Личный кабинет

Дипломная работаБизнес планирование

Готовая работа №75932 от пользователя Успенская Ирина

Проект загородного кафе на 55 мест (на материалах ООО «Якташлар», Чишминский район, с.Узытамак)

Name: Проект загородного кафе на 55 мест (на материалах ООО «Якташлар», Чишминский район, с.Узытамак)
Price: 1625.00 RUB

1 625 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 65

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………….. 5
1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА ……… 6
1.1 Экономико-географическая характеристика района деятельности ... 6
1.2 Обоснование типа предприятия ……………………………………... 8
1.3 Организационно-управленческая структура кафе ……….…………. 8
1.4 Организация снабжения кафе………………………………………… 12
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ……………………………………… 14
2.1 Разработка производственной программы предприятия …………… 14
2.2 Расчет сырья и полуфабрикатов ……………………..………………. 18
2.3 Расчет складской группы помещений………………….…………….. 19
2.4 Расчет производственных помещений ………………………………. 24
2.5 Расчет моечных ……………………………………………………….. 53
2.6 Расчет помещений для посетителей …………………………………. 55
2.7 Расчет административно-бытовых помещений ……………………... 56
2.8 Расчет технических помещений ……………………………………... 57
2.9 Расчет общей площади предприятия ………………………………… 58
2.10 Характеристика генерального плана предприятия ………………... 59
3. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ ………………………………………….. 61
3.1 Расчет среднего чека, товарооборота и валового дохода предприятия ………………………………………………………………….
61
3.2 Расчет оплаты труда работников ……………………………………. 62
3.3 Расчет издержек ………………………………………………………. 63
3.4 Анализ экономической эффективности проекта …………………… 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………... 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ……………………….. 67
ПРИЛОЖЕНИЕ ……………………………………………………………... 71

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Индустрии гостеприимства достаточно сложно дать какое-либо конкретное и емкое определение из-за огромного количества составляющих ее отраслей. Природа индустрии гостеприимства сложна и носит комплексный характер, она предполагает наличие различных типов проявления внимания к гостям и совокупность многочисленных способов справляться с различными профессиональными задачами и затруднительными ситуациями. Предприятия, составляющие индустрию, имеют разное функциональное назначение (например, клубы, отели, пансионаты) и хотя обладают рядом общих характеристик, но по-своему уникальны, так как используют различные способы выражения гостеприимства.
В отношениях между производителем потребителем в сфере услуг важна роль межличностного общения. Это подтверждается многочисленными исследованиями, когда неизменно выяснялось, что в сфере услуг требуется больше личностного участия персонала, контактов и получение информации от потребителей, чем это необходимо при реализации товаров и услуг [15].
Сегодня большую популярность получили предприятия загородного типа, к которым можно отнести столовые при санаторно-курортных предприятия, детских оздоровительных лагерях, кафе при туристических комплексах, рестораны на открытом воздухе и многие другие. Данный тип предприятия характерен доступностью свежего и чистого воздуха, быстрой усвояемостью пищи, наличием большого количества мероприятий для проведения досуга и отдыха, а также наличием постоянной свежей и вкусной еды предлагаемой шеф-поварами.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА

1.1 Экономико-географическая характеристика района деятельности

Проектирование предприятия питания начинается с общей экономико-географической характеристикой района строительства данного кафе.
Расположить данное кафе планируется на территории туристического комплекса на берегу Нугушевского водохранилища.
Нугушевское водохранилище – это водоём имеет замысловатую береговую линию с преимущественно крутыми берегами, покрытыми лесом, местами возвышаются живописные скалы. Красоты Нугушского водохранилища притягивают многочисленных туристов.
Водохранилище создано на реке Нугуш – притоке реки Белой. Её запрудили в 48 км от устья. Длина реки Нугуш – 235 км, при этом общее падение достигает 540 м. По этой реке любят сплавляться туристы. Здесь красивая уральская природа, высокие скалы. Очень интересны необычный каньон Пятилистник и водопад Куперля с карстовым мостом.
Нугушевское водохранилище – это незабываемый отдых, как для семейных пар, так и для больших компаний. К услугам предлагается множество развлечений: зимой – катание на лыжах, коньках, снегоходах, летом – квадрациклы, катание на лодках, охота, рыбалка, пейнтбол.
Туристический комплекс содержит тир, вольер с животными, гостиничные домики, административные и технические здания, зону пляжа и отдыха, а также кемпинг.
Согласно проведенному анализу на территории комплекса существует одно небольшое предприятии питания, которое реализует трех разовое питание для посетителей комплекса согласно оставленных заявок.
Согласно проекта, кафе будет размещено в отдельном здании, что дает возможность строительства такого типа на территории комплекса и создает удобства в его организации работы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Арустяшов, Э.А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации [Текст]: учебник /Э.А. Арустяшов – М.: Экономика, 2018. – 350с.
2. Баранов, В.С. Технология производства продуктов общественного питания [Текст]: учебник / В.С. Баранов – М.: Экономика, 2016. – 226 с.
3. Ботов, М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания [Текст]: учебник для нач. проф. Образования /М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов.- 2-е изд., испр.- М..: Издательский центр «Академия», 2016. – 464 с.
4. Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное по-собие. – Минск: Новое знание, 2018. – 365 с.
5. Бурашников, Ю.Б. Охрана труда в пищевой промышленности, об-щественном питании и торговле [Текст]: учебник для вузов / Ю.Б. Бурашников, А.П. Максимов. – М.: Академия, 2019. – 320 с.
6. Голунова, Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст]: / Е.Л.Голунова. – СПб.: Профикс, 2016. – 500с.
7. Горенбургов, М. А. Технология и организация услуг питания [Текст]: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова; Балтийская академия туризма и предпринимательства. – М.: Академия, 2018. – 239с.
8. Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов [Текст]: Учебное пособие. - Минск: Новое знание, 2017. – 392 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект загородного кафе на 55 мест (на материалах ООО «Якташлар», Чишминский район, с.Узытамак)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net