Индустрия гостеприимства - это широкая категория областей в сфере услуг, которая включает в себя проживание, питание и напитки, планирование мероприятий, тематические парки, путешествия и туризм. Она включает в себя отели, туристические агентства, рестораны и бары.
Значительное место в индустрии занимает отельный бизнес, пространный и разнообразный характер которого включает и элементы, сопряженные с ним разделов индустрии, такие как питание, отдых, развлечения и др. поэтому гостинничный бизнес показывает более обширную и разнообразную организационную структуру, нежели другие секторы индустрии.
Во всем мире индустрия гостеприимства являет собой обширный спектр небольших персональных предприятий, такие как гостиницы, хостелы, туристские агентства - вот только некоторые из них. Все эти предприятия имеют между собой то общее, что их "продукт" - это комплекс физических, социальных и эмоциональных компонентов. В связи с этим, современная гостиница обязана давать своим постояльцам не только кровать. Также необходимо включить физическую атмосферу, чистоту и ощущение компетентности и заботы со стороны обслуживающего персонала.
Всякий сегмент индустрии гостеприимства дает продукт, который принимается в комплексе с разными составляющими. Продукт любого предприятия индустрии гостеприимства соотнесем с хорошо приготовленной пищей, где главный ингредиент необходим, но не исключительно он важен. Важны и другие ингредиенты в нужных пропорциях и четкий способ приготовления и обслуживания. Во многих случаях отдельные из ингредиентов не могут быть отделены от всего продукта, можно сказать, что они растворены в нем. Во всяком случае, без полного комплекса образующих постоянно будет чего-то не хватать. Гостеприимство - это "секретный элемент" всякого заботливого обслуживания. Забота, выраженная по отношению к гостю, и способность чувствовать потребности посетителей - неуловимые, однако настолько явные черты в поведении работника - отображают ту разницу, какая есть между слабым и преуспевающим предприятием.
Предприятия индустрии гостеприимства обладают общими характеристиками, которые в свою очередь, определяют природу индустрии гостеприимства. А последняя создает организационную структуру предприятия, определяет их управленческую политику и операции.
Большинство предприятий всевозможных масштабов и видов рассеяны по стране и миру. Значительное количество предприятий функционируют круглосуточно, без выходных. Стоимость фиксирована и высока, предложение тоже фиксировано, однако есть и сезонность колебаний, зависящая от непрогнозируемого спроса. Это индустрия производства и обслуживания. Существуют разные клиенты с разнообразными потребностями и ожиданиями. Сервис ориентирован конкретно на гостя, а представляемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу.
Наибольшее число операций комбинировано, многие из них производятся одновременно. Необходим большой уровень координации и зачастую в достаточно сокращенные сроки. От менеджеров требуется высокий профессионализм, особенно в вопросах управления. Кроме высококвалифицированного труда есть и много неквалифицированного труда. Большинство работ являются недостаточно оплачиваемыми. Работников зачастую вынуждают работать во внеурочное время. Велика и доля студентческого, женского и получасового труда. Также в штаб входит большое количество сотрудников из других стран. В самой индустрии гостеприимства большая текучка кадров.
Целью данной работы является: рассмотрение гостиницы делового назначения. В связи с постановленной целью определяются следующие задачи:
1 Характеристика гостиниц делового назначения.
2 Организация обслуживания в гостиницах делового назначения.
3 Структурно-функциональная характеристика.
Весь текст будет доступен после покупки
