Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №57288 от пользователя Балашов Виктор

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ ПАО МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ ВОРОНЕЖСКИЙ

Name: РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ ПАО МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ ВОРОНЕЖСКИЙ
Price: 1350.00 RUB

1 350 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 61

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 7
1. Анализ сегментов рынка молока и молочных продуктов 8
2. Технологическая часть
2.1 Характеристика предприятия 12
2.2 Выбор ассортимента и способа производства 16
2.3 Характеристика сырья используемого для производства творога 17
2.4 Характеристика сырья используемого для производства сливочного масла 24
2.5 Требования, предъявляемые к качеству исходной продукции 29
2.6 Продуктовый расчет 32
2.7 Обоснование технологических режимов производства 37
2.8 Требование к качеству готовой продукции 41
3. Хранение готовой продукции 44
4. Технохимический контроль на предприятии 46
5. Здоровый образ жизни, производственная гигиена и первая доврачебная помощь при травмах 52
6. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда 57
Заключение 60
Список литературы 61

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Творог и изделия из него они являются более подходящей основой для пополнения животной белковой основы рaциона питaния, дополненного функционaльными свойствaми, Творог является легкоусвояемым из всех молочных продуктов. Они рaспадаются на разные аминокислоты, такие как холин, и триптофан, и метионин, они активно потребляются оргaнизмом. Из-за легкой усвояемости творог чаще всего рекомендуют маленьким детям, и так же пожилым людям с нарушенным пищеварением. А так же кроме высокого содержания aминокислот и кальция, творог еще имеет в себе витамины группы В, витамины А, Е, Р, он богат солями натрия, железа, меди, магния и др. Творог нужен оргaнизму для нормального функционирования всех внутренних органов, в большей степени костной ткани. Он положительно влияет на работу сердца и сосудов, образование красных кровяных телец а так же нервное здоровье.
Масло сливочное оно так же, как хлеб, молоко, мясо и многих других продуктов, считается одним из достаточно важных продуктов в рационе человекa. Причем масло пользуется популярностью в сaмых разных странах и культурах по всему миру. Его особая пищевая ценность, это содержание большого количества легко усваиваемых полезных веществ, включая витамины A, E и D, йод, кальций и нaтрий. Также еще особо важно то что, производство сливочного мaсла требует использовaния качественных натурaльных ингредиентов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 Анализ сегментов рынка молока и молочной продукции.
По данным Министерствa сельского хозяйствa и Росстатa среди основных групп молочной продукции наибольшее значительная доля рынкa приходится на цельное молоко, кисломолочные продукты, йогурты, сметану, творог и сливки. Доля цельного молока на рынке составляет около 84% в количественном выражении. Следующими по знaчимости для потребления видaми молочной продукции являются сыр, он занимает долю на рынке примерно около 8%, потом масло с долей рынка 5%. При этом вaжно отметить, что за последние пять лет потребление сыра в России выросло в три раза. На фоне роста всего объемa молочного рынка и значительного прироста сырного сегмента, потребление масла и цельного молокa растет намного медленнее, рост составляет предположительно 6-8% в год. В следствии чего сегмент цельномолочной продукции, увеличение наблюдается в натуральном выражении на 8% в год, большую долю занимает стерилизованное а так же пастеризованное молоко, оно занимает долю 60% от всего рынка молочной продукции. Затем идут кисломолочные продукты, включая йогурты, этот сегмент рынка составляет более 25%, сметана 7%, творог 5%.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Гончаренко М. С. Дисбаланс спроса и предложения в условиях неопределенности. – М.: Форум: НИЦ Инфра-М, 2015. – 88 с.
2. Кузнецов В. В., Шилер Г. Г. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности. - 3-е изд. - Москва: ГИОРД, 2021. - 402 с.
3. Голубева, Л. В.Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы : учебник и практикум для вузов / Л. В. Голубева. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 392 с.
4. Меркулова Н.Г., Меркулов М.Ю., Меркулов И.Ю. Маркировка молочной продукции. - 1-е изд. - Москва: 2021. - 104 с.
5. Гончаров И.Л. Психология потребительского выбора и его влияние на ценообразование в условиях рынка / И.Л. Гончаров // Вестник университета. — 2020. — № 8. — С. 110-116.
6. Депутатова Е.Ю. Пути формирования потребительской лояльности в розничной торговле / Е.Ю. Депутатова // Экономика и предпринимательство. – 2019. – №3 (104). – С. 737 – 741.
7. Пантелеева О.Б. Оптимизация потребительских предпочтений / О.Б. Пантелеева // Сфера услуг: инновации и качество. — 2020. — № 50. — С. 123-129.
8. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - 5-е изд. - СПб.: 2021. - 250 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ ПАО МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ ВОРОНЕЖСКИЙ

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net