Особенности управления персоналом в гостинице «HOTEL CUBA» ИП Кабанина А.М.

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЦАХ 6
1.1 Понятие, цель, структура системы управления персоналом 6
1.2 Система подбора, отбора и найма персонала 11
1.3 Классификация персонала гостиничного предприятия 17
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЦЕ «HOTEL CUBA» ИП КАБАНИНА А.М. Г. МЕЖДУРЕЧЕНСК 21
2.1 Организационно - экономическая характеристика гостиницы «Hotel CUBA» ИП Кабанина А.М. 21
2.2 Анализ состава и структуры персонала в гостинице «Hotel CUBA» ИП Кабанина А.М. 27
2.3 Действующая система управления и мотивирования персонала в гостинице «Hotel CUBA» ИП Кабанина А.М. 35
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЦЕ «HOTEL CUBA» ИП КАБАНИНА А.М. Г. МЕЖДУРЕЧЕНСК 40
3.1 Мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом в гостинице «Hotel CUBA» 40
3.2 Экономическое обоснование предложенных рекомендаций 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ 55
ПРИЛОЖЕНИЯ 59

Весь текст будет доступен после покупки

Управление людьми имеет многовековую историю. Однако научное управление сформировалось лишь в 20 веке.
Школа научного управления представлена работами Ф. Тейлора, Ф. и Л. Гилбертов, Г. Эмерсона и Г. Грата. Усилия этих ученых были направлены на рационализацию трудовых процессов на основе изучения работы. Каждая операция рассматривалась детально, устранялись все лишние движения, присутствовало стремление заставить рабочего трудиться в режиме беспрерывного механизма [19, с. 109-112].
Персонал организации можно определить, как совокупность трудовых ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия, обладающих определенной квалификацией и навыков необходимых для исполнения конкретно установленных функций, достижения целей деятельности и перспективного развития.
Сущность управления персоналом заключается в установлении организационно-экономических, социально-психологических и правовых отношений субъекта и объекта управления. В основе этих отношений лежат принципы, методы и формы воздействия на интересы, поведение и деятельность работников в целях максимального их использования.
На данном этапе человеческие ресурсы организации рассматриваются как наиболее ценный ресурс, а формирование трудоспособного коллектива – как одной из важнейших условий для достижения успеха в бизнесе.

Весь текст будет доступен после покупки

Управление – это организованное воздействие на объект с целью придания ему необходимых характеристик.
Система – это некоторая совокупность взаимосвязанных, взаимозависимых элементов, взаимодействующих между собой для достижения поставленной цели управления [14, с. 31-32].
Можно выделить две самых главных цели, которые преследует любое управление:
1. Направление системы на достижение необходимых результатов;
2. Противодействие стремления системы к хаосу.
Две схожие системы могут иметь совершенно разные цели и, наоборот, две поэлементно различные системы могут стремиться к одному результату. Именно от управления будет зависеть, к каким результатам стремится система, и речь не только о прибыли – конечной цели любого коммерческого предприятия, в том числе и гостиничного [8, с. 77-79].
Например, политика одного отеля может быть направлена на создание интерьерной роскоши и формирование представления в сознании потребителей об этом отеле как богато обставленном, изящно декорированном месте; другой отель изберет политику предоставления самого широкого спектра дополнительных услуг, привлекая гостей необычным ассортиментом.
За любой стратегией привлечения клиентов, расстановкой кадров, организацией досуга гостей и вообще любым действием, так или иначе, стоит управление.
Соотношение системы управления и гостиницы как системы представлено на рисунке 1.

Рисунок 1. – Соотношение категории «система управления» и гостиницы как системы [составлен по данным 14, с.13-14]
Гостиничное предприятие – система искусственная, созданная человеком. В отличии от автоматизированных систем, функционировать без человека она не в состоянии.
Персонал – это вся совокупность работников предприятия или организации. Занятых в их производственно-хозяйственной деятельности и состоящих с ними в трудовых отношениях, предусмотренных законодательством.
Однако персонал – это не просто какая-то общность работников; это очень сложный, самостоятельно существующий социальный организм, внедренный в экономическое производство [5, с. 32-35].
Управление персоналом (в широком смысле) - это комплекс мер по поддержанию такого количественного и качественного состояния персонала, которое необходимо для нормального функционирования организации.
В таком широком охвате управление персоналом предлагает:
1. Формирование персонала (планирование потребности в кадрах, маркетинг персонала, мониторинг персонала, подбор и отбор, адаптация);
2. Расстановку персонала (определение наилучшего рабочего места, подбор производственных функций, своевременное перемещение);
3. Стимулирование персонала (использование позитивных и негативных мотиваторов);
4. Оценку персонала (аттестации, проверки, тесты на соответствие должности);
5. Воздействие на корпоративную культуру (выбор лидера группы, поддержание морального духа).
Поскольку сущность системы отражается в ее элементах и их взаимосвязях, под системой управления персоналом принято понимать целенаправленное воздействие на такие рычаги, как формирование, расстановка, стимулирование, оценка персонала и корпоративная культура так, чтобы состояние персонала предприятия находилось на требуемом уровне [5, с. 43-47].
Система управления персоналом гостиничного предприятия так или иначе – это совокупность приемов и способов целенаправленного воздействия на комплекс таких рычагов, которые непосредственно влияют на количественное и качественное состояние персонала гостиничного предприятия со всеми его особенностями и специфическими чертами.
Любое управление предполагает воздействие. Особенностью управления персоналом является то, что обе стороны представляют собой живых людей.
Субъект управления персоналом – это лицо или группа лиц, наделенных возможностью воздействовать на персонал в целом, таким образом, чтобы наиболее эффективно достигать поставленной цели организации.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Российская федерация. Государственная Дума. Гражданский кодекс Российской Федерации – России: Части первая, вторая, третья и четвертая: по состоянию на 31 января. 2016 г: офиц. Текст / М-во юстиции Рос. Федерации. – Москва: ПРОСПЕКТ, 2016. – 340с. – Текст: непосредственный
2. Российская федерация. Государственная Дума. Трудовой кодекс Российской Федерации – России: в ред. Федерального закона от 30.06.2006 №90 – ФЗ.: - Москва: ПРОСПЕКТ, 2006. – 91с. – 99с. – Текст: непосредственный
3. Российская Федерация. Постановление от 11.04.2020 №11 «О дополнительных мероприятиях по предотвращению распространения новой коронавирусной инфекции (COVID – 19) в Кемеровской области – Кузбассе.
4. ГОСТ Р 54603 – 2011. Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу. Реферат и аннотация. – дата введ. 08.12.2011 №737 –ст. – Москва: // переиздание май 2020. – 447с. – Текст: непосредственный
5. Агамирова, Е. В. Управление персоналом в туризме и гостинично – ресторанном бизнесе: Словарь – справочник / Е.В. Агамирова. – Москва, 2011. – 89с. – Текст: непосредственный
6. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства: учебная литература для вузов / Р.А. Браймер. – перераб. и доп. – Москва: «Аспект Пресс», 2012. – 155с. – Текст: непосредственный
7. Волошин, Н. И. Правовое регулирование туристской деятельности: учебник для вузов /Н. И. Волошин – М.: 2011. – 553с. – Текст: непосредственный
8. Горбатов, С. А. Управление персоналом гостиничных предприятий: монография / С.А. Горбатов, П.П. Чуваткин. учебник для вузов. – М.: Дело, 2015. – 95с. – Текст: непосредственный

Весь текст будет доступен после покупки