Организация и технология продажи молочных продуктов (молоко) и расчет с покупателями на предприятиях торговли (на примере ООО "Семья")

Введение………………………………………………………………………3
1. Теоретические основы организации и технологии продажи молочных продуктов (молока)…………………………………………………………...5
1.1 Организация продажи молочных продуктов (молока)………………….5
1.2 Классификация и характеристика ассортимента молочных продуктов (молока)………………………………………………………………………..6
1.3 Приемка молочных продуктов (молока) по количеству и качеству….14
1.4 Хранение молочных продуктов (молока)………………………………20
1.5 Подготовка к продаже молочных продуктов (молока)………………..31
1.6 Размещение и выкладка молочных продуктов (молока)
в торговом зале……………………………………………………………….34
1.7 Особенности продажи молочных продуктов (молока)………………..35
1.8 Упаковка и маркировка молочных продуктов (молока)………………38
2. Практическая часть………………………………………………………..57
2.1 Характеристика магазина «Семья»……………………………………..57
2.2 Анализ организации и технологии розничной торговли молочных продуктов (молока)…………………………………………………………..60
2.3Организация расчетов с покупателями …………………………………66
2.4 Пути совершенствования организации и технологии розничной торговли молочных продуктов (молока)……………………………………78
Заключение……………………………………………………………………….82
Список литературы……………………………………………………………....83

Весь текст будет доступен после покупки

В последние годы выпуск молочной продукции в России растет. Рост объемов выпускаемой продукции требует от производителей расширения сбыта, увеличения сроков хранения, улучшения качества упаковки и уменьшения ее веса.
Молоко — единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.
«Молоко,— писал академик И. П. Павлов,— это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются[14; 35].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Теоретические основы организации и технологии продажи молочных продуктов (молока)

1.1 Организация продажи молочных продуктов (молока)

Молоко и сливки — должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий. Это, как правило, скоропортящиеся товары, поэтому в сопроводительных документах должны быть указаны час и дата выпуска, срок продажи. Не применяются товары, доставленные в магазин на грязной автомашине, с нарушением санитарных норм и правил, а также с истекшим сроком продажи.
По истечении срока действия сертификата или удостоверения о качестве материально ответственное лицо снимает продукт с продажи, вызывает товароведа и предъявляет ему остаток непроданного товара для определения качества сорта, сорта и возможности дальнейшей продажи[15;74].
При отпуске разливного молока, сметаны продавец обязан перемешать их металлической луженой мутовкой. Разливное молоко отпускают металлическими лужеными литровыми и пол-литровыми мерками, сметану — половником в чистую посуду покупателя, которую нельзя держать над открытыми продуктами. Не разрешается также отливать продукты из посуды покупателя в тару.
В магазинах самообслуживания молочная продукция в бумажных и полиэтиленовых пакетах должна продаваться только через прилавки обслуживания.
Сметану отпускают в парафинированные стаканчики, стеклянные банки. Если у тары нет крышки, ее накрывают листом бумаги, края которой правой рукой подвертывают так, чтобы каждая новая складка закрепляла предыдущую. Левая рука при этом плотно прижимает лист бумаги[16; 75].
По окончании рабочего дня товары, находящиеся на прилавке, убирают в холодильные шкафы, камеры или помещения, предназначенные для хранения. Разрезанную поверхность сыра закрывают чистым увлажненным полотенцем.
Весь инвентарь, применяемый при продаже молочных товаров, ежедневно по окончанию торговли надо промывать горячим содовым раствором, насухо вытирать чистым полотенцем и хранить в специально предназначенных местах.

Весь текст будет доступен после покупки

1 «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)» от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 16.12.2019)// "Российская газета", N 238-239, 08.12.1994;
2 Федеральный закон от 27.07.2006 № 149-ФЗ (ред. от 02.12.2019) "Об информации, информационных технологиях и о защите информации" (с изм. и доп., вступ. в силу с 13.12.2019)// "Российская газета", № 165, 29.07.2006;
3 Федеральный закон от 13.03.2006 № 38-ФЗ (ред. от 02.08.2019) «О рекламе»// «Российская газета», N 51, 15.03.2006;
4 Федеральный закон от 08.12.2003 № 164-ФЗ (ред. от 01.05.2019) «Об основах государственного регулирования внешнеторговой деятельности»// «Российская газета», № 254, 18.12.2003;
5 Федеральный закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ (ред. от 26.07.2019) "О бухгалтерском учете" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2020) // «Собрание законодательства РФ», 12.12.2011, N 50, ст. 7344;

Весь текст будет доступен после покупки