Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №54948 от пользователя Балашов Виктор

Функционально-технологические показатели полуфабрикатов в тесте с мясорастительными компонентами

Name: Функционально-технологические показатели полуфабрикатов в тесте с мясорастительными компонентами
Price: 1960.00 RUB

1 960 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 89

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ
1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Современное состояние и перспективы развития мясоперерабатывающей промышленности в Российской Федерации
1.2 Классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов
1.3 Общие понятия о пищевой, энергетической, биологической ценности мяса
2.ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Общие сведения о предприятии
2.2 Материал и методы исследований
2.2.1 Логическое обоснование выбора объекта исследования
2.2.2 Исследование потребительских предпочтений
2.2.3 Характеристика объекта исследования
2.2.4 Продуктовый расчет сырья и вспомогательных материалов
2.2.5 Машинно-аппаратная схема производства объекта исследования
2.2.6 Технология производства объекта исследования
2.2.7 Контроль качества готовой продукции
2.2.8 Санитарно – гигиенический контроль условий производства
2.2.9 Экономические показатели производства объекта исследования
2.3 Экологическая безопасность на предприятии
2.4 Безопасность жизнедеятельности на предприятии
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Мясоперерабатывающая промышленность – одна из важнейших отраслей в экономике, занимающаяся переработкой домашнего скота и птицы. Мясо - в рационе человека – основной источник белка животного происхождения. В России за последние годы отмечается устойчивая тенденция к увеличению спроса на продукцию мясокомбинатов. Рост потребления свидетельствует об улучшении качества уровня жизни в стране.
Мясная отрасль является важным сегментом агропромышленного комплекса, тесно связана с птицеводством животноводством.
Правительство Российской Федерации развивает стратегические цели для пищевой и мясоперерабатывающей промышленности, обеспечивает необходимые условия для модернизации промышленности, создает новый технологический уклад, что способствует решению финансово- экономических и социальных проблем. Для нашей страны пищевая и перерабатывающая промышленность является системообразующей сферой экономики страны, формирующей агропродовольственный рынок, продовольственную и экономическую безопасность.
Также к стратегическим целям развития относится необходимо внести новые технологии в отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности, в том числе биотехнологии и нанотехнологии, позволяющие значительно расширить выработку продуктов нового поколения с заданными качественными характеристиками, лечебно-профилактических, геронтологических и других специализированных продуктов. Необходимость повысить глубину переработки, вовлечь в хозяйственный оборот вторичные ресурсы, что позволит увеличить выход готовой продукции с единицы перерабатываемого сырья (http://static.government.ru/media/files/65bZISIOP6bA0VSJ67GnnpKIhhoHhxgP.pdf).

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Современное состояние и перспективы развития мясной промышленности
Мясная промышленность — одна из ведущих отраслей агропромышленного комплекса России, а мясо и мясопродукты один из основных в рационе человека продуктов животного происхождения незаменимый источник полноценного белка, жиров, витаминов, минеральных веществ их жизненно важных нутриентов. Предприятия мясной промышленности выпускают различную и многообразную продукцию. Кроме обширного ассортимента пищевой продукции, предприятия мясной промышленности изготовляют технические продукты. Повышение производительности труда в мясной промышленности чаще всего происходит за счет организации поточного производства, высокого уровня механизации отдельных операций и создании автоматизированных линий. Рациональное и полное использование пищевого сырья повышает мясные ресурсы нашей страны. (А. Б. Лисицин, 2019).
На себестоимость готовой мясной продукции влияют высокие цены на специи и вкуса ароматические добавки, большая часть которых не растет на территории России, в связи, с чем их рынок практически полностью импортозависим (И.В. Асфондьярова, 2019).
Основной продукцией мясной промышленности являются мясо и мясопродукты, а также пищевые и технические жиры, желатин, клей, мыло, альбумин, технические масла, кожевенное сырье, животные корма, медицинские препараты, кишечные фабрикаты и ряд других продуктов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Технический регламент Таможенного союза 034-2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». – Введ. - 01.03.2013 – М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2013. – 142 с.
2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утверждён решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880). Москва, - 2011.
3.ТУ 92–014–70233473 – 08 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие». – Введ. 08.08.2008. – М.: ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» № 5944-8 от 05.08.2008. – 21 с.
4. ГОСТ 9959-2015. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. – Введ. 29.05.2015. – М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2015. – 13 с.
5. ГОСТ 25011-81. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. – Введ. 30.06.1981. – М.: Стандартинформ, 1981. - 15с.
6. ГОСТ 9793-2016. Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги. - Введ. 01.01.2019. - М.: Стандартинформ, 2018. - 5 с.
7. ГОСТ 23042-2015. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. Введ. 01.01.2019. - М.: Стандартинформ, 2016. - 8 с.
7. ГОСТ Р 54354-2011. Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа. – Введ. 15.02.2019. – М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2018. -17 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Функционально-технологические показатели полуфабрикатов в тесте с мясорастительными компонентами

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net