Анализ рынка потребления, производства и торговли творога и творожных продуктов в России

Введение 3
Глава 1. Анализ рынка слабоалкогольной продукции 4
1.1 Объемы потребления продукции 4
1.2 Основные факторы, влияющие на рынок 7
1.3 Анализ тенденции на рынке 10
Глава 2. Анализ рынка творожной проддукции 12
2.1 Изучение объемов производства, продаж и потребления 12
2.2 Исследование основных конкурентов 15
2.3 Оценка влияния социально-экономических факторов 16
Глава 3. Прогноз развития рынка творожной продукции 19
3.1 Прогноз объемов продаж и доли рынков различных сегментов 19
3.2 Рекомендации для участников рынка 21
Заключение 23
Список литературы 24

Весь текст будет доступен после покупки

Молочная промышленность в настоящее время динамично развивается. На протяжении последних лет наблюдается довольно высокий спрос на потребление, следовательно, и производство творога. Такая популярность творога обусловлена его высокой пищевой ценностью, а также доступной ценой. Творог является источником полноценного белка и кальция. Употребление творога в количестве 250-350 грамм удовлетворяет суточную потребность человека в белке. Этот натуральный продукт улучшает состояние волос, усиливает крепость ногтевых пластин и самое важное -он укрепляет кости. В данный момент на полках магазинов представлен большой ассортимент творога разных производителей в связи с чем, важным является качество и безопасность творога.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Анализ рынка слабоалкогольной продукции
1.1 Объемы потребления продукции
Улучшение производства и состава продуктов питания (например, молока и молочных продуктов) является не только основной целью сельскохозяйственных исследований, но и улучшением их качества, например в последнее время новые проблемы, связанные с производством функциональных продуктов питания, заставили диетологов и микробиологов изучать любые методы, которые могут улучшить профиль функциональных продуктов. Доходы населения остаются одним из ключевых факторов, который определяет ситуацию со спросом на молочную продукцию. В 2020 году аналитики строили негативные прогнозы из-за начавшейся пандемии (коронавируса) и падения реальных располагаемых доходов населения РФ, но они не сбылись в полной мере, как отражено на рисунке 1.1. На этом фоне можно прогнозировать увеличение потребления более дешевых продуктов с заменителем молочного жира.

Рисунок 1.1 - Среднедушевое потребление молочной продукции в РФ кг/чел/г. В сырьевом секторе весь год наблюдалась положительная динамика, по итогам года прирост товарного молока в РФ составит +3,8 % (рис. 1.2).

Рисунок 3.2 - Производство товарного молока в РФ, млн. т год
В последние годы на российском молочном рынке наблюдается сокращение объемов импорта. По итогам 2020 г. импорт может снизиться (рисунок 1.3) примерно на 200 тыс. тонн в молочном эквиваленте. Прежде всего, сокращаются поставки биржевых товаров – сухого обезжиренного молока (СОМ), сухого цельного молока (СЦМ), а также молочной сыворотки, в то время как поставки сыра, творога, цельномолочной и кисломолочной продукции растут в основном за счет поставок из Беларуси.

Рисунок 1.3 - Импорт молочной продукции в РФ
Экспорт молочной продукции из РФ растет в последние годы на фоне ослабления рубля и слабого спроса на внутреннем рынке (рисунок 1.4).

Рисунок 1.4 - Динамика экспорта молочной продукции из России
В 2020 году производителям открылся целый ряд новых рынков: Алжир, Россия, Саудовская Аравия, Япония и Тайвань. В отношении сухих молочных продуктов российским экспортерам стал доступен Китай. В 2020 году, по данным Росстата, хозяйствами всех категорий было произведено 32,2 млн. т сырого молока, что выше показателя предыдущего года на 2,7 %. В 2020 году в России было произведено 5 400 408,1 тонн питьевого молока, что на 2,2 % больше объема производства предыдущего года. Производство питьевого молока в декабре 2020 года увеличилось на 4,7 % к уровню декабря предыдущего года и составило 471 862,3 тонн. Лидером производства питьевого молока от общего произведенного 60 объема за 2020 год стал Приволжский федеральный округ с долей около 28,0 %. В период 2017-2020 гг средние цены производителей на питьевое молоко, выросли на 13,9 %, с 37 335,6 до 42 514,3 руб/т.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Яшкова Н.В. Сырьевая зона молочной промышленности: сущность и направления оптимизации//Вестник НГИЭИ. 2011. Т. 1. № 3 (4). С. 19-30.
2. Булганина С.В., Томайлы Д.А. Использование методов маркетинговых исследований компанией//В сборнике: Актуальные вопросы образования и наукисборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции: в 11 частях. 2014. С. 32-33.
3. Яшкова Н.В., Матурова Э.З. Теоретические аспекты продовольственной безопасности// В сборнике: Проблемы социально-экономического развития регионов Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный редактор: Сукиасян Асатур Альбертович. 2015. С. 229-231.
4. Яшкова Н.В. Направления повышения продовольственной безопасности региона//В сборнике: Актуальные проблемы социально-экономической и экологической безопасности Поволжского региона сборник материалов VIII международной научно-практической конференции. 2016. С. 195-197.
5. Энциклопедия Экономиста – [Электронный ресурс] URL Grandars.ru (дата обращения 01.11.2017).
6. Marketing Research 2016. Aaker D. A., Kumar V., Leone R.P., Day G.S. — Wiley, 2016.
7. Arora R., Mahankale N. R. (2012) Marketing research — PHI Learning Pvt. Ltd.,2012.

Весь текст будет доступен после покупки