Управление рисками и разработка методов их минимизации на предприятии гостеприимства

Введение 3
Глава 1. Методологические основы управления рисками на предприятии гостеприимства 8
1.1. Сущность и понятие рисков на предприятии гостеприимства 8
1.2 Методы оценки и управления рисками на предприятии гостеприимства 14
1.3 Механизмы преодоления рисков на предприятиях гостеприимства 19
Глава 2 Анализ эффективности системы управления рисками в УТЦ «Гостиница «Регата»» 29
2.1. Организационная характеристика гостиничного предприятия УТЦ «Гостиница «Регата»» 29
2.2. Оценка рисков в УТЦ «Гостиница «Регата»» 33
2.3. Анализ процесса управления рисками в УТЦ «Гостиница «Регата»» 41
Глава 3. Основные направления минимизации рисков в УТЦ «Гостиница «Регата»» 46
3.1. Предложения по формированию программы снижения рисков в УТЦ «Гостиница «Регата»» 46
3.2. Прогнозирование финансовых показателей работы предприятия за счет реализации программы снижения рисков 51
Заключение 54
Список использованной литературы 57

Весь текст будет доступен после покупки

Важность управления рисками в современной предпринимательской деятельности не заставляет сомневаться, вызывая все возрастающее внимание к этому вопросу. В условиях жесткой рыночной конкуренции развивалась и применялась теория риска. Изучение эффективности деятельности современных предпринимательских структур на рынке свидетельствует о необходимости построения любой формы собственности на предприятии рациональной системы управления рисками.
В современных условиях турбулентности, в которых функционирует мировая экономическая система, импульсы нестабильности передаются национальным экономикам, оказывая существенное влияние на условия развития отраслевых и территориальных хозяйственных комплексов, в том числе гостиничный бизнес.
Предпринимательская деятельность в сфере гостеприимства сопряжена с множеством разнообразных рисков, которые зависят от внешних и внутренних факторов. При планировании своей деятельности предприятия гостиничной индустрии должны прогнозировать возможные негативные последствия рисков и адаптироваться к изменяющейся рыночной ситуации.
В связи с тем, что предприятия гостеприимства имеют важное значение для развития региональной экономики, высокий уровень социальной ответственности, к ним должны предъявляться особые требования с точки зрения устойчивости их финансово-экономической деятельности и минимизации вероятности рисков. В связи с этим анализ рисков в гостиничном бизнесе и выявление их причин является актуальной и важной задачей.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Методологические основы управления рисками на предприятии гостеприимства
1.1. Сущность и понятие рисков на предприятии гостеприимства

Понятие риска можно описать как вероятность потерь при возникновении неблагоприятной ситуации или состояния, которые могут вызвать потерю финансового состояния предприятии гостеприимства и нанести ему ущерб [39, с.417-425].
В процессе осуществления предпринимательской деятельности, хозяйствующие субъекты принимают множество решений, которые практически всегда связаны с риском. Это означает, что существует ряд непредвиденных факторов неопределенности.
Само понятие «риск» в большей степени связано с принятием управленческого решения, а «неопределенность» — с факторами внешней среды. Данное положение впервые закрепляется в работе американского экономиста Ф.Найта «Риск, неопределенность, прибыль», опубликованной в 1921 г.
В настоящее время исследователи связывают наступление риска с такими неблагоприятными для предпринимателя событиями, как потеря ресурсов, неполучение доходов, возникновение дополнительных расходов [19, с.35-38]. Основные характеристики риска сводятся к нескольким положениям:
— риск присущ всем этапам деятельности любого хозяйствующего субъекта, вне зависимости его сферы деятельности и размеров;
— полностью избежать тот или иной риск не представляется возможным, в силу целого ряда субъективных и объективных причин.
Иначе говоря, в общем виде риск представляет собой субъективную категорию, зависящую от целого ряда объективных элементов. Кроме того, данное понятие включает в себя психическое отношение субъектов к последствиям своего поведения, а также принятия результатов данных последствий и реагирование на них.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 28.05.2022) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» – Текст: электронный // СПС «Консультант Плюс». – Режим доступа: по подписке.
2. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1860 (ред. от 07.04.2022) «Об утверждении Положения о классификации гостиниц» – Текст: электронный // СПС «Консультант Плюс». – Режим доступа: по подписке.
3. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1853 (ред. от 01.04.2021) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» – Текст: электронный // СПС «Консультант Плюс». – Режим доступа: по подписке.
4. Абдраманова, Г. К., Турганова, А. С. Механизмы управления номерным фондом отечественного гостиничного предприятия [Текст] / Г. К. Абдраманова, А. С. Турганова — 1. — г. Нур-Султан: International scientific review, 2020 — 60 c.
5. Адаменко, А. А. Особенности осуществления деятельности и управления на предприятии [Текст] / А. А. Адаменко — 1. — г. Нур-Султан: Вестник Академии знаний. , 2021 — 14 c.
6. М. В. Рыбкина Антикризисное управление [Текст] / М. В. Рыбкина — 1. — Ульяновск: Ульян. гос. техн. ун-т, 2020 — 161 c.
7. Барило, Л. В. Система управления персоналом в индустрии гостеприимства в период пандемии [Текст] / Л. В. Барило — 1. — : The Scientific Heritage, 2020 — 16 c.
8. Белый, Л. В., Никульченкова, Е. В. Организационная культура в стратегии управления современным гостиничным предприятием [Текст] / Л. В. Белый, Е. В. Никульченкова — . — Москва: Русайнс, 2020 — 69 c.
9. Бобкова, А. И., Казакова, И. А., Смирнова, О. Б., Шевченко, А. Г. Инновационная деятельность гостиничных предприятий в современных условиях [Текст] / А. И. Бобкова, И. А. Казакова, О. Б. Смирнова, А. Г. Шевченко — . — : Вестник ассоциации вузов туризма и сервиса. , 2021 — 117 c.

Весь текст будет доступен после покупки