Личный кабинет

Курсовая работаГостиничное дело

Готовая работа №20054 от пользователя Рыжова Оксана

Проектирование деятельности ресторана при гостинице категории «четыре звезды» в городе Сочи

Name: Проектирование деятельности ресторана при гостинице категории «четыре звезды» в городе Сочи
Price: 460.00 RUB

460 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 46

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Теоретические основы проектирование ресторанов в структуре гостиничного предприятия 5
1.1 Требования к проектированию предприятий питания 5
1.2 Особенности проектирования ресторанов в составе гостиничного комплекса, в том числе с учётом доступности для МГН 9
Глава 2. Опыт проектирования деятельности ресторанов в отелях категории 4 звезды в России и за рубежом 17
2.1 Анализ организации проектирования ресторанов при отелях в РФ 17
2.2 Особенности организации проектирования ресторанов в зарубежных средствах размещениях 20
Глава 3. Разработка предложений по проектированию и организации ресторана в гостинице «Sunshine» 23
3.1 Разработка концепции ресторана 23
3.2 Разработка меню ресторана 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 31
ПРИЛОЖЕНИЯ 33

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Общество зависит от мест общественного питания, так как они удовлетворяют потребность в еде. Компании занимаются изготовлением и продажей еды, а также предоставляют удобные помещения для перекуса. Уже в средние века хозяин постоялого двора понимал, что его постояльцы желают питаться. Рестораны при гостиницах были на пике популярности в начале ХХ века в Европе и России. В эпоху постиндустриального общества, когда возник магазин быстрого питания, роль ресторанов при гостиницах стала менее значимой. В последние годы мы видим возрождение уникальности гостиничных ресторанов на американском рынке. Проектирование гостиничных ресторанов значительно изменилось за последние несколько лет.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Проектирование организации работы предприятия общественного питания включает в себя анализ его структуры, оперативное планирование, организацию работы производственных цехов и ряд смежных вопросов. Для того чтобы производить продукцию и осуществлять технологический процесс на предприятии, нужно организовать специализированные цехи, обеспеченные необходимой техникой. Также необходимо иметь вспомогательные помещения, такие как склад и посудомоечную комнату.
Для эффективной работы предприятия необходимо адекватно разграничить обязанности и разработать производственную программу с учетом мощности цехов, ассортимента продукции и уровня квалификации работников. Следует четко распределить задачи между специалистами и правильно учитывать движение товаров. Каждый владелец предприятия общественного питания должен заранее разработать производственную программу с план-меню на один день.

Этапы подготовки программы включают создание производственной программы учреждения на основе ассортимента продукции и класса предприятия. Затем составляется план-меню на один день и главное меню для официантов. На втором этапе проводятся расчеты потребности в сырье и поставках на основании остаточного количества на территории производственного цеха. Работа выполняется руководителем производства и подписывается директором или главным бухгалтером.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 05.04.2016) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" // СПС Консультант Плюс.
2. Приказ Министерства культуры РФ от 11 июля 2014 г. N 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://mirp.gov-murman.ru/files/1215.pdf, свободный.
3. ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. - М.: Стандартинформ, 2015. - 18 с.
4. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". Утверждён решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902320560, свободный.
5. Балаева А. Сфера услуг в мировой экономике: тенденции развития // Мировая экономика и международные отношения. – 2016. – № 3. – С. 35.
6. Барчуков И.С. Индустрия размещения и гостиничный бизнес: учебник / Л.В. Баумгартен, И.С. Барчуков [и др.]. - М.: КноРусс, 2013.
7. Быстров С.А. Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов. М.:ИНФРА-М, 2017. 536 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проектирование деятельности ресторана при гостинице категории «четыре звезды» в городе Сочи

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net