содержание
ВВЕДЕНИЕ................................................................................................ 3
Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ................................................................
1.1 Продукты функционального назначения и их роль в питании человека…………………………………………………………..
1.2 Инновационные технологии в производстве продуктов функционального назначения на основе мяса птицы………….
1.3 Пищевая и биологическая ценность мяса птицы………………
1.4 Требования к качеству и безопасности…………………………
Глава 2. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ......................................
2.1 Методы исследования.................................................................
Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ...........................................
3.1 Краткая характеристика деятельности и организационная структура АО «Якутская птицефабрика»……………………
3.2 Характеристика яйца «Солнышко»……………………………..
3.3 Технология рубленого полуфабриката функционального назначения на основе мяса птицы………………………………
3.4 Результаты исследования качества сырья...................................
3.5 Результаты исследования готовой продукции............................
3.6 Экономическая эффективность производства рубленого полуфабриката функционального назначения на основе мяса птицы……………………………………………………………..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.........................................................................................
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.............................
Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ................................................................
1.1 Продукты функционального назначения и их роль в питании человека…………………………………………………………..
1.2 Инновационные технологии в производстве продуктов функционального назначения на основе мяса птицы………….
1.3 Пищевая и биологическая ценность мяса птицы………………
1.4 Требования к качеству и безопасности…………………………
Глава 2. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ......................................
2.1 Методы исследования.................................................................
Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ...........................................
3.1 Краткая характеристика деятельности и организационная структура АО «Якутская птицефабрика»……………………
3.2 Характеристика яйца «Солнышко»……………………………..
3.3 Технология рубленого полуфабриката функционального назначения на основе мяса птицы………………………………
3.4 Результаты исследования качества сырья...................................
3.5 Результаты исследования готовой продукции............................
3.6 Экономическая эффективность производства рубленого полуфабриката функционального назначения на основе мяса птицы……………………………………………………………..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.........................................................................................
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.............................
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст