества обслуживания 10
1.3. Методы оценки качества сервиса в ресторанах 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА СЕРВИСА В РЕСТОРАНЕ «ХОЧУ ПУРИ»
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика ресторана «Хочу Пури» 20
2.2. Оценка качества сервиса ресторана «Хочу Пури» 27
2.3 Анализ проблем качества сервиса ресторана «Хочу Пури» 40
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА СЕРВИСА В РЕСТОРАНЕ «ХОЧУ ПУРИ»
3.1. Разработка рекомендаций для улучшения качества сервиса 47
3.2. Введение системы обратной связи от клиентов 51
3.3. Оценка потенциального эффекта от внедрения предложенных мер 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ 58
ПРИЛОЖЕНИЯ 65

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Вопрос актуальности для сферы общественного питания является ключевым в условиях современной конкуренции на рынке услуг. Сегодня клиенты предъявляют высокие требования не только к ассортименту блюд и напитков, но и к качеству обслуживания. В связи с этим, предприятия общественного питания сталкиваются с необходимостью не только поддержания высокого уровня качества продукции, но и постоянного совершенствования своих бизнес-процессов для повышения конкурентоспособности.
Актуальность исследования заключается в том, что на фоне интенсивного роста конкуренции в индустрии общественного питания возрастает значимость качественного обслуживания. В таких условиях особое внимание уделяется внедрению систем менеджмента качества, сертификации и разработке эффективных инструментов для улучшения обслуживания. Однако, несмотря на развитие таких технологий за рубежом, в отечественной практике на данный момент не выработана единая концепция, способная адаптировать и внедрить систему обеспечения качества и безопасности продукции на предприятиях общественного питания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА СЕРВИСА В ИНДУСТРИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 Определение качества сервиса и его значение в ресторанном бизнесе
Ресторанный бизнес прошел долгий путь развития, возникнув из сферы общественного питания, которая включает в себя различные типы заведений. В традиционном понимании, ресторан – это место, где можно поесть. Однако в современных реалиях ресторан представляет собой учреждение, ориентированное на обслуживание как индивидуальных граждан, так и туристов, а также организованных групп. Руководители ресторанов стремятся выстроить работу своих заведений таким образом, чтобы стратегические цели и задачи были понятны всем уровням персонала, и каждое организационное решение гармонично соответствовало общей стратегии компании. Вдобавок к развитию методов управления, эволюция трудовых ресурсов и бизнес-культуры оказала значительное влияние на новые концепции работы современных предприятий и увеличила ожидания сотрудников от своей работы [19, с. 29].
Услуга – это результат прямого взаимодействия между поставщиком (исполнителем) и потребителем, а также внутренней деятельности поставщика, направленной на удовлетворение потребностей клиентов. Исполнитель услуги – это организация или индивидуальный предприниматель, которые выполняют работы или предоставляют услуги в рамках возмездного договора. Потребитель (заказчик) услуги – это организация или физическое лицо, заинтересованные в заказе или уже заказавшие услугу, учитывая свои конкретные потребности. Качество можно рассматривать как итоговый результат работы компании, который прямо влияет на ее репутацию, прибыль и общий успех. Простой пример: если продукт не удовлетворяет потребности потребителя, то он считается некачественным, как утверждается в известной международной компании [6, с. 96].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 31984-2012. Услуги общественного питания. Общие требования (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 №192-ст) [Текст] // М.: Стандартинформ, 2014. - 8 с.
2. ГОСТ Р ИСО 50646-2012. Услуги населению. Термины и определения. (утв. и введен. Приказом Росстандарта от 29.11.2012 №1612-ст) [Текст] // М.: Стандартинформ, 2014. - 8 с.
3. ГОСТ Р 53995-2010. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания : Введ. 30.11.2010. 3 - 6 ст.
4. ГОСТ Р ИСО 9000-2015. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь [Текст] : Введ. 2015-11-01. – М. : Стандартинформ, 2015. – 48 с
5. Агарков, А.П. Управление качеством: учебник для бакалавров [Текст] / А.П. Агарков. – М. : Дашков и К, 2021. – 208 с.
6. Акимова, Н.А. Управление качеством и контроль ресторанной продукции : учебник / Н.А. Акимова, АЛО. Соколов. - Москва: КНОРУС, 2020. - 204 с.
7. Аракелян, М.С. Программа тайный гость как инструмент аудита качества в сфере ресторанного бизнеса / М.С. Аракелян, Д.В. Варламова // В сборнике: Управление качеством в образовании и промышленности. Сборник статей Всероссийской научно-технической конференции. Редколлегия: Белая М.Н. (отв. ред.). 2020. С. 34-40.
8. Бардасова, Э.В. Оценка качества услуг в сфере ресторанного бизнеса / Э.В. Бардасова, Н.В. Рычкова // Вестник экономики, права и социологии. 2015. №2. С. 7-10

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Повышение качества сервиса на предприятиях Общественного питания (на примере ресторана «Хочу пури»)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net