Организация услуг деловой направленности в гостинице

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..…3

1. Характеристика предприятий гостиничного типа………..……………….....6
2. Характеристика гостиниц делового назначения………….…….………........7
3. Обслуживание в гостиницах делового назначения…………………...…….10
3.1 Организация обслуживания в гостиницах делового назначения………....12
3.2 Гостиницы делового типа в России………………………………………...13

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….16

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………………..20

Весь текст будет доступен после покупки

Индустрия гостеприимства - это широкая категория областей в сфере услуг, которая включает в себя проживание, питание и напитки, планирование мероприятий, тематические парки, путешествия и туризм. Она включает в себя отели, туристические агентства, рестораны и бары.
Значительное место в индустрии занимает отельный бизнес, пространный и разнообразный характер которого включает и элементы, сопряженные с ним разделов индустрии, такие как питание, отдых, развлечения и др. поэтому гостинничный бизнес показывает более обширную и разнообразную организационную структуру, нежели другие секторы индустрии.
Во всем мире индустрия гостеприимства являет собой обширный спектр небольших персональных предприятий, такие как гостиницы, хостелы, туристские агентства - вот только некоторые из них. Все эти предприятия имеют между собой то общее, что их "продукт" - это комплекс физических, социальных и эмоциональных компонентов. В связи с этим, современная гостиница обязана давать своим постояльцам не только кровать. Также необходимо включить физическую атмосферу, чистоту и ощущение компетентности и заботы со стороны обслуживающего персонала.
Всякий сегмент индустрии гостеприимства дает продукт, который принимается в комплексе с разными составляющими. Продукт любого предприятия индустрии гостеприимства соотнесем с хорошо приготовленной пищей, где главный ингредиент необходим, но не исключительно он важен. Важны и другие ингредиенты в нужных пропорциях и четкий способ приготовления и обслуживания. Во многих случаях отдельные из ингредиентов не могут быть отделены от всего продукта, можно сказать, что они растворены в нем. Во всяком случае, без полного комплекса образующих постоянно будет чего-то не хватать. Гостеприимство - это "секретный элемент" всякого заботливого обслуживания. Забота, выраженная по отношению к гостю, и способность чувствовать потребности посетителей - неуловимые, однако настолько явные черты в поведении работника - отображают ту разницу, какая есть между слабым и преуспевающим предприятием.
Предприятия индустрии гостеприимства обладают общими характеристиками, которые в свою очередь, определяют природу индустрии гостеприимства. А последняя создает организационную структуру предприятия, определяет их управленческую политику и операции.
Большинство предприятий всевозможных масштабов и видов рассеяны по стране и миру. Значительное количество предприятий функционируют круглосуточно, без выходных. Стоимость фиксирована и высока, предложение тоже фиксировано, однако есть и сезонность колебаний, зависящая от непрогнозируемого спроса. Это индустрия производства и обслуживания. Существуют разные клиенты с разнообразными потребностями и ожиданиями. Сервис ориентирован конкретно на гостя, а представляемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу.
Наибольшее число операций комбинировано, многие из них производятся одновременно. Необходим большой уровень координации и зачастую в достаточно сокращенные сроки. От менеджеров требуется высокий профессионализм, особенно в вопросах управления. Кроме высококвалифицированного труда есть и много неквалифицированного труда. Большинство работ являются недостаточно оплачиваемыми. Работников зачастую вынуждают работать во внеурочное время. Велика и доля студентческого, женского и получасового труда. Также в штаб входит большое количество сотрудников из других стран. В самой индустрии гостеприимства большая текучка кадров.
Целью данной работы является: рассмотрение гостиницы делового назначения. В связи с постановленной целью определяются следующие задачи:
1 Характеристика гостиниц делового назначения.
2 Организация обслуживания в гостиницах делового назначения.
3 Структурно-функциональная характеристика.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Характеристика предприятий гостиничного типа

Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания.
Современная гостиница не является, исключительно местом для проживания; очень часто долю номерного фонда используют под офисы, кратковременные представительства компаний и различных учреждений. В 2022 году гостиницы размещают различную клиентуру:
• участников разнообразных конгрессов, ярмарок;
• участников конкурсов, соревнований;
• отдельных граждан, прибывших по рабочим делам, на медицинские конференции, отдых и тд.;
• туристов приехавших с составленным туристическим планом.
Исходя из потребностей клиентуры, гостиницы бывают разного назначения и предъявляются к ним различные требования. Работа с клиентурой в этих гостиницах строится по правилам предоставления гостиничных услуг, утвержденных руководством ведомств, которым они принадлежат. Однако ни один из пунктов правил в этих гостиницах не должен противоречить Российскому законодательству по организации гостиничного бизнеса.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М .: Аспект Пресс, 1995 - 382 с.
2. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М .: ОАО «НПО Изд-во« Экономика », 2000 - 207с.
3. А.А. Зубков С.И. Чибисов Справочник работника гостиничного хозяйства - Москва «Высшая школа» 1988 г.
4. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания - Москва 1997 г., Российская международная академия туризма.
5. Б.Л. Соловьев Л.А. Толстова Менеджмент гостеприимства - Москва 1997, Российская международная академия туризма.
6. Основы туристской деятельности - Москва «Советский спорт» 2000 г., Российская международная академия туризма.
7. Пирожник И. И., «Международный туризм в мировом хозяйстве», Мн., 1996г.
8. Александрова А. Ю., «Международный туризм», М., 2001.
9. Туристский терминологический словарь / Авт.-сост. И. В. Зорин, - М .: Советский спорт, 1999.

Весь текст будет доступен после покупки