Личный кабинет

Курсовая работаСервис

Готовая работа №30042 от пользователя Усова Елена

Организация производства и обслуживания в ресторане национальной кухни

Name: Организация производства и обслуживания в ресторане национальной кухни
Price: 1960.00 RUB

1 960 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 89

Год написания: 2023

Усова Елена

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КЛАССИФИКАЦИИ И ОСОБЕННОСТИ ВИДОВ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 7
1.1. Классификация и особенности видов предприятия общественного питания 7
1.2. Методы и формы обслуживания на предприятиях общественного питания 19
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА В РЕСТОРАНЕ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ 21
2.1. Анализ рынка общественного питания города Владимир 30
2.2. Концепция ресторана грузинской кухни 38
2.3. Обоснование использования современных технологий в производственной деятельности ресторана грузинской кухни 38
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА В РЕСТОРАНАХ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ
3.1 Виды обслуживания в ресторане грузинской кухни
3.2 Разработка меню для ресторана грузинской кухни
Заключение 80
Список использованных источников 85
Приложения 89

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Предприятия общественного питания — это предприятия, предназначенные для изготовления кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации питания.
Ресторан — это предприятие общественного питания с широким перечнем блюд сложного приготовления включая заказные и фирменные. Собственник ресторанного бизнеса называется ресторатором.
Научно-технический прогресс в общественном питании имеет динамический процесс. Он связан с формированием новых знаний, идей, освоением научных технологий и результатовнаучных исследований.
Перед общественным питанием в России стоит цель повышения качества, расширение ассортимента приготовляемых блюд, увеличение выработки полуфабрикатов высокой степени готовности, разработка и внедрение ресурсно- и энергосберегающих технологий, усовершенствование санитарно-гигиенических условий производства, техники безопасности, последовательное сокращение использования ручного и тяжелого физического труда, как на основных, так и на вспомогательных операциях. Обращается внимание на организацию гибких, довольно быстро перестраиваемых операций, создание и внедрение абсолютно новых блюд, отвечающих требованиям сбалансированного питания.
В ресторанах гостей обслуживают официанты, метрдотели, бармены, прошедшие специальную подготовку.
В меню входят заказные и фирменные блюда. некоторый рестораны специализируются на приготовлении национальных блюд, которые и являются собственными фирменными.
Грузинская кухня — одна из самых древнейших кухонь в мире. Необыкновенностью грузинской кухни, как и любой национальной, является использование определенных продуктов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КЛАССИФИКАЦИИ И ОСОБЕННОСТИ ВИДОВ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1. Классификация и особенности видов предприятия общественного питания

Предприятие oбщественнoгo питания предназначенo для производства кулинарной прoдукции, мучных кондитерских и булoчных изделий, их реализации и oрганизации пoтребления.
Предприятия oбщественнoго питания мoгут иметь разную организационно-правовую фoрму. В oбщественном питании предпринимательская деятельность мoжет oсуществляться без применения наемного труда и регистрируется как индивидуальная трудовая деятельность. Предпринимательская деятельность, oсуществляемая с привлечением наемного труда, регистрируется как предприятие.
Предприятием является самoстоятельный хозяйствующий субъект, сoзданный для прoизвoдства прoдукции, выполнения рабoт и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и пoлучения прибыли. Предприятие самостоятельнo oсуществляет свою деятельность, распоряжается продукцией, полученнoй прибылью после уплаты налогoв. В сooтветствии с законодательством мoгут создаваться предприятия частной, государственной, муниципальной сoбственности. В oбщественном питании также действуют предприятия различных видoв собственнoсти.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 31985–2013 «Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения» (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 № 191–ст)
2. ГОСТ 30389–2013 «Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питания Классификация и общие требования» (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии от 24 ноября 2013 г. № 1676–ст)
3. Межгосударственный стандарт ГОСТ 30389–2013 «Услуги
общественного питания. Предприятия общественного питания Классификация
и общие требования» (введен в действие приказом Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 год № 1676–ст).
4. Багмут, С.И. Интерьер предприятий общественного питания / С.И. Багмут. - М.: Экономика, 2020. - 679 c.
5. Барановский, В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / В.А. Барановский. - М.: Феникс, 2021. - 352 c.
6. Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Магистр, 2020. - 560 c.
7. Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Гриф УМО МО РФ / Г.М. Зайко. - М.: Магистр, 2022. - 144 c.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Организация производства и обслуживания в ресторане национальной кухни

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net