Анализ эффективности реализации проекта по выведению нового продукта на рынок здорового питания на примере хлеба без глютена

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБОСНОВАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОЕКТОМ ПО ВЫВЕДЕНИЮ НОВОГО ПРОДУКТА НА РЫНОК ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ ХЛЕБА БЕЗ ГЛЮТЕНА 6
1.1. Управление содержанием проекта 6
1.2. Формирование структуры разбиения работ (WBS) по проекту 7
1.3. Управление временем проекта. Построение сетевой модели проекта 9
1.4. Планирование ресурсов в соответствии со структурой разбиения 12
работ 12
1.5. Оптимизация сетевой модели проекта методом критического пути 13
1.6. Формирование бюджета проекта 22
ГЛАВА 2. Анализ эффективности реализации проекта по выведению нового продукта на рынок здорового питания на примере хлеба без глютена 23
2.1. Источники финансирования и расчет ставки дисконтирования по проекту 23
2.2. Прогнозирование денежных потоков по проекту и оценка его 25
финансовой реализуемости 25
2.3. Оценка экономической эффективности проекта 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 35

Весь текст будет доступен после покупки

Главной целью любого проекта, реализуемого организацией или частным лицом, является удовлетворение потребностей потребителей или побуждение их к совершению ими покупки или любого другого целевого действия с помощью оптимального управления материальными потоками, которое в конечном итоге влияет на объем выручки и прибыли.
Актуальность темы. В современном мире различные компании и отрасли осознают важность грамотного и эффективного управления проектами. Управление проектами в настоящее время стало одной из самых востребованных методологий менеджмента во всем мире, в которую входят присущая ему обширная терминология и совокупность методов и инструментов. В условиях жесткой конкуренции достаточно сложно поддерживать высокую прибыльность товаров текущего ассортимента. Только при постоянной модернизации изделий и расширении товарных линий организации могут в течение долгого времени достигать высоких показателей прибыли. Вместе с этим очень важно следить за тенденциями в различных сферах для того, чтобы иметь возможность сделать качественный прогноз как тот или иной продукт будет пользоваться спросом и сможет ли он занять лидерскую позицию на рынке. Здоровое питание за последние годы набрало большую популярность среди совершенно разных слоев населения. Все большее количество людей переходит на осознанное правильное питание, и в связи с этим рынок по продажам здоровых и полезных продуктов активно растет.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ОБОСНОВАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОЕКТОМ ПО ВЫВЕДЕНИЮ НОВОГО ПРОДУКТА НА РЫНОК ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ ХЛЕБА БЕЗ ГЛЮТЕНА
1.1. Управление содержанием проекта
В настоящее время все больше людей переходят на правильное питание. Причинами приверженности правильному питанию могут быть как желание похудеть или поддерживать свой вес, так и проблемы со здоровьем, например, проблемы с кишечником, непереносимость глютена (это сложный белок, входящий в состав большинства злаковых культур, и, в частности, пшеницы и ржи), сахарный диабет. Так или иначе, хлеб, который позволяет сохранять стройность и здоровье, пользуется все большим спросом. В связи с вышесказанным, предпринимательская идея «Выпечка хлеба для правильного питания» является актуальной.
В рамках данной идеи можно выделить три альтернативных направления:
? хлеб «Фитнес», который имеет низкую калорийность и насыщен клетчаткой;
? хлеб «Бездрожжевой», который выпечен без добавления дрожжей и полезен при проблемах с пищеварением;
? хлеб «Безглютеновый», который выпечен без добавления пшеничной или ржаной муки и показан при сахарном диабете или непереносимости глютена.
Таким образом, у всех трех видов хлеба есть общие черты – низкая калорийность. Однако, состав всех видов хлеба разный и предполагает выбор с учетом тех проблем, которые хочет решить покупатель. Составим матрицу гибкости, чтобы определить наиболее значимые характеристики каждого вида продукции (см. таблицу 1.1).


Таблица 1.1 – Матрица гибкости
Параметры Негибкие Гибкие Приемлемые
Ресурсы - Желательно, чтобы для изготовления новой продукции нужно было закупать как можно меньше дополнительного оборудования и нанимать дополнительный персонал, но если это потребуется для изготовления продукта, который подходит всем, то дополнительные ресурсы можно привлечь -
Рецептура - - Рецептуру можно менять с учетом пожеланий потребителей и возможностей поставщиков
Удовлетворение потребностей потенциальных потребителей Продукт должен подходить всем категориям покупателей - -

Стоит отметить, что для тех, кто хочет только сбросить или сохранить вес, необязательно покупать именно хлеб «Фитнес», поскольку два других вида также имеют низкую калорийность. Хлеб «Безглютеновый» также выпечен без применения дрожжей, поэтому он может потребляться людьми, у которых есть проблемы с пищеварением. В то же время ни хлеб «Фитнес», ни хлеб «Бездрожжевой» не могут употребляться теми людьми, у который есть непереносимость глютена или сахарный диабет. Следовательно, хлеб «Безглютеновый» является альтернативой первый двум видам хлеба.
Внедрение нового вида продукции будет осуществляться для достижения следующих целей:
1) Производить продукцию с целью максимального удовлетворения потребностей клиентов в качественном хлебе.
2) Увеличение объемов продаж продукции хлебокомбината.
3) Получение дополнительной прибыли.

Все заинтересованные стороны можно разделить на три группы: внутренние заинтересованные стороны; внешние прямо заинтересованные стороны; внешние косвенно заинтересованные стороны.
Внутренние заинтересованные стороны – это те работники завода (руководство, персонал), которые непосредственно будут участвовать в реализации проекта. Внешние прямо заинтересованные стороны – это представители целевой аудитории, предприятия или организации, которые будут участвовать в реализации проекта, либо их потребности будут удовлетворены проектом. Внешние косвенно заинтересованные стороны – это люди, организации или предприятия, которые принимают участие в проекте косвенно (например, СМИ, для который выпуск нового хлеба является информационным поводом).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Антонец В.А. Инновационный бизнес: формирование моделей коммерциализации перспективных разработок / под. ред. К.А. Хомкина. М.: Издательство Дело АНХ, 2016. 320 с.
2. Балашов А.И. Управление проектами: учебник. Люберцы: Юрайт, 2016. 383 c.
3. Бараненко С.П. Управление проектами: учебно-методический комплекс. М.: АП Наука и образование, 2014. 244 c.
4. Бизнес-план: Методические материалы / Под ред. проф. Р.Г. Маниловско¬го. М.: Финансы и статистика, 2014. 80с.
5. Бизнес-план инвестиционного проекта. Отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация / Под общ. ред. академика В.М. Попова. М.: ФиС, 2016.
6. Большаков А.А. Практика успешной разработки нового продукта // Маркетинг и Маркетинговые Исследования. 2016. № 3. С. 198-210.
7. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. М.: Нолидж, 2017. 372 с.
8. Грузинов В.П. Экономика предприятия: учеб. пособие. М: Изд-во МИК, 2016. 201 с.
9. Любанова Т.П. Стратегическое планирование на пред¬приятии. М.: Финансы и статистика, 2015. 240 с.

Весь текст будет доступен после покупки