Этапы и методы контроля в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда

Введение
Глава 1 Теоретические аспекты контроля качества уборочных работ в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда
1 1.1 Служба обслуживания и эксплуатации номерного фонда в структуре гостиничного предприятия
2 1.2 Характеристика основных работ выполняемых сотрудниками в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда
3 1.3 Типология и характеристика уборочных работ в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда
Глава 2 Разработка и внедрение рекомендаций по контролю качества уборочных работ в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда на примере отеля «Мелиот»
4 2.1 Характеристика гостиничного предприятия отель «Мелиот»
5 2.2 Технологическая деятельность службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда отеля «Мелиот»
6 2.3 Разработка и обоснование рекомендаций по методам этапам контроля качества уборочных работ в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда отеля «Мелиот»
Заключение
Список используемых источников и литературы
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А Типология уборочных работ и методы контроля качества уборочных работ
Приложение Б. Должностные обязанности горничной
Приложение В Характеристика гостиничного предприятия отель «Мелиот»
Приложение Г Структура службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда отеля «Мелиот»
Приложение Д Анкета для сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда отеля «Мелиот»
Приложение Е Чек-лист контроля качества уборочных работ для службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда отеля «Мелиот»

Весь текст будет доступен после покупки

Гостиничный бизнес является одним из важных элементов сферы услуг, выполняющий функции по обеспечению граждан России и иностранных гостей жильем, питанием, а также различными дополнительными услугами.
Гостиничные предприятия работают в условиях жестокой конкурентной борьбы за клиента. Гостиничный сектор стремится получить свою долю бизнеса и всячески пытается убедить клиентов потратить имеющиеся денежные средства на приобретение предоставляемых им гостиничных услуг.
В современных условиях гостиницы вынуждены бороться за внимание гостя, а при наличии возможности стремиться к расширению своего бизнеса.
Служба обслуживания и эксплуатации номерного фонда является одной из самых многочисленных и энергоемких на всех гостиничных предприятиях. Несомненно, в наше время тренд гостиничных услуг склоняется в сторону сохранения и сбережения ресурсов. Тем самым актуальность работы заключается не только в постоянном улучшении качества работы службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда, но и сохранении ресурсов, повышении производственных мощностей предприятия.
Актуальность работы обосновывается постоянным повышением качества предоставления услуг, где немаловажное значение играет служба обслуживания и эксплуатации номерного фонда, уровень квалификации персонала службы, качество и оперативность выполнения уборочных работ, что обусловило выбор темы дипломной работы «……».

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Теоретические аспекты контроля качества уборочных работ в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда
1.1 Характеристика службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в структуре гостиничного предприятия
Гостиничный сервис – ведущая отрасль сферы обслуживания. Состояние рынка гостиничных услуг в наше время характеризуется уровнем конкуренции, которая, в свою очередь, находится на высоте, разнообразием видов дополнительных и основных услуг, предоставляемых на предприятии, а так же уровнем обслуживания и его повышением. С точки зрения организации и управления гостиничные комплексы представляют собой сложные системы, которые состоят из различных взаимосвязанных служб.
Гостиничный бизнес считается одним из множества составляющих сферы предоставления различных услуг материального и нематериального характера. Отель – коммерческое предприятие, которое производит и предлагает «гостиничный продукт» в виде комплекса услуг, в котором размещение и питание являются основными услугами.

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативно правовые и другие официальные документы
1. ГОСТ Р 54603–2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу. Введен 8.12 2011. – М.: Изд-во стандартов, 2011. – 2 с.
2. ГОСТ Р 53423–2009 (ИСО 18513:2003). Национальный стандарт Российской Федерации. Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения. Введен 3.11.2009. – М.: Изд-во стандартов, 2009. – 4 с.
3. ГОСТ Р 50681–2010. Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг. Введен 30.11.2010. – М.: Изд-во стандартов, 2010. – 20 с.
4. ГОСТ Р 53423–2009 (ИСО 18513:2003). Национальный стандарт Российской Федерации. Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения. Введен 3.11.2009. – М.: Изд-во стандартов, 2013. – 3 с.
5. ГОСТ Р 54609–2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Номенклатура показателей качества продукции общественного питания. Введен 8.12.2011. – М.: Изд-во стандартов, 2011. – 4 с.
6. ГОСТ 32692–2014. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. Введен 27.05.2014. – М.: Изд-во стандартов, 2014. – 5 с.
7. ГОСТ 31984–2012. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Общие требования. Введен 27.06.2013. –М.: Изд-во стандартов, 2012. – 3 с.
8. ГОСТ 12.1.004–91. ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования. Введен 14.05.1991. – М.: Изд-во стандартов, 2003. – 5 с.
9. ГОСТ 12.1.036–081. ССБТ. Шум. Допустимые уровни в жилых и общественных зданиях. Введен 31.12.1981. – М.: Изд-во стандартов, 2006. – 5 с.
10. ГОСТ 17.1.3.13–86. Охрана природы. Гидросфера. Общие требования к охране поверхностных вод от загрязнения. Введен 25.05.1986. – М.: Изд-во стандартов, 2003. – 9 с.
11. ГОСТ 17.4.3.04–85. Охрана природы. Почвы. Общие требования к контролю и охране от загрязнения. Введен 17.12.1985. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 5 с.

Весь текст будет доступен после покупки