Совершенствование организации досуга и развлечений в сфере гостиничного бизнеса. (на материалах ООО "Мираж")

Введение 6
1 Теоритические основы рганизации досуга в гостиничной индустрии 6
1.1 Место и роль развлечения и досуга в гостиничном бизнесе 9
1.2 Методика организации досуговой деятельности в гостинице
1.3 История организации досуга гостиничной индустрии 20
2 Анализ организации досуга в ООО «Мираж» 24
2.1. Анализ деятельности гостиницы ООО «Мираж» 24
2.2. Исследование готовности ООО «Мираж» для внедрения программы досуговой деятельности 33
2.3 Рекомендации по совершенсивованию досуговоц деятельности в отеле ООО «Мираж» 37
Заключение 46
Список использованных источников 49

Весь текст будет доступен после покупки

Для России организация досугово-развлекательного элемента и анимационных услуг в гостиничной индустрии является новинкой и находится в начальной стадии развития. Не все гостиницы могут предложить такие услуги. А гостиничная анимация является одним из действенных условий по привлечению туристов и отдыхающих в гостиницу. Она оказывает влияние и на положительную оценку работы гостиницы в целом. Гостиничная анимация – комплексная услуга рекреационного характера, которая основана на взаимоотношениях аниматора с туристом или отдыхающим и одновременном участии в развлечениях, которые предлагает анимационная программа гостиничного предприятия.
Актуальность темы исследования обусловлена, с одной стороны, большим интересом к исследованию анимации как эффективного фактора повышения уровня услуг и конкурентоспособности гостиничного предприятия, а с другой стороны, её недостаточной разработанностью в современной науке. В связи с этим поиск способов развития анимационной деятельности и увеличения эффективности от её реализации остаётся востребованным и необходимым для развития гостиничных предприятий и индустрии гостеприимства в целом. С другой стороны - индустрия гостеприимства – это бизнес, направленный не только на обеспечение жильем и пищей посетителей, но также на организацию их досуга. Современная гостиница является своеобразным культурным центром, где люди имеют возможность, переключаться с трудовой деятельности на отдых и развлечения. Внедрение услуг анимации в гостиничных предприятиях направлено на совершенствование предоставляемых услуг и формирование их конкурентных преимуществ на мировом рынке.

Проблема исследования состоит в наличии спроса на анимационные услуги и недостаточном предложении этих услуг в некоторых гостиничных предприятиях города Казань.
Объектом исследования является гостиница ООО «Мираж».
Предметом исследования является процесс проектирования досуговых программ для гостиничных предприятий на примере ООО «Мираж».
В рамках исследования была определена цель, которая заключается в том, чтобы разработать мероприятия по развитию анимационной деятельности в гостиничной индустрии на примере ООО «Мираж» в г. Казань.
В соответствии с поставленной целью, предстоит решить ряд задач:
1. Изучить сущность досуга и анимации в гостиничной деятельности.
2. Проанализировать методику организации досуговой деятельности в гостинице.
3. Провести исследование анимационно-досуговой деятельности гостиничного предприятия ООО «Мираж».
4. Составить план мероприятий для внедрения анимационной программы.
5. Провести оценку эффективности внедренных мероприятий.

В выпускной квалификационной работе используются такие методы научного исследования как: общенаучные методы: научное наблюдение, сравнение, измерение, анализ и синтез, восхождение от абстрактного к конкретному; частные и специальные методы: социологическое наблюдение, анкетирование.
Теоретической основой настоящего исследования послужил анализ российских и зарубежных авторов в области гостиничного, туристического и ресторанного бизнесов. Методологической основой данной работы послужили труды таких авторов, как: И. И.Булыгина, Т. И. Гальперина, А. Д. Жарков, В. Е. Новатаров, Е. М. Приезжаева и других, учебники по анимации А.С. Кускова, Н.И. Гаранина и И.И. Бульгиной, Т.Н. Третьяковой и ряда других специалистов. В работах которых отмечается необходимость использования на предприятиях размещения анимационной деятельности, уделяется внимание развитию в России досуговой анимации, приводятся примеры зарубежного опыта.
Сущность гостиничной анимации освещали такие авторы, как В С. Аксенов В.С., И. И. Булыгина, Н. И. Гаранин Н.И., А. С. Кусков, Д. Уокер Д. и др. Виды и формы гостиничной анимации изучали Н. Ю. Арбузова, Э. В. Вершковский, Т. И. Гальперина, Л. В. Курило. Уровню персонала службы анимации в гостинице посвящены работы И. И. Булыгиной, Е. М. Приезжевой.
О проблемах гостиничного анимационного сервиса писали в своих трудах Р. А. Браймер Р.А., И. И. Булыгина, Г. П. Долженко, Б. Г. Мосалев. С рекомендациями по усовершенствованию гостиничной анимации можно ознакомиться в работах В. С. Сепина, Т. Н. Третьяковой, А. Л. Чудновского.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоритические основы организации досуга в гостиничной индустрии
1.1 Место и роль развлечения и досуга в гостиничном бизнесе


Современные гостиницы уже перестали быть только местом для временного проживания. В связи с этим средства размещения все чаще предлагают услуги по организации досуга, чтобы гости могли переключиться с трудовой деятельности на отдых и развлечения. Даже если человек приезжает в гостиницу с деловыми целями, все равно у него есть желание разнообразить свое свободное время. Но здесь важно понимать, что люди разных возрастных категорий по-разному проводят свое свободное время. Но возраст не единственный показатель. На предпочтения в проведении досуга действуют и другие факторы, такие как социальное и материальное положение, уровень образования, культура и др. Это необходимо учитывать при организации досуговой составляющей в отеле.
С точки зрения таких авторов, как О. М. Головко, Н. С. Кампова, С. С. Махлинеца и Г. В. Симочко, досуг в современном мире подразделяется на типы, которые зависят от ряда факторов: психологических, образовательных, социальных, физиологических и эстетических. Досуговая деятельность разделяется на следующие виды [5, С. 65-66]:
1. досуг как рекреация – деятельность по улучшению психологического состояния;
2. досуг как удовольствие – получение положительных эмоций в ходе досуговой деятельности;
3. досуг как восстановление сил;
4. досуг как состояние бытия – вид досуговой деятельности, максимально способствующий самореализации личности;
5. досуг как свободное времяпровождения.
Нередко досуг ставят на равных с понятием отдых. В отличие от досуга, отдых подразумевает под собой большее количество видов деятельности: в него входят и любительские занятия спортом, путешествия, экскурсионные услуги, анимация, концертно-развлекательные программы и др. Т.е. отдых – это время, в течение которого человек восстанавливает силы и восстанавливает работоспособность организма, или же просто находится в состоянии покоя.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Алексеева, Н.П. Гостиничное хозяйство. Hotelwesen: учеб. пособие / Н.П. Алексеева. - 3-е изд., стер. - Москва : ФЛИНТА, 2021. - 344 с.
2. Артемова, Е.Н. Организация анимации в гостеприимстве и туризме / Е.Н. Артемова, О.Г. Владимирова. – URL: http://elib.oreluniver.ru/media/attach/note/1288893308_artemova_animaciya.pdf (дата обращения 15.05.2022)
3. Асанова, И.М. Организация культурно-досуговой деятельности / И.М.Асанова, С. О. Дерябина, В.В.Игнатьева. — 3-е изд., стер. — Москва : Издательский центр «Академия», 2017. - 192 с.
4. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия / Л. В. Баумгартен. - Москва : Издательство Юрайт, 2020. - 338 с. - URL: https://urait.ru/bcode/450320 (дата обращения: 03.10.2021).
5. Безрукова, Н.Л. Технология обслуживания в гостиничном предприятии / Н. Л. Безрукова. – Москва: МПГУ, 2018. – 192 с.
6. Белоусова, И. С. Гостиничная индустрия как комплексная составляющая индустрии туризма и гостеприимства / И. С. Белоусова // Молодой ученый. — 2015. — № 11 (91). — С. 1183-1185. — URL: https://moluch.ru/archive/91/19419/ (дата обращения: 02.11.2021).
7. Бреусова, Е.А. Клиентоориентированная политика в деятельности современной организации / Е.А. Бреусова, Е.В. Смирнова // Концепт. – 2017. – № 2 . – С. 203-206.
8. Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. – 2-е изд. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 98 с.
9. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела / С.А. Быстров. – Москва: ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
10. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела / С.А. Быстров. – Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
11. Волк, Е. Н. Основы гостеприимного сервиса: учебное пособие / Е. Н. Волк; Пермский государственный национальный исследовательский университет. – 2-е изд., перераб. и доп. – Пермь, 2020. – URL: http://www.psu.ru/files/docs/science/books/uchebnieposobiya/osnovy-gostepriimnogo-servisa-volk.pdf (дата обращения 13.04.2022)
12. Гаранин, Н. И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации: учебное пособие / Н.И. Гаранин, И.И. Булыгина. – Москва: Российская международная академия туризма, 2018. – 120 с.
13. Гончаренко, А.Б. Анимационный сервис. – Санкт-Петербург.: ФГБОУВО «СПбГУПТД», 2018. - 101 с.
14. Горлова, Е.А. Туристская анимация в сфере современных гостиничных услуг / Е. А. Горлова https://www.elibrary.ru/item.asp?id=22670190 (дата обращения 13.04.2022)
15. Гостиничный менеджмент: учебное пособие / коллектив авторов ; под ред. А.А. Федулина. - 3-е изд., перераб. - Москва: КНОРУС, 2017. — 426 с.
16. Дмитрова, А.С. Гостиничная анимация как ключевой компонент современного туристского сервиса / А.С. Дмитрова, В.И. Кузнецов // Студенческий научный форум. – 2014. – URL: http://bibliofond.ru (дата обращения 13.05.2022)
17. Дульцева, А. А. Оценка внутренней клиентоориентированности персонала организации / А. А. Дульцева, А. С. Данилова, Издательство: Челябинский государственный университет – 2018. – 264 – 268 с.
18. Журавлева, М.М. Анимация в рекреации и туристской деятельности: курс лекций / М.М. Журавлева. – Иркутск: ООО «Мегапринт», 2017. – 135 с.
19. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие — 3– е изд., доп. — Москва: форум: Инфра – М, 2017. – 205 с.
20. Зуева, О. В. Организация обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства: учеб. пособие / О.В. Зуева, Е.А. Сурайкина – Самара: Изд-во Самарского университета, 2018. – 96 с.
21. Как добиться лояльности клиентов в сфере услуг / К. Бланшар, Дж. Баллард, Ф. Финч. – URL: https://bookopt.com.ua/media/catalog/product/k/l/klientomanija-kak-dobitsja-lojal-klient-v-sf-uslug.pdf (дата обращения 20.04.2022)
22. Какие гостиничные услуги и удобства больше всего путешественники с детьми?. - URL: http://csko.ru/pr/услуги-и-удобства-б / (дата обращения 29.05.2022)
23. Карлова, А. И. Особенности формирования цены на гостиничный продукт / А. И. Карлова. – URL: file:///C:/Users/admin/Downloads/osobennosti-formirovaniya-tseny-na-gostinichnyy-produkt.pdf (дата обращения 20.04.2022)
24. Киседобрев, В.П. Менеджмент в туризме: Учебник / В.П. Киседобрев, О.Н. Кострюкова, А.В. Киседобрев. – Москва: Инфра–М, 2018. – 272 c.
25. Ковалева, А.А. Зарубежный и российский опыт в организации анимационной деятельности гостиничной индустрии / А. А. Ковалева, Я. С. Нарута. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/zarubezhnyy-i-rossiyskiy-opyt-v-organizatsii-animatsionnoy-deyatelnosti-gostinichnoy-industrii (дата обращения 20.04.2022)
26. Кусков, А.С. Гостиничное дело: учебное пособие / А.С. Кусков. – Москва: Дашков и Ко, 2019. – 328 с.
27. Лазарев, А. Н. Экономика гостиничного предприятия / А. Н. Лазарев. - Москва: КНОРУС, 2018.
28. Лайко, М.Ю. Международный опыт и российская практика эффективного управления гостиничными предприятиями / М. Ю. Лайко // Региональная экономика и управление. - 2019. - № 4 (48). - С. 2-16.
29. Макарова, А. С. Формирование комплекса стандартов гостиничного предприятия в современных условиях / А. С. Макарова, Д. А. Канашина, О. И. Вапнярская // Вестник ассоциации вузов туризма и сервиса. 2020. Т.14. 2020. – № 2. – С. 87-99
30. Митрофанов, С. В. Экономика гостиничного предприятия / С. В. Митрофанов. – Санкт-Петербург.: Изд-во Санкт-Петербургского университета технологий управления и экономики, 2017. - 230 с.
31. Морева, С. Н. Система подготовки кадров как основа профессиональной компетентности специалистов сферы сервиса и туризма. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sistema-podgotovki-kadrov-kak-osnova-professionalnoy-kompetentnosti-spetsialistov-sfery-servisa-i-turizm(Дата обращения: 09.05.2022).
32. Морозова, Л.С. Влияние качества обслуживания на эффективность деятельности предприятий индустрии гостеприимства / Л.С. Морозова, А.А. Земскова // Сервис в России и за рубежом. - 2017. Т. 11. - № 2 (72). - С. 98-110.
33. Мотышина, М. С. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / М. С. Мотышина, А. С. Большаков, В. И. Михайлов ; под ред. М. С. Мотышиной. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2019. — 282 с.
34. Николенко, П. Г. Гостиничная индустрия / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 449 с.
35. Организация досуга в гостиницах и туристических комплексах с учетом потребностей гостей. - URL: https://studbooks.net/697859/turizm/organizatsiya_dosuga_gostinitsah_turisticheskih_kompleksah_uchetom_potrebnostey_gostey / (дата обращения 21.05.2022)
36. Официальный сайт отеля «Мираж». – URL: https://www.mirage-hotel.ru (Дата обращения: 09.05.2022).
37. Плужников, И. А. Современные формы организации процесса анимационной деятельности на предприятиях гостиничного сервиса. – URL: https://docs.yandex.ru/docs/view?url=yamail%3A%2F%2F179299560164785561%2F1.1&name=sovremennye-formy-organizatsii-i-protsess-animatsionnoy-deyatelnosti-na-predpriyatiyah-gostinichnogo-servisa.pdf&uid=2185664&nosw=1 (Дата обращения: 09.05.2022).
38. Похомчикова, Е. О. Понятие и структура индустрии гостеприимства / Е. О. Похомчикова // Вестник Кемеровского государственного университета. – 2014. - № 4 (60) Т. 3. – С. 266-274
39. Сайдуллаев, С. З. Анимационные программы в семейных отелях / С.З. Сайдуллаев. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/animatsionnye-programmy-v-semeynyh-otelyah(Дата обращения: 19.05.2022).
40. Севрюков, И.Ю. Организация культурно-досуговой деятельности в санаторно-курортных учреждениях / И. Ю. Севрюков, А. Д. Размахнина, М. И. Иванова // Символ науки. – 2017. - №4–1. - С. 147-148.
41. Технологии обслуживания в гостинице. Повышаем лояльность клиентов. – URL: https://www.kp.ru/guide/obsluzhivanie-v-gostinitsakh, свободный. (Дата обращения: 12.05.2022)
42. Тимофеев, О. Н. Анимационная деятельность в индустрии гостеприимства: учебное пособие для вузов / О. Н. Тимофеев. – URL: https://eruditor.io/file/979810/ (дата обращения 15.05.2022)
43. Тимохина, Т.Л. Гостиничная индустрия / Т. Л. Тимохина. – Москва: Юрайт, 2019. – 300 с.
44. Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела / Т. Л. Тимохина. — Москва : Издательство Юрайт, 2018.
45. Черкасова, Г.В. Теория и методика культурно-досуговой деятельности: Учебно-методическое пособие / Г. В. Черкасов. – URL: https://elar.usfeu.ru/handle/123456789/2933 (дата обращения: 23.05.2022).
46. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: учебное пособие / А.Д. Чудновский. – Москва: Юркнига, 2017. – 235 с.
47. Шелест, А. П. Маркетинговые технологии гостиничного бизнеса. – URL:https://cyberleninka.ru/article/n/marketingovye-tehnologii-gostinichnogo-biznesa-otsenka-effektivnosti-upravleniya(дата обращения: 23.05.2022).
48. Шоул, Д. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество / Д. Шоул. – Москва: Альпина, 2019. – 450 с.
49. Штомпель, Л. В. Управление качеством услуг в современных условиях развития российского туристского рынка / Л. В. Штомпель // Молодой ученый. - 2017. - №4. - С. 325-327. — URL: https://moluch.ru/archive/51/6608/ (дата обращения: 23.10.2021).
50. https://www.tripadvisor.ru/
51. https://www.booking.com

Весь текст будет доступен после покупки