Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №103368 от пользователя Куклачев Дмитрий

Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для пиццерии

Name: Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для пиццерии
Price: 600.00 RUB

600 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 40

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение3
1. Характеристика предприятия6
1.1. Особенности организации предприятия в зависимости от
характера его деятельности6
1.2. Характеристика типа и класса предприятия12
1.3. Структура производства предприятия13
2. Ассортимент продукции, вырабатываемой предприятием16
2.1. Ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции16
2.2. Меню и его характеристика18
3. Технология кулинарной продукции предприятия22
3.1. Технология кулинарной продукции, выпускаемой предприятием22
3.2. Разработка технологической документации (ТК, ТТК и
технологических схем) 24
3.3. Система контроля качества кулинарной продукции, применяемой на предприятие 26
Заключение30
Список использованной литературы32
Приложения35

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Пиццерии — одни из самых популярных заведений общественного питания в России, что делает их заманчивым видом бизнеса. Хорошо организованное пиццерийное производство ежедневно приносит реальные и немалые деньги. Мы рассмотрим особенности современных пиццерий, преимущества и недостатки этого сегмента с точки зрения предпринимательства, а также необходимые условия для успешной работы.
Пиццерия - это ресторан, специализирующийся на приготовлении пиццы. Помимо пиццы, в меню пиццерий могут быть шашлыки, салаты и паста.
Многие пиццерии предлагают услугу доставки на дом, когда клиент делает заказ либо заранее, либо непосредственно в ресторане, а затем забирает приготовленную еду в коробках для пиццы, чтобы съесть ее в другом месте. Некоторые пиццерии даже доставляют еду на дом клиенту, когда курьер привозит заказанную еду к входной двери клиента или в другое оговоренное место, при условии, что адрес доставки находится на приемлемом расстоянии от пиццерии. Пиццу можно перевозить на машине, но во многих странах курьеры, доставляющие пиццу, передвигаются на велосипеде или на мопеде. Заказ можно сделать в ресторане, по телефону, а в настоящее время часто и через Интернет.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Характеристика предприятия
1.1. Особенности организации предприятия в зависимости от характера его деятельности
ООО «Додо Пицца Казань» является первой располагается по адресу ул. Баумана,64. Данная организация принадлежит к одной из самых быстроразвивающейся сетей пиццерий в России.
Додо Пицца — это инновационная сеть пиццерий, активно развивающаяся в России, США, Китае, Эстонии, Кыргызстане, Казахстане, Узбекистане, Румынии и Литве. Первая пиццерия была открыта в 2011 году в Сыктывкаре, а численность на сегодняшний день уже составляет 187 заведений. В дальнейшем компания не планирует уменьшать темп своего развития, а на против хочет его увеличить. Из этого можно сделать вывод, что в дальнейшем будущем в г. Казани появится еще не одно подобное заведение.
Основной целью деятельности общества является получение прибыли путем осуществления коммерческо – посреднической, а так же иной деятельности в соответствии с действующим законодательством и настоящим Уставом, как на внутреннем, так и на внешнем рынках.
Сеть пиццерий «Додо Пицца» — самая большая и популярная в России. На сегодняшний день сеть представлена 748 точками в 15 странах мира. Наблюдал за этим проектом с самого основания и до момента недавнего конфликта связанного с закрытием нескольких пиццерий.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Артемова, Е. Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса / Е.Н. Артемова, О.Г. Владимирова. - М.: Academia, 2017. - 176 c.
2. Барановский, В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: моногр. / В.А. Барановский. - М.: Феникс, 2013. - 352 c.
3. Борцова Е. Л. Техническое регулирование в пищевом производстве и общественном питании : учеб. пособие / Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова ; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Урал. гос. экон. ун-т. - Екатеринбург : Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2022. - 122 с.
4. Быкова Н. Инфраструктура качества: новые вызовы и тенденции / Н. Быкова // Стандарты и качество. - 2020. - № 12. - С. 56-57.
5. Васюкова, А. Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник / А.Т. Васюкова, Т.Р. Любецкая. - М.: Дашков и Ко, 2014. - 416 c.
6. Герасимов, Б. И. Организация планирования на предприятии / Б.И. Герасимов, В.В. Жариков, В.Д. Жариков. - Москва: ИЛ, 2014. - 240 c.
7. Гаврилов, Л. П. Инновационные технологии в коммерции и бизнесе / Л.П. Гаврилов. - М.: Юрайт, 2019. - 388 c.
8. Джабоева, А. С. Технология продуктов общественного питания: Сборник задач [Электронный ресурс]: учеб. пособие / А. С. Джабоева, М. Ю. Тамова. – М.: Магистр: НИЦ Инфра-М, 2012. – 256 с. – Режим доступа: http://znanium.com
9. Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Магистр, 2014. - 560 c.
10. Кучер, Л. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. - М.: Деловая литература, 2017. - 544 c.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для пиццерии

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net