Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №28375 от пользователя Рыжова Оксана

Технология производства массы творожной с изюмом в условиях ОАО «Ядринмолоко» Ядринского района

Name: Технология производства массы творожной с изюмом в условиях ОАО «Ядринмолоко» Ядринского района
Price: 410.00 RUB

410 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 44

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………….4
1. ТЕХНИКО - ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ………………………….6
1.1.Краткая характеристика предприятия………………………………………….6
1.2. Обоснование ассортимента продукции, расчет режима работы и проектной мощности, обеспеченность предприятия сырьем…………………………………7
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………...10
2.1. Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству ………10
2.2. Технологическая схема, линии производства, их описание, обоснование рецептуры …………………………………………………………………………..15
2.3. Качество готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары………………………………………………………………………………….19
2.3.1. Характеристика качества готовой продукции……………………………..19
2.3.2. Требование к качеству вспомогательных, упаковочных материалов и тары…………………………………………………………………………………21
2.4. Санитарно - гигиенические требования к производству……………………21
2.5. Производственный контроль………………………………………………….23
3. ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ И РАСЧЕТ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ, ТАРЫ…………………………………………………………….27
3.1. Расчет расхода сырья…………………………………………………………..27
3.2. Расчет расхода вспомогательных, упаковочных материалов и тары………28
4. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ И ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ ОБОРУДОВАНИЮ………………………………………………………………..30
5. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ………..35
5.1 Организация охраны труда……………………………………………………35
5.2. Безопасное ведение технологических процессов, безопасное устройство и эксплуатация технологического оборудования, электробезопасность…………36
5.3. Противопожарная профилактика……………………………………………..37
5.4. Мероприятия по защите окружающей среды………………………………..38
6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА………………40
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ……………………………………………………42
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………….44

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Творог - это традиционный белковый кисломолочный продукт, который имеет высокие пищевые и лечебные диетические свойства. Врачи часто включают его в медицинские меню, но он также полезен и здоровым людям всех возрастов. Творог - это концентрат молочного белка и некоторых других компонентов молока. Белок необходим для организма человека, так как это основной материал для строительства всех клеток, ферментов и иммунитета. Организм получает белки из пищи, расщепляет их на аминокислоты и использует их для построения новых белковых молекул. Для этого ему необходим набор из 20 аминокислот, в том числе метионин и триптофан, которые являются наиболее дефицитными в продуктах питания и играют важную роль в работе нервной системы, кроветворных органов и органов пищеварения.

Творог также является отличным источником минеральных веществ, наиболее важными из которых являются кальций и фосфор. Они необходимы для формирования костей и зубов, нормального функционирования сердечной мышцы, центральной нервной системы и тканей мозга. Кроме того, творог является богатым источником молочной кислоты, которая помогает улучшить работу желудка и кишечника.

Творог также полезен для людей, которые страдают от ряда заболеваний, таких как туберкулез, переломы костей, заболевания кроветворного аппарата, рахит и гипертония, поскольку он содержит кальций, который помогает восстанавливать здоровье костей и сердца, а также способствует выведению мочи.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

"Ядринмолоко" - российское предприятие молочной промышленности, которое является градообразующим предприятием города Ядрин. Оно выпускает молоко, йогурт, кефир, ряженку, сметану и различные кисло-молочные продукты. Решение о начале строительства Ядринского маслодельно-сыродельного завода было принято в 1934 году и строительство завода было завершено через два года — в 1936 году. Директором завода в предвоенные годы был Никита Степанов. В послевоенные годы ассортимент продукции расширен, сырные изделия отправлялись в Москву и Московскую область, Канаш и Горький. В 1982 году директором предприятия назначен Пётр Сайкин. В 1997 году предприятие акционировано. В 2003 году директором стал Николай Малов. В этот период предприятие активно закупает новое оборудование, обеспечивающее мощность переработки до 80 тонн сырья. По состоянию на 2010-е годы завод занимает около 10% рынка Чувашии. Объём реализации за 2010 год составил 414 млн руб., в том числе от реализации промышленной продукции — 408 млн руб., реализации покупных товаров — 5,5 млн руб., оказания услуг — 455 тыс. руб., прочих видов деятельности — 158 тыс. руб.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июля 2008 г. №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
2. ГОСТ Р 31453 - 2013 Творог. Технические условия. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России 01.07.2014 г. №271-ст., М.: ИПК Издательство стандартов, 2013. – 12 с.
3. ГОСТ 31680-2012 Масса творожная "Особая". Технические условия. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России 01.07.2013 г. №1778-ст., М.: ИПК Издательство стандартов, 2013. – 11 с.
4. ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России 01.07.2016 г. №1239-ст., М.: ИПК Издательство стандартов, 2015. – 19 с.
5. ГОСТ 6882-88. Виноград сушеный. Технические условия. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России01.01.1989 г. №3-93, М.: ИПК Издательство стандартов, 2009. – 8 с.
6. Алексеева Н.Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности / Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова. – М.: Агропромиздат, 2009. – 239 с.
7. Бредихин, С. А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / С. А. Бредихин. – М.: КолосС, 2010. – 408 с.
8. Голубева, Л. В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры : справочное издание / Л. В. Голубева Т. 9: Консервирование и сушка молока. – СПб.: Гиорд, 2005. – 272 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология производства массы творожной с изюмом в условиях ОАО «Ядринмолоко» Ядринского района

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net