СЕМАНТИЧЕСКИЕ И ЛИНГВОКУЛЬТУРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ РУССКОЙ И ТУРКМЕНСКОЙ КУЛИНАРНОЙ ЛЕКСИКИ (НА ПРИМЕРЕ НАЗВАНИЯ ПЕРВЫХ БЛЮД)

Введение……………………………………………………………………………
Глава 1. Теоретические аспекты системного описания кухонно-бытовой лексики русского языка………………………………………………………….
1.1 Системные связи в семантической структуре кулинарной лексики….…….
1.2 Лингвокультурный аспект кулинарной лексики…………………………..…
Выводы по первой главе…………………………………………………………...
Глава 2. Состав и семантика номинаций русской и туркменской кулинарной лексики……………………………………………………………...
2.1 Номинации русских продуктов питания, блюд и способов их приготовления………………………………………………………………………
2.2 Номинации туркменских продуктов питания, блюд и способов их приготовления……………………
……………………………………………..….
Выводы по второй главе…………………………………………………………...
Глава 3. Методический аспект изучения кулинарной лексики……………
3.1 План-конспект урока по русскому языку в школе…………………………..
Выводы по третьей главе………………………………………………………….
Заключение………………………………………………………………..………
Список использованной литературы………………………………………….

Весь текст будет доступен после покупки

Лексическая система любого языка – это совокупность семантических полей, включающих в свой состав определенные лексические группы, объединяющие номинативные единицы на основе их общего семантического признака (лексико-семантические группы) или на базе классификационных признаков самих предметов в лексико-тематических группах (лексико-тематические группы).
Хотя исследованию отдельных тематических групп лексики русского языка посвящено значительное количество работ как отечественных, так и зарубежных лингвистов (труды А. А. Реформатского, А. А. Уфимцевой, Д. Н. Шмелева, М. А. Бородиной, В. Г. Гака, В. Н. Прохоровой, В. В. Колесова, Г. А. Абрамовой и др.), однако остается еще множество больших неизученных пластов словаря, представляющих научный интерес с точки зрения их системного строения, а также лингвокультурного аспекта.
В современной русской лексикологии остаются недостаточно изученными аспекты, освещающие сравнительные исследования тематических групп бытовой лексики различных народов.
В нашем исследовании представлены результаты сравнительного, структурно-семантического и лингвокультурного описания лексических единиц, входящих в тематическую группу «кулинарная лексика» в русском и туркменском языках. Эта группа включает названия предметов, связанных с приготовлением пищи: номинации кулинарных блюд и напитков, способов их приготовления, видов обработки тех или иных продуктов, обозначения предметов кухонной утвари, помещений и инструментов для приготовления пищи и т. п. Кухонные номинации рассматриваются в синхроническом и диахроническом аспектах.
Кухонно-бытовая лексика неоднократно становилась объектом изучения в рамках различных направлений. Отдельные группы этой лексики рассматривались в работах отечественных лингвистов – В. Н. Прохоровой [29] – состав, семантика и лексико-тематическая группировка кухонно-бытовой лексики в текстах памятников XV в.; Э. Н. Болониной [1] – наименования напитков, продуктов питания животного и молочного происхождения, пищи в русской деловой письменности XV-XVI вв., В. И. Невойт [21] – названия пищи и продуктов питания в древнерусском языке; А. И. Леоновой [20] – лингвокультурологическая специфика «кулинаронимов» в русском, английском и французском языках.
В русле лингвокультурных разработок активно ведется изучение концепта «еда». Так, Е. В. Филиппова (2004) исследовала описания застолья и чаепития с точки зрения социальных функций еды на материале малой прозы 60–80-х гг. XX в. По мнению Е. В. Филипповой, на основе современных лингвистических концепций весьма плодотворно изучение различных связей между семантической спецификой и социальными, культурно-историческими факторами именно в этой системе узко специальной лексики.
Кулинарная лексика русского и туркменского языков не рассматривалась в комплексе ее семантических и лингвокультурологических характеристик, формирующих национально-культурную семиотическую парадигму.
Всем сказанным определяется актуальность исследования.
Предмет исследования – лексико-семантические и лингвокультурные особенности кулинарной лексики русского и туркменского языков.
Объект исследования – однословные и составные номинации первых блюд, извлеченные путем сплошной выборки из толковых, словообразовательных, культурологических, фразеологических, этимологических словарей и текстовых источников.
Цель исследования – рассмотрение семантических и лингвокультурных особенностей и динамики кулинарной лексики в русском и туркменском языках.
Поставленной целью определяются следующие основные задачи:
1) рассмотреть современные лингвистические подходы к изучению лексической системы;
2) определить состав русской и туркменской кулинарной лексики и провести ее тематическую классификацию;
3) описать структурно-семантические свойства анализируемых единиц;
4) выявить лингвокультурные особенности в номинациях русской и туркменской кулинарной лексики;
5) разработать план-конспект урока по русскому языку, предполагающий изучение лингвокультурных особенностей кулинарной лексики.
Материалом исследования послужили лингвистические словари.
Методы исследования избраны в соответствии с целью и задачами работы: это сравнительно-исторический, описательный, структурный, компонентный методы, а также метод этимологического и статистического анализа при обработке данных.
Научная значимость работы связана с изучением лексического пласта, связанного с понятиями «еды/кухни», определением языковых и лингвокультурных тенденций номинации еды в разных лингвокультурах.
Теоретическая значимость работы заключается в сравнительном концептуальном представлении кулинарной лексики, включающей номинации блюд русского и туркменского языков.
Практическая значимость исследования определяется возможностью использования лингвострановедческих результатов при овладении русским языком как иностранным.
Структура работы: выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические аспекты системного описания кухонно-бытовой лексики русского языка

1. 1 Системные связи в семантической структуре кулинарной лексики
В современном русском языке одной из важных составляющих является системность языка. Впервые более углубленно систему языка стал изучать М. М. Покровский, который отметил, что «слова и их значения живут не отдельной друг от друга жизнью, но соединяются, независимо от нашего сознания в различные группы, причем основанием для их группировки служит сходство или прямая противоположность по основному значению» [Кузнецов; 9].
Исторические сведения о русской кухне и наименованиях предметов кухонного обихода содержатся в письменных источниках XI-XVII вв. (летописях, житиях, словах, поучениях и т.д.) Наиболее полные сведения о древнерусской кухне вообще и названиях кухонной утвари содержатся в "Домострое", литературном памятнике XV–XVI вв., обобщившем пред-шествующий опыт и регламентирующем порядок ведения дел в рамках домашнего жития (Домострой, 1990. С. 47).

Весь текст будет доступен после покупки

1.Аминева Ф.С. Названия традиционной пищи в башкирском языке 2005
2. Болонина Э. Н. Бытовая лексика в русской деловой письменности XV — XVI веков (наименования напитков, продуктов питания животного и молочного происхождения и пищи): Дис. . канд. филол. наук. М., 1978. -205 с.
3. Васильев Ю. Р. Лакомства Нептуна: Рыбная кулинария. Л., 1990. -138с.
4. Васильев Ю. Р. Микроволновая кухня каждый день. М., 2003. - 206 с.
5. Герасимова И. Г. Названия пищи в чувашском языке
6. Грамматическая семантика. Ключевые концепты культур. М, 1999. -777с.
7. Верещагин Е. М., Костомаров В. Г. Язык и культура. -М., 1976. -423с.
8. Даль В. Толковый словарь живого великорусского языка: В 4 т. Т. 1: А- 3. М.: Рус. яз., 2000. - 699 с.
9. Даль В. Толковый словарь живого великорусского языка: В 4 т. Т. 2: И- О. М.: Рус. яз., 2000. - 779 с.
10. Даль В. Толковый словарь живого великорусского языка: В 4 т. Т. 3: П. -М.: Рус. яз., 2000. -555 с.
11. Даль В. Толковый словарь живого великорусского языка: В 4 т. Т.4: Р-у. М.: Рус. яз., 2000. - 688 с.
12. Карасик В. И. Язык социального статуса. М., 2002. 147 с.
13. Ковалев В. М., Могильный Н. П. 500 рецептов славянской трапезы. -М., 1990.- 272 с.
14. Ковалев В. М., Могильный Н. П. Русская кухня: традиции и обычаи. -М., 1990. 256 с.
15. Колесов В.В. Мир человека в слове Древней Руси. Л., 1986. — 232 с.
16. Косериу Э. Синхрония, диахрония и история. М., 1963. 328 с.
17. Костомаров В. Г. Жизнь языка: От вятичей до москвичей. М, 1994. 439 с.
18. Костомаров Н. И. Домашняя жизнь и нрав великорусского народа. -М., 1993.673с.
19. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. М., 1998. 697 с.
20. Леонова А. Н. Лингвокультурологическая специфика кулинаронимов: Автореф. дис. канд. филол. наук. Тверь, 2003. 24 с.
21. Невойт В. И. Названия пищи и продуктов питания в древнерусском языке.-М., 1976.-207 с.
22. Ляшевская О.Н. О семантической числовой парадигме имен существительных (названия пищи в русском языке) // Вопросы языкознания. М., 2004. № 1.-С. 34-42.
23. Меджитова Э. Д. Русская кухня. М., 2001. - 416 с.
24. Мельников-Печерский П. И. Собр. соч.: в 10 т. М., 1995.
25. Моление Даниила Заточника // Хрестоматий про истории русского языка. М., 1990. - С. 290-302.
26. Молочная пища. Ярославль, 1967. - 376 с.
27. Обрядовая кулинария. Минск; М., 2000. - 384 с.
28. Похлебкин В.В. О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник.-М., 1988.- 126 с.
29. Прохорова В.Н. Бытовая лексика в языке московских памятников второй половины XVII века: Дис. канд. филол. наук. -М., 1953. 209 с.
30. Смирницкий А. И. Логические группы в лексикологии. М., 1988. -342 с.
31. Старинная поваренная книга. М., 1961. - 543 с.
32. Уфимцева А.А. Опыт изучения лексики как системы. М., 1962. -342 с.
33. Уфимцева А.А. Слово в лексико-семантической системе языка. М., 1968.-272 с.
34. Федотов Г.Я. Русская печь. М., 2001. - 386 с.
35. Фельдман И.А: Атлас кулинарной мудрости. — Киев. 1990. 459с.
36.Филиппова Е. В. Семантическая изотопия «еда» в художественном тексте (на материале малой прозы 60-80-х годов XX века): Автореф. дис. канд. филол. наук. Ставрополь, 2004. - 24 с.
37. Энциклопедия кулинарного искусства. М., 2003.
38. Кадибагомаева З.А., Юсупова П.Д. Лингвокультурологический аспект изучения языковых явлений // Системные технологии. 2015. №15. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/lingvokulturologicheskiy-aspekt-izucheniya-yazykovyh-yavleniy (дата обращения: 05.06.2022).
39. Алешина Лариса Николаевна, Лыткина Оксана Ивановна Лингвокультурема "кухня" в современном русском языке // Вестник СВФУ. 2020. №3 (77). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/lingvokulturema-kuhnya-v-sovremennom-russkom-yazyke (дата обращения: 05.06.2022).
40.Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Советская национальная и зарубежная кухня. Учебное пособие. М., «Высшая школа», 1977. 383 с.

Весь текст будет доступен после покупки