Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №124232 от пользователя Успенская Ирина

Проектирование диетических кондитерских изделий.

Name: Проектирование диетических кондитерских изделий.
Price: 2300.00 RUB

2 300 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 92

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ 6
1.1 Рынок диетических изделий 6
1.2 Химический состав и пищевая ценность кондитерских изделий и их роль в питании человека 13
1.3 Характиристика ассортимента диетических кондитерских изделий Повышение биологической ценности, уменьшение сахароемкости 20
2. МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ И АНАЛИЗ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ДИЕТИЧЕСКИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ 26
2.1 Анализ и характеристика производителей диетических кондитерских изделий 26
2.2 Маркетинговое позиционирование диетических кондитерских изделий на рынке 34
2.3 Анкетирование с целью выявления спроса на диетические кондитерские изделия 44
3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ДИЕТИЧЕСКИХ РЕЦЕПТУР КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ 51
3.1 Разработка рецептуры миндально-кокосового бисквита без добавления муки и сахара 51
3.2 Разработка рецептуры диетических конфет 60
3.3 Разработка рецептуры низкокалорийного сливочного десерта 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 78
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 81
ПРИЛОЖЕНИЕ А 84
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 85
ПРИЛОЖЕНИЕ В 87
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 88
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 90
ПРИЛОЖЕНИЕ Е 91
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж 93

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Диетическое питание - это продолжительный процесс, главное в котором - сбалансированность, гармония. В его основу должен быть положен принцип рационального питания здорового человека.
Проблема рационального питания народонаселения нашей страны предусматривает производство мучных кондитерских изделий, по своему составу и содержанию отдельных пищевых веществ, предназначенных для диетического питания разных возрастных групп и для профилактического и лечебного питания больных разными видами заболеваний.
Одной из задач повышения благосостояния народа является его высококачественное питание, оптимально сбалансированное по содержанию отдельных пищевых веществ, их физиологической и энергетической ценности.
Ежедневное, повсеместное и всенародное потребление кондитерских изделий даёт основание считать их продуктами питания, имеющими первостепенное значение.
Правильное и здоровое питание – это такой способ питания, при котором итогом этого процесса является укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение различных заболеваний, замедление процессов старения. В решении этой проблемы значительное место занимают диетические изделия.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
1.1 Рынок диетических изделий
Правильное и здоровое питание – это такой способ питания, при котором итогом этого процесса является укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение различных заболеваний, замедление процессов старения. В решении этой проблемы значительное место занимают диетические изделия.
Диетические кондитерские изделия предназначены для питания больных с нарушенным обменом веществ, имеющих какие-либо заболевания, или используются в профилактических целях детям, ослабленным людям, беременным женщинам, кормящим матерям, спортсменам, которым необходима определенная диета, способствующая ускоренному восстановлению сил и увеличению работоспособности. Диетические кондитерские изделия характеризуются тем, что из их состава исключены или ограничены отдельные рецептурные компоненты с заменой их на другие пищевые продукты. Они вырабатываются из высококачественного сырья по специальным рецептурам, разработанным в соответствии с научно обоснованными медицинскими требованиями.
Социальные опросы показали, что население планеты всё чаще отдаёт предпочтение диетическим продуктам. Многие жители России также становятся приверженцами здорового питания. В последнее время эта тенденция оказывает всё большее влияние на рынок кондитерских изделий. Проблема стройности фигуры у девушек является очень актуальной. Стройная фигура, красота, здоровье и привлекательность – мечта каждой женщины. Но для её осуществления приходится порой исключать из рациона любимые кондитерские изделия [1, с. 35].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1) GastroTech - Оборудование для ресторанов и магазинов, информационный [Электронный ресурс] / Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.gastrotech.ru (дата обращения: 01.06.2017).
2) А.В. Павлов. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. - : Эксмо, 2011. - 141 с.
3) Барановский В.А. Кондитер. Учебное пособие. -: изд-во “Феникс”, 2010. - 355 с
4) Влияние сырья на формирование потребительских свойств мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Электрон. дан. - Режим доступа: https://uchebnikionline.com (дата обращения: 01.06.2017).
5) Габриелян О.С. Крупина Т.С. Учебное пособие. Пищевые добавки. - М.: Дрофа, 2010. – 205 с.
6) Герасимова, И.В. Основы кондитерского производства / И. В. Герасимова, Н. М. Новикова, Н В. Карушева. – М. : Колос, 2015. – С.224.
7) Гост Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции» . Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции [Электронный ресурс] / Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.Gosthelp.Ru/gost/gost529.Html.
8) Донченко, Л. В. Безопасность пищевой продукции: учебник / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ДеЛи Принт, 2009. - 539 с.
9) Институт питания РАМН «Химический состав российских пищевых продуктов» / под. ред. В.А. Тетульяна. - : Издательский центр «Академия», 2012. - 180 с.
10) Ковальская Л.П. Технология пищевых производств/Л. П. Ковальская, И. С. Шуб, Г. М. Мельникова. - : Колос, 2011. - 752 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проектирование диетических кондитерских изделий.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net